【基本の「米粉パン生地」レシピ】ポリ袋での生地作り10分+成形して焼くまで30分！／吉永麻衣子さん

もっちりとおいしく、お米由来のやさしい甘さが魅力の〝米粉パン〞。実は、家で簡単に作れて、焼き立てアツアツが味わえます。材料さえ揃えれば、ポリ袋での生地作りに10分+成形して焼くまで30分！　 忙しい毎日でも、無理なく作れちゃうんです。

教えてくれたのは…

吉永麻衣子さん

料理研究家

パン教室「日々のパン」主宰。3児の母で、忙しいママも毎日焼けるパンが好評。著書に『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（ともにKADOKAWA）など。

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米粉パンのいいところって？

1 長時間の発酵は不要。生地から作っても約40分で完成

計量から焼き上げまでの工程が少ない米粉パン。長時間の発酵がいらないので、朝食にも作りやすい。

2 小麦アレルギーでも、安心して食べられる

小麦アレルギーがあって、普段小麦粉のパンを食べられない方でも、米粉を使ったパンなら安心です。

3 もちもちの食感がおいしい！

小麦粉のふわっとしたパンとはまた違った、米粉ならではのもちもちと弾力のある食感が特徴的です。

4 オーブントースターで焼ける

乾燥しやすい米粉。オーブントースターならパンとヒーターの熱が近く、水分を飛ばさずに焼き上げられます。

マチのないポリ袋で粉類を混ぜ、液体などを入れてもんだら完成。材料のサイリウム（オオバコの種皮の粉末）には、米粉をまとめるつなぎの効果が。

材料・4個分

• A）
  • 米粉（熊本製粉の九州ミズホチカラ米粉）……100g
  • 片栗粉……10g
  • きび砂糖……10g
  • 塩……2g
  • ドライイースト……2g
  • サイリウム……2g
• B）
  • 約35℃のぬるま湯……60g
  • 無調製豆乳……30g
  • 室温に戻したバター（有塩、無塩どちらでも）……5g

使っている米粉はこちら

吉永さんイチ押しの吸水率が低いパン用米粉。米粉の種類で仕上がりが大きく変わるので注意して。

粉類（A）を混ぜておくと便利

時間のあるときに計量しておけば、すぐに焼ける！　常温で2週間ほどもつ。

作り方

1 ポリ袋に粉類（A）を入れて混ぜる

2 （B）を入れてよくもむ

3 かたまりになったら袋の口を結び、室温に５分ほどおく

ベーシックな米粉パン。冷めるとかたくなるので、焼き立てを食べ切るのがおすすめ。冷めたら、蒸して温め直すとおいしさが復活。

調理時間 40分

材料・4個分

• 米粉パン生地……全量
• みりん油……適量（みりんと油を同量混ぜたもの）

みりん油には米粉パンのパサつきを抑える効果が。表面にたっぷり塗って。

作り方

1 こちらの生地のポリ袋を切って開いたら、パン生地を長方形に整える。

2 生地をカード（または包丁）で、十字に4つにカットする。軽く形を整える。

3 くっつかないアルミホイルを天板に敷き、生地を並べておく。オーブントースター（1200W）を1〜2分温めてスイッチを切り、天板を入れて15分仕上げ発酵させる。一度取り出して、全体にはけでみりん油を塗り、1200Wで7分焼く。

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