コリコリ食感が楽しい「薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め」レシピ／コウケンテツさん

無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。

コウケンテツさん

料理家

身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。

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大人はちびちび飲みながら、子どもたちはちょっぴり背伸びの大人味。ささっと作れるシンプルレシピで、おうち居酒屋気分です。

薄切り砂肝のピリ辛にんにく炒め

「最近、スーパーで薄切り砂肝を見つけるとこればかり作っています。子どもたちもコリコリの食感が楽しいようで大人気！」

調理時間 10分

材料・2〜3人分

• 砂肝薄切り……150ｇ
• にんにくのみじん切り……１かけ分
• 長ねぎ……1/3本
• 酒……大さじ3
• しょうゆ……大さじ1/2
• 豆板醤……小さじ１
• ごま油……大さじ１

作り方

1. 長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにごま油、にんにく、豆板醤を入れ、中火にかける。香りが立ったら、1と砂肝を加えて炒める。酒を加えてアルコール分が飛ぶまでさらに炒め、仕上げにしょうゆを振って全体を混ぜる。

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