ごはんと相性抜群
青じそのごましょうゆ漬け
青じそがおいしくて手に入りやすい時期になりました！ 私は青じそ、みょうがなどの薬味類がとても好きなので、この時期ワクワクです。
今回は、いつも脇役になりがちな青じそを主役で楽しめる「青じそのごましょうゆ漬け」をご紹介します。ごはんを巻いて食べると、青じその風味とピリ辛醤油の味わいで、ごはんが進みます。麺類と合わせてもおいしいですよ！
材料（作りやすい量）
- 青じそ 10枚
- (A)しょうゆ、みりん 各大さじ2
- (A)ごま油 小さじ2
- (A)豆板醤 小さじ1/4
- (A)白いりごま 小さじ2
作り方
- みりんは耐熱容器にいれ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで50秒〜1分かけて煮切る。(A)を混ぜ合わせる。
- 容器に青じそ、(A)を入れ、ラップを敷き込んで冷蔵庫で15分ほどなじませる。
ポイント
- ご飯に巻いてぜひ！
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
