つぶしたかぼちゃで「かぼちゃ米粉パン」レシピ／吉永麻衣子さん

もっちりとおいしく、お米由来のやさしい甘さが魅力の〝米粉パン〞。実は、家で簡単に作れて、焼き立てアツアツが味わえます。材料さえ揃えれば、ポリ袋での生地作りに10分+成形して焼くまで30分！　 忙しい毎日でも、無理なく作れちゃうんです。

教えてくれたのは…

吉永麻衣子さん

料理研究家

パン教室「日々のパン」主宰。3児の母で、忙しいママも毎日焼けるパンが好評。著書に『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（ともにKADOKAWA）など。

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基本の生地作りさえできるようになれば、総菜パン、甘いおやつパンに、揚げパン、蒸しパンまで！　 豊富なバリエーションが楽しめます。

つぶしたかぼちゃを生地に足して、中にも包み込んで。野菜がたっぷりとれるので、子どものおやつにイチ押し。

調理時間 45分

材料・4個分

• 〈生地〉
• A）
  • 米粉……100g
  • 片栗粉……10g
  • 塩……2g
  • ドライイースト……2g
  • サイリウム……2g
• B）
  • 約35℃のぬるま湯……48g
  • 無調整豆乳……20g
  • 冷凍かぼちゃ……40g
  • 米油……6g

• 冷凍かぼちゃ……100g
• 砂糖……20g
• ごまのスティック状クッキー……2本
• みりん油……適量

作り方

1. Ｂのかぼちゃは解凍してつぶす。ポリ袋にＡを入れて混ぜ、Ｂを入れてよくもむ。室温に5分ほどおき、ポリ袋を切って、生地をカード（または包丁）で、4等分にカットする。
2. 1のかぼちゃとは別に、解凍してつぶしたかぼちゃと砂糖を混ぜておく。
3. 生地を丸めて平らにし、2のかぼちゃを包む（a）。表面にカードで模様を入れる（b）。
4. くっつかないアルミホイルを敷いた天板に並べる。オーブントースター（1200W）を1〜2分温めてスイッチを切り、天板を入れて15分仕上げ発酵させる。
5. 一度取り出して、全体にみりん油を塗り、1200Wで10分焼く。半分に折ったごまのスティック状クッキーを、かぼちゃのヘタに見立てて刺す。

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