もう頑張れない日に。コウケンテツ流がんばらない定番料理「秋野菜のポトフ」作りました【LEE11月号】
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040 きな
2026.10.21
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あたたかいごはんが沁みる季節です
日中はまだ夏を引きずっていますが、朝晩は冷えるようになりました。
だんだんと、あたたかいごはんが嬉しい時期になってきたように感じます。
【LEE11月号】特集p.107〜「コウケンテツ流 がんばらない定番料理」が、どれもおいしそう！
「LEE11月号」には、コウケンテツさんのレシピ特集が。
発売日に読んでいて
「あ、これおいしそうだわー♪しかし、これを食べるにはまだ暑すぎる」
と、作る機会を伺っていたレシピにトライしました。
秋野菜をたっぷり「根菜のポトフ」レシピ／コウケンテツさん
冬は豚汁（ぶたじる）やポトフのように、それだけで全栄養が摂れる！というような、ほかほか汁物が大好きです。
なのでポトフはよく作りますが、このレシピはれんこんが入った秋仕様。
れんこんの名産地・佐賀のおとなりに住んでいますので、れんこんは比較的安価に手に入りやすい。
さらに、最近1玉500円くらいしていたキャベツが、近所の八百屋さんでなんと200円！
これはポトフを作る絶好の機会。
作っていきます
まずは手羽元に切れ込みを入れるのですが…。
完全に忘れてそのまま鍋にぶち込んでしまいました。
ご注意ください（多分私だけだ）。
野菜はザクザク切るだけなのがらくちんポイント♪
にんじんとれんこんは皮をむいて切る…のですが、私、皮付きが好き（ズボラというのもありますが）なので皮付きのまま切りました。
レシピとは…。
キャベツは芯がついたままくし切りに。
玉ねぎはばらけないように切…れなかったです。
手羽元、にんじん、れんこん、ソーセージを入れます。
我が家はウインナー、「香薫」か「博多の薫り」というものを買うことが多いです。今回は香薫。
「お酒」、普段は白ワイン派ですが…
にんにく、ローリエと水を。ここでお酒を入れるのですが、私、普段は白ワインを使っています。お酒だとまた違った味わいなのかな〜？ワクワクします。
蓋をして煮立てたら…
煮立てるとアクが結構出ますので取り除きます。
ここでキャベツとたまねぎを加えて、30〜40分ほどコトコト。
ポトフは時間こそかかりますが、手間はあまりなく放っておけばいいところが、料理苦手民にはありがたいところ。
できあがり！
さて、40分のつもりが50分煮込んでしまいました。
作っている間、とっても食欲をそそる、いい香りがキッチンにただよっていました。
食べてみました
調味料は塩だけなのに、鶏のうまみの効いたおいしいスープ！
このスープで雑炊したいくらいに味がしっかり。
塩だけですよ？塩だけ（しつこい）。
普段「ちょっと薄いな？」と思ったらコンソメとかバター入れちゃうんですが、そんなのなくても全然、味がある。
じっくり火を通したので、お肉はほろほろ♡
れんこんはシャキシャキなのも好きですが、しっかりと火を通してホクホクになったれんこんもこれまたおいしい。
粒マスタードで、味変！
「お好みで粒マスタード」と書かれていましたので、粒マスタードを入れてみます。
我が家の定番粒マスタードは「ボルニエ」の粒マスタードです。カルディに売ってあります。
おいしいポトフが、さらにパワーアップします。粒マスタードは最強のおともでした
ちょっと！
粒マスタード入れたら「おいしい」が「自分で作ったとはにわかに信じがたいおいしさ」に進化したんですが！！
コウケンテツさんのこの「秋野菜のポトフ」は、白ワインではなくお酒を使っているので香りが強くない。多分これがミソなのでは。粒マスタードの酸味がポトフの味を格上げしてくれます。
野菜を切って煮込むだけ。がんばれないけど、秋の深まりを感じたいときにピッタリなレシピです
心身ともに疲弊しているとき、料理ってしんどいですよね。かといって、そんなときは外食する元気もなかったり。
ポトフは野菜も適当に切っても大丈夫ですし、鍋に入れて火にかけてしまえば出来上がってくれます。
お肉もお野菜も摂れるので、これとお米さえあればなんとかなります。
「がんばらない定番料理」に助けられた、ある秋の一日でした。
粒マスタードは必須！
ここまでお読みいただき、ありがとうございました♪
すぐ作りたくなるレシピもりだくさん♪
040 - きな
事務職 / 福岡県 / LEE100人隊
40歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／福岡生まれの福岡育ち、地元ネタ多めの2年目隊員です。飲むこと食べること大好き！そして収集癖あり（うつわやキャラものなど）。プチプラファッション好きです。趣味は食べ歩き、ドライブ、神社仏閣巡り、コスメ探し。釣りやキックボクシングでストレス解消しています。今年度もたくさんの「これ、いいな！」をみなさんとシェアしていけたら嬉しいです。
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