中はもちもち、端っこはカリッ！「青ノリ米粉揚げパン」レシピ／吉永麻衣子さん

もっちりとおいしく、お米由来のやさしい甘さが魅力の〝米粉パン〞。実は、家で簡単に作れて、焼き立てアツアツが味わえます。材料さえ揃えれば、ポリ袋での生地作りに10分+成形して焼くまで30分！　 忙しい毎日でも、無理なく作れちゃうんです。

教えてくれたのは…

吉永麻衣子さん

料理研究家

パン教室「日々のパン」主宰。3児の母で、忙しいママも毎日焼けるパンが好評。著書に『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（ともにKADOKAWA）など。

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基本の生地作りさえできるようになれば、総菜パン、甘いおやつパンに、揚げパン、蒸しパンまで！　 豊富なバリエーションが楽しめます。

小さくカットして揚げれば、中はもちもち、端っこはカリッと。青ノリの風味いっぱいで、おつまみにも◯。

調理時間 30分

材料・約24個分

• 米粉パン生地の材料……全量
• 青ノリ……小さじ1
• 塩（好みで）、揚げ油……各適量

作り方

1. 粉類（Ａ）に青ノリを追加した生地をカード（または包丁）で、約24個のひと口サイズに等分にカットする。
2. フライパンに油を1cm高さまで注ぎ、170℃に熱する。弱火にして生地を入れ、上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。
3. 網付きのバットに上げて、粗熱が取れたら、お好みで塩を振っても。

マチのないポリ袋で粉類を混ぜ、液体などを入れてもんだら完成。材料のサイリウム（オオバコの種皮の粉末）には、米粉をまとめるつなぎの効果が。

材料・4個分

• A）
  • 米粉（熊本製粉の九州ミズホチカラ米粉）……100g
  • 片栗粉……10g
  • きび砂糖……10g
  • 塩……2g
  • ドライイースト……2g
  • サイリウム……2g
• B）
  • 約35℃のぬるま湯……60g
  • 無調製豆乳……30g
  • 室温に戻したバター（有塩、無塩どちらでも）……5g

使っている米粉はこちら

吉永さんイチ押しの吸水率が低いパン用米粉。米粉の種類で仕上がりが大きく変わるので注意して。

粉類（A）を混ぜておくと便利

時間のあるときに計量しておけば、すぐに焼ける！　常温で2週間ほどもつ。

作り方

1 ポリ袋に粉類（A）を入れて混ぜる

2 （B）を入れてよくもむ

3 かたまりになったら袋の口を結び、室温に５分ほどおく

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