ハーブ＋スパイス＋ヨーグルト「牛こまとトマトのトルコ風炒め」レシピ／コウケンテツさん

無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。

コウケンテツさん

料理家

身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。

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大人はちびちび飲みながら、子どもたちはちょっぴり背伸びの大人味。ささっと作れるシンプルレシピで、おうち居酒屋気分です。

牛こまとトマトのトルコ風炒め

「ハーブ＋スパイス＋ヨーグルトがトルコ風。肉に先に味を入れておくと、長く炒めずに済むので肉がやわらか。ハーブは乾燥ミックスハーブでも」

調理時間 15分

材料・2〜3人分

• 牛こま切れ肉……150ｇ
• 玉ねぎ……1/4個
• トマト……1個
• A）
  • にんにくのすりおろし……１かけ分
  • 好みのハーブ（刻みパセリ、オレガノなど）……大さじ１
  • カレー粉……大さじ1/2
  • 塩……小さじ1/3
  • 酒、オリーブオイル……各大さじ2
• プレーンヨーグルト、粗びき黒こしょう……各適量

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。トマトはひと口大の乱切りにする。
2. ボウルに牛肉、1の玉ねぎ、Aを入れて混ぜる。
3. フライパンを中火で熱し、2を入れて炒める。肉の色が変わったら、1のトマトを加えて炒める。塩（分量外）で味を調え、器に盛る。
4. 3にヨーグルトをかけ、粗びき黒こしょう、好みのハーブ（分量外・今回はディル）を振る。

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