きのこのおかか煮
材料・作りやすい分量
- 生しいたけ、しめじ……各1パック
- えのきだけ……大1袋（150g）
- Ａ）
- 砂糖……小さじ2
- しょうゆ……大さじ3
- みりん……大さじ1
- 削り節……10g
作り方
- しいたけは石づきを取り、4つ割りにする。しめじは石づきを取って小房に分け、長いものは半分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、3㎝長さに切る。
- 鍋にＡを合わせて煮立て、しいたけ、しめじを加えて強火で約1分、混ぜながら煮る。
- えのきだけを加えてさらに1～2分、手早く混ぜながら煮る。削り節を加え、火を止めて混ぜ合わせる。
※きのこの分量は合わせて約350ｇが目安。多少、きのこの割合が変わっても構わない。
2015年12月号【料理の楽しさに出会える 栗原はるみさんの献立ノート】より
撮影／中野博安 スタイリスト／福泉響子 取材・文／秋山静江
