揚げ物がひとつあると！「イワシと梅とバジルの春巻き」レシピ／高山都さん

ポイントは食材の色合わせ。もちろん、おいしさ太鼓判！ 華やかだけれど実は簡単。盛り上がること間違いなしの鉄板メニュー。

高山 都さん

たかやま・みやこ●大阪府出身。モデル、女優、ラジオパーソナリティ、雑誌のコラム連載など多岐にわたって活躍。ファッションのみならず、センスあふれる暮らしぶりを発信するインスタグラム（miyare38）も人気。特に料理は〝＃みやれゴハン〞として人気を集めている。趣味はランニング、器集めなど。

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イワシと梅とバジルの春巻き

「揚げ物がひとつあると満足感アップ。調理の必要のない具材をそのまま包めば、実は春巻きってとても手軽。梅の風味とバジルの香りで軽やかに」

調理時間 30分

材料・10本分

• 春巻きの皮……10枚
• イワシの三枚おろし……10枚（5尾分）
• 梅干し（塩分低めのハチミツで漬けたものがおすすめ）……大2個
• バジルの葉……10枚
• 揚げ油……適量

作り方

1. イワシは両面に軽く塩（分量外）を振る。15分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーでよくふき取る。
2. 梅干しは種を取り除いて包丁で叩いてペースト状にする。
3. 春巻きの皮にバジルの葉1枚と1のイワシ1枚をのせ、2を塗って巻く。巻き終わりは皮に水をつけて留める。
4. 鍋に揚げ油を入れ、160～170℃に熱する。3を巻き終わりを下にして入れ、じっくりと中に火が通るまでこんがりと揚げる。