簡単！ごはんのお供レシピ18選｜ふりかけ、そぼろ、佃煮…白いごはんに、これさえあれば！おかわり必至の絶品ミニおかず

LEE編集部

2026.10.30

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栗原はるみさんの「サバそぼろ」、コウケンテツさんの「細切り大根キムチ」ほか多数！いつもの調味料や材料ひとつで作れる簡単おかずも

秋の味覚、新米。季節が深まるにつれ、白いごはんをもっと楽しみたい気持ちも増していきます。前回は漬け物レシピをご紹介しましたが、今回は、簡単に作れてごはんに合うミニおかずにフォーカスしました。

この記事では栗原はるみさん、コウケンテツさん、榎本美沙さん、しらいのりこさんほか、LEEwebでおなじみ人気料理家の、材料少なめ＆いつもの調味料で作れるレシピを中心にご紹介します。

簡単なもの中心ですが、新米を大切に味わえるよう、栗原はるみさんの本格和食レシピもお届けします！栗原はるみさんがお母さまから受け継いだレシピ「サバそぼろ」。未来に伝えていく一人になれたら、素敵ですね。ぜひお試しを。

▼ごはんのお供におすすめ「漬け物」レシピもチェック

漬け物レシピ22選｜ごはんのお供に、30分以内で作る浅漬けから本格派たくあんまで！おうちで簡単♪

Index

栗原はるみさんの「サバそぼろ」、コウケンテツさんの「細切り大根キムチ」ほか多数！いつもの調味料や材料ひとつで作れる簡単おかずも
ノリでつくる 2品
1. 「ノリオイル漬け」レシピ｜しらいのりこさん
2. 「海苔の佃煮」レシピ｜榎本美沙さん
野菜でつくる 3品
きのこでつくる 4品
シラス・じゃこでつくる 2品
1. 「山椒ちりめん」レシピ｜栗原はるみさん
2. 「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」レシピ｜榎本美沙さん
サケ・スジコでつくる 3品
サバでつくる 2品
1. 「サバみそ煮缶のなめろう風」レシピ｜ワタナベマキさん
2. 「サバそぼろ」レシピ｜栗原はるみさん
鶏肉・豚肉でつくる 2品
1. 「鶏・柿・しょうがそぼろ」レシピ｜山脇りこさん
2. 「うま味豚そぼろ」レシピ｜きじまりゅうたさん
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ごはんのお供レシピ

ノリでつくる 2品

Recipes to Enjoy with Rice

ちぎって混ぜるだけ！

「ノリオイル漬け」レシピ｜しらいのりこさん

─ 焼きノリで！ ─

簡単の極み！ノリと相性のよい油と塩に、にんにくを効かせて。

調理時間 2分
材料・作りやすい分量
- 焼きノリ……全形1枚
- にんにくのすりおろし……少々
- 塩……小さじ1/4
- 米油（または好みのオイル）……大さじ4

作り方はこちら！

しらいのりこさんの「ノリオイル漬け」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

鍋で煮詰めて、すぐ完成！

「海苔の佃煮」レシピ｜榎本美沙さん

─ 焼きノリで！ ─

ほんのり甘じょっぱく、ごはんのおかわり必至！しけったノリでも作れて嬉しい。

材料・作りやすい分量
- 焼き海苔（全型）……2枚
- A）
  - 酒……大さじ3
  - しょうゆ、みりん……各大さじ1
  - 砂糖……小さじ1

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「海苔の佃煮」レシピ

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ごはんのお供レシピ

野菜でつくる 3品

Recipes to Enjoy with Rice

大根は皮ごと使って、時短！

「細切り大根キムチ」レシピ｜コウケンテツさん

─ 大根で！ ─

実は栄養価の高い大根の皮、使わない手はありません。皮をむく時間を省けるうえ、しっかりした食感も楽しめます。思い立ったらすぐ作れる即席キムチは、忙しい毎日の頼もしい味方に。

材料・2人分
- 大根……150g
- 塩……小さじ1/2
- Ａ）
  - にんにく、しょうがのすりおろし……各少々
  - 韓国産粉唐辛子……小さじ1
  - 砂糖、酢……各大さじ1
  - ごま油……小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「細切り大根キムチ」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

レンチンで煮切りみりんを作ったら、和えるだけ

「青じそのごましょうゆ漬け」レシピ｜榎本美沙さん

─ 青じそで！ ─

いつもの調味料、豆板醤、ごまと和えてなじませるだけで完成！ピリッと辛くて、ちょっと甘いしょうゆ味で、ごはんをどんどんいただけます。

材料・作りやすい分量
- 青じそ……10枚
- A）
  - しょうゆ、みりん……各大さじ2
  - ごま油……小さじ2
  - 豆板醤……小さじ1/4
  - 白いりごま……小さじ2

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「青じそのごましょうゆ漬け」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

ごま油で炒めるだけ！

「刻み小松菜とじゃこの高菜風炒め」レシピ｜コウケンテツさん

─ 小松菜＋ちりめんじゃこ ─

小松菜のほろ苦さと食感のよさ、ちりめんじゃこのうま味、そして、いつもの調味料。互いを引き立て合う、絶妙な組み合わせで高菜風に。

材料・2人分
- 小松菜……3～4株
- ちりめんじゃこ……10g
- 白いりごま……小さじ1/2
- 赤唐辛子の小口切り……1本分
- しょうゆ、みりん……各大さじ1/2
- ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「刻み小松菜とじゃこの高菜風炒め」レシピ

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ごはんのお供レシピ

きのこでつくる 4品

Recipes to Enjoy with Rice

5分で完成！レンチンして和えるだけ

「えのきとめんつゆのしょうが和え」レシピ｜ぐっち夫婦

─ えのきだけで！ ─

めんつゆとみそで、簡単に味が決まります。甘辛味でごはんが進む！

調理時間 5分
材料・2人分
- えのきだけ……180g
- めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1
- みそ……大さじ1
- しょうがのすりおろし、砂糖……各小さじ1/2

作り方はこちら！

ぐっち夫婦の「えのきとめんつゆのしょうが和え」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

鍋であっという間に完成！

「変わり梅なめたけ」レシピ｜しらいのりこさん

─ えのきだけ＋なめこ＋梅干しetc. ─

下ごしらえの手間のない、えのきだけとなめこで、あっという間に完成！梅干しと塩昆布の味つけは、ごはんとともにいただく時間を至福のひとときにしてくれます。

材料・2人分
- えのきだけ……大1パック（150g）
- なめこ……1パック（100g）
- 梅干し……1個
- しょうがの千切り……1かけ分
- 塩昆布……大さじ2（13g）
- Ａ）
  - 水……1/4カップ
  - 酒……大さじ2

作り方はこちら！

しらいのりこさんの「変わり梅なめたけ」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

鍋でささっと完成！

「色々きのこの手作りなめたけ」レシピ｜榎本美沙さん

─ きのこ、いろいろ ─

いつもの調味料で煮込むだけ！数種類のきのこでうま味たっぷり＆風味よく仕上がります。

材料・作りやすい分量
- しめじ……1パック（100g）
- まいたけ……1パック（100g）
- エリンギ……1パック（100g）
- えのき……1パック（100g）
- A）
  - しょうゆ、みりん、酒……各大さじ3

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「色々きのこの手作りなめたけ」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

鍋で煮詰めるだけ！

「きのこのおかか煮」レシピ｜栗原はるみさん

─ きのこ、いろいろ ─

下ごしらえが簡単なきのこをたっぷり使って、あっという間に完成！仕上げの削り節のうま味ときのこのうま味、異なるうま味同士の相乗効果で、至福の味わいに。

材料・作りやすい分量
- 生しいたけ、しめじ……各1パック
- えのきだけ……大1袋（150g）
- Ａ）
  - 砂糖……小さじ2
  - しょうゆ……大さじ3
  - みりん……大さじ1
- 削り節……10g

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栗原はるみさんの「きのこのおかか煮」レシピ

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ごはんのお供レシピ

シラス・じゃこでつくる 2品

Recipes to Enjoy with Rice

煮詰めてからめて、ささっと完成！

「山椒ちりめん」レシピ｜栗原はるみさん

─ ちりめんじゃこ＋実山椒の佃煮 ─

ちりめんじゃこを煮詰めて、実山椒の佃煮を煮からめるだけで、至高のごはんのお供に！炊き立てごはんに山椒ちりめんがあれば、もうそれだけで満足です。

材料・作りやすい分量
- ちりめんじゃこ……100g
- 酒……大さじ2
- Ａ）
  - 砂糖……小さじ2
  - しょうゆ……大さじ2
  - みりん……大さじ2
- 実山椒の佃煮……大さじ4

作り方はこちら！

栗原はるみさんの「山椒ちりめん」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

炒め合わせるだけで簡単！

「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」レシピ｜榎本美沙さん

─ しらす干し＋梅干し＋万能ねぎ ─

手づくりだからこそ味わえる、やさしい味つけのふりかけ。ごはんにたっぷりかけて、おいしく栄養補給も！

材料・作りやすい分量
- しらす干し……100g
- 万能ねぎ……3～4本
- 梅干し……大2個
- 太白ごま油（サラダ油でも可）……小さじ1
- いりごま（白・黒）……各大さじ1（白黒どちらか大さじ2でも可）
- A）
  - しょうゆ、酒、みりん……各小さじ1

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榎本美沙さんの「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」レシピ

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ごはんのお供レシピ

サケ・スジコでつくる 3品

Recipes to Enjoy with Rice

湯煮の下ごしらえで、ふっくらと

「ふっくら鮭フレーク」レシピ｜榎本美沙さん

─ 生鮭で！ ─

ふっくら＆やさしい味わいでヘルシーなごはんのお供は、常備しておくべき一品！塩分控えめなので、たっぷり食べられるのも嬉しい。

材料・作りやすい分量
- 生鮭……3切（300g）
- 塩……小さじ1/2
- A）
  - 酒……大さじ2
  - 薄口醤油（なければ醤油）、みりん……各大さじ1
- 白いりごま……大さじ1

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「ふっくら鮭フレーク」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

ぬるま湯でほぐし、たれに漬けて

「いくらのだし醤油漬け」レシピ｜榎本美沙さん

─ 生スジコで！ ─

ときには贅沢したい！そんなときは簡単に作れて間違いなくおいしい、このひと品の出番です。白いごはんとともに、秋の恵みをゆっくり味わって。

材料・作りやすい分量
- 生筋子……1本（250g〜300g）
- A）
  - だし汁（冷めたもの）……70mL
  - 薄口しょうゆ、みりん……各小さじ2
- 塩……大さじ2

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「いくらのだし醤油漬け」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

調理時間3分！思い立ったら、すぐできる

「スジコ納豆」レシピ｜しらいのりこさん

─ スジコ＋納豆 ─

塩漬けのスジコで、調味料を使わなくても、おいしさ満点のごはんのお供が完成！ヘルシーな納豆と組み合わせれば、罪悪感少なくたっぷりいただけます♪

調理時間3分
材料・1～2人分
- スジコ（塩漬け）……30g
- ひきわり納豆（または小粒納豆）……1パック（50g）

作り方はこちら！

しらいのりこさんの「スジコ納豆」レシピ

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ごはんのお供レシピ

サバでつくる 2品

Recipes to Enjoy with Rice

サバ缶を汁ごと使って、簡単！

「サバみそ煮缶のなめろう風」レシピ｜ワタナベマキさん

─ サバみそ煮缶＋ねぎetc. ─

野菜をみじん切りすれば、あとは混ぜるだけで完成！缶詰の汁ごと使って、うま味たっぷり、簡単に味も決まります。栄養もおいしさも満点！

材料・缶詰 1缶 2人分
- サバみそ煮缶……1缶（180ｇ）
- 酢……小さじ2
- 長ねぎ……12cm
- しょうが……1かけ
- 青じそ……5枚

※缶詰の重量は内容総量です。

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「サバみそ煮缶のなめろう風」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

フライパンで炒め煮、お好みでいり卵も

「サバそぼろ」レシピ｜栗原はるみさん

─ サバ＋干ししいたけetc. ─

栗原はるみさんの「母の味」。野菜もたっぷり使って、栄養バランスもおいしさも抜群、慈しみの気持ちが伝わってくるような名作です。ときには、丁寧につくる本格的な和食で、揺るぎない味わいを食卓へ！

材料・4人分
- サバ（三枚おろし）……1尾分（正味200ｇ）
- 干ししいたけ……3～4枚
- 玉ねぎ……1/2個（100ｇ）
- にんじん……50g
- しょうが……1かけ
- サラダ油……大さじ1～2
- 絹さや……100g
- ごはん……適量
- 紅しょうが（市販）、もみノリ……各適量
- Ａ）
  - 酒……大さじ2
  - 砂糖……大さじ1～1 1/2
  - みりん……大さじ2
  - しょうゆ……大さじ3
  - みそ……小さじ1～2
- いり卵
  - 卵……4個
  - 砂糖……大さじ1 1/2
  - 酒……大さじ1
  - 塩……少々

作り方はこちら！

栗原はるみさんの「サバそぼろ」レシピ

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ごはんのお供レシピ

鶏肉・豚肉でつくる 2品

Recipes to Enjoy with Rice

鍋で煮詰めて、すぐできる！

「鶏・柿・しょうがそぼろ」レシピ｜山脇りこさん

─ 鶏肉＋柿 ─

砂糖の代わりに果物の柿を使用！自然な甘みはしょうがとの相性もよく、しょうゆの塩味も引き立てます。果肉のやわらかな食感もよいアクセントに。

調理時間 15分
材料・作りやすい分量
- 鶏ひき肉（もも、むね半量ずつ）……200g
- 柿（キウイ、プラム、いちじくでも代用可）……1/2個（120g）
- しょうがのすりおろし……1かけ分（10g）
- A）
  - みりん……大さじ2
  - 酒、しょうゆ……各大さじ1

作り方はこちら！

山脇りこさんの「鶏・柿・しょうがそぼろ」レシピ

Recipes to Enjoy with Rice

フライパンで煮詰めて完成！

「うま味豚そぼろ」レシピ｜きじまりゅうたさん

─ 豚肉＋削り節 ─

豚肉のうま味、削り節のうま味、オイスターソースのうま味と、まるでうま味の宝庫のようなひと品。甘いみそ味ににんにくのパンチと豆板醤の辛さもたまりません。炊き立てごはんにたっぷりかけて、食欲全開！

材料・作りやすい分量
- 豚ひき肉……300g
- 削り節……5ｇ
- Ａ）
  - にんにくのすりおろし……小さじ1
  - 豆板醤（トウバンジャン）……少々〜小さじ1
- B）
  - しょうゆ、オイスターソース、みそ、砂糖……各大さじ1 1/2
- ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

きじまりゅうたさんの「うま味豚そぼろ」レシピ

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炊き立てごはんに、これだけあれば幸せ。そう思えるごはんのお供をご紹介しました。思い立ったらすぐに作れて、作り置きできるものも多いので、忙しい毎日のお供に活用してくださいね。

季節の恵み、新米と絶品ごはんのお供で、おいしい毎日を！

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