生地をのばすだけ「米粉ピザ」レシピ／吉永麻衣子さん

もっちりとおいしく、お米由来のやさしい甘さが魅力の〝米粉パン〞。実は、家で簡単に作れて、焼き立てアツアツが味わえます。材料さえ揃えれば、ポリ袋での生地作りに10分+成形して焼くまで30分！　 忙しい毎日でも、無理なく作れちゃうんです。

教えてくれたのは…

吉永麻衣子さん

料理研究家

パン教室「日々のパン」主宰。3児の母で、忙しいママも毎日焼けるパンが好評。著書に『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（ともにKADOKAWA）など。

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基本の生地作りさえできるようになれば、総菜パン、甘いおやつパンに、揚げパン、蒸しパンまで！　 豊富なバリエーションが楽しめます。

生地を切らずに丸くのばすだけで、あっという間にピザに。密度の高いもちもちの生地が、具とマッチしておいしい！

調理時間 30分

材料・直径約20cm 1枚分

• 米粉パン生地の材料……全量
• サラミ……6切れ
• ピーマン……6切れ
• ミニトマト……薄いスライス約10枚
• ピザ用チーズ……50g
• ピザ用ソース、みりん油……各適量

作り方

1. 生地を直径約20cmの円形にのばし、くっつかないアルミホイルを敷いた天板にのせる。全体にフォークで穴を開ける（a）。
2. 生地の外側から約2cmほどに、ぐるっとみりん油を塗る。
3. ピザ用ソースを塗り、サラミ、ピーマン、ミニトマト、ピザ用チーズをのせて（b）、オーブントースター（1200W）で12分焼く。

マチのないポリ袋で粉類を混ぜ、液体などを入れてもんだら完成。材料のサイリウム（オオバコの種皮の粉末）には、米粉をまとめるつなぎの効果が。

材料・4個分

• A）
  • 米粉（熊本製粉の九州ミズホチカラ米粉）……100g
  • 片栗粉……10g
  • きび砂糖……10g
  • 塩……2g
  • ドライイースト……2g
  • サイリウム……2g
• B）
  • 約35℃のぬるま湯……60g
  • 無調製豆乳……30g
  • 室温に戻したバター（有塩、無塩どちらでも）……5g

使っている米粉はこちら

吉永さんイチ押しの吸水率が低いパン用米粉。米粉の種類で仕上がりが大きく変わるので注意して。

粉類（A）を混ぜておくと便利

時間のあるときに計量しておけば、すぐに焼ける！　常温で2週間ほどもつ。

作り方

1 ポリ袋に粉類（A）を入れて混ぜる

2 （B）を入れてよくもむ

3 かたまりになったら袋の口を結び、室温に５分ほどおく

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