あんはシンプルでOK「おつまみ水餃子」レシピ／コウケンテツさん

無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。

コウケンテツさん

料理家

身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。

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大人はちびちび飲みながら、子どもたちはちょっぴり背伸びの大人味。ささっと作れるシンプルレシピで、おうち居酒屋気分です。

おつまみ水餃子

「あんは豚肉と長ねぎだけ。これで餃子のハードルはグッと下がるんです。基本はつるんと水餃子ですが、半分を焼き餃子にしてもいいですね」

調理時間 25分

材料・2〜3人分

• 餃子の皮……12枚
• 豚ひき肉……100g
• 長ねぎ……1/2本
• A）
  • しょうゆ、酒、ごま油……各大さじ1/2
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
• 〈タレ〉
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • しょうゆ……大さじ1
  • 酢……小さじ2
  • 砂糖……小さじ1/2
  • ラー油……適量

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにする。大さじ1を取り分ける。
2. タレの材料に、取り分けた長ねぎ大さじ1を混ぜる。
3. ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。1の残りの長ねぎを加えてさらに混ぜる。
4. 餃子の皮に3を小さじ１ほどのせる。ふちに水をつけて半分に折り、ひだをひとつ寄せて包む。
5. 鍋に湯を沸かし、4を入れて3～4分ゆでる。ザルに上げて湯をきり、器に盛って2のタレをかける。

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