都さんが何度も作ってる！ “しゃれラク”ホムパレシピ
ポイントは食材の色合わせ。もちろん、おいしさ太鼓判！ 華やかだけれど実は簡単。盛り上がること間違いなしの鉄板メニュー。
薬味ステーキ
「ネットで見たレシピにヒントを得た、最近のレパートリー。たっぷりの薬味と肉を〝食卓で混ぜる〞というイベント感がホムパ向きです。ソースや具材をアレンジしても○」
調理時間 60分
材料・3〜4人分
- 赤身の牛ステーキ肉……1枚（200～250ｇ）
- 大葉……20枚
- みょうが……3本
- ミニトマト……10個
- ズッキーニ（黄）……1/2本
- 紫大根……150～200ｇ
- 切り干し大根……10ｇ
- アルファルファ……１パック
- 塩、こしょう……各少々
- 〈タレ〉
- 梅干し（塩分低めのハチミツで漬けたものがおすすめ）……大1個
- 粒マスタード……大さじ１
- しょうゆ……小さじ1
- ライム……適量
- オリーブオイル……少々
作り方
- 牛肉は調理する30分前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
- 梅干しは種を取り除いて包丁で叩いてペースト状にし、タレの残りの材料と混ぜる。
- 牛肉は焼く直前に、両面に塩、こしょうを振る。
- フライパンにオリーブオイルを薄く引き、強火で十分に温める。2の牛肉を片面1分15秒程度ずつ焼いて取り出し、アルミ箔に包んで15分ほど休ませる。
- 切り干し大根はたっぷりの水で戻し、長ければ食べやすく切る。大葉は千切りにする。みょうが、紫大根は5mm角程度に刻む。ミニトマトは小さめに切る。ズッキーニは5mm角程度に刻み、塩少々（分量外）を振ってしばらくおき、出てきた水気を絞る。
- 3の牛肉を1cm角程度に切り、器の中心に盛る。4とアルファルファを周りに盛りつける。食べるときはタレを回しかけて全体をよく混ぜ、ライムを絞る。
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Staff Credit
撮影／大森忠明 取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE12月号（11/6発売）「“ゆるラク”ホムパのすべて」に掲載の記事です。
