2回作れば「うちの味」になる
コウケンテツ流 がんばらない定番料理
無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。
コウケンテツさん
料理家
身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。
PART
3
お酒にもごはんにも合います
作って食べて楽しいコウケンテツ流おつまみ
大人はちびちび飲みながら、子どもたちはちょっぴり背伸びの大人味。ささっと作れるシンプルレシピで、おうち居酒屋気分です。
豆腐のしょうゆ漬け
「しっかり味を入れるポイントは、水きりをきちんとしておくこと。火を使わずに副菜をもう一品！なんてときにもおすすめです」
調理時間 5分（豆腐の水きり、漬け込み時間は除く）
材料・作りやすい分量
- 木綿豆腐……１丁
- しょうゆ……大さじ3
- みりん……大さじ2
- わさび……適量
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに切る。ペーパータオルに包んでバットなどにのせ、さらに上に重しとして皿などをのせて30分ほど水きりする。
- しょうゆとみりんを耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。
- 1の豆腐をバットに入れ、2をからめて半日ほどおく。器に盛り、わさびを添える。
過去のレシピも大充実な
Staff Credit
撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE11月号（10/7発売）「コウケンテツ流 がんばらない定番料理」に掲載の記事です。
