秋野菜をたっぷり「根菜のポトフ」レシピ／コウケンテツさん

無理せずごはんを作り続けるために私たちに必要なのは、がんばらずに作れるレシピ。とびきりの味ではなく、安心できるいつもの味。コウさんが家族に作り続ける定番は、こんなにシンプルです。

コウケンテツさん

料理家

身近な素材と簡単な手順で作るレシピで人気を集める。テレビ、雑誌、イベントなどで幅広く活躍。世界各地を巡り、土地ごとの家庭料理を学ぶことをライフワークとする。5人家族のごはん作り担当。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も人気。

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旬の野菜を加えれば、おなじみのレシピが季節ならではの味に。どれも簡単に作れる、子どもたちにも大好評のメニューです。

根菜のポトフ

「ポトフこそ、豪華に見えて実は簡単な料理の代表。旬の根菜をたっぷり入れれば季節ならではのおいしさ」

調理時間 50分

材料・2〜3人分

• 鶏手羽元……6本
• ソーセージ……6本
• にんじん……１本
• れんこん……1/2節
• キャベツ……1/4個
• 玉ねぎ……1/2個
• A）
  • にんにく（つぶす）……１かけ
  • ローリエ……1枚
  • 水……4～5カップ
  • 酒……1/2カップ
  • 塩……小さじ１
• 粒マスタード（好みで）……適量

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って1本切り目を入れる。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。れんこんは皮をむいて１cm幅の輪切りにする。キャベツは２等分のくし形切りにする。玉ねぎはばらけないように根元を残したまま縦半分に切る。
2. 鍋に1の鶏肉、にんじん、れんこん、ソーセージ、Aを入れて中火にかけ、煮立てる。アクを取り除き、1のキャベツと玉ねぎを加え、フタをずらしてのせた状態で30～40分ほど煮る。野菜がやわらかくなったら、塩（分量外）で味を調え、器に盛る。好みでマスタードをつけて食べる。

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