根菜の食感で満足感アップ！
豚こまとゴロゴロ根菜のきんぴら風炒め
旬の根菜をゴロゴロと大ぶりに。メイン料理になるきんぴら風の炒め物です。
根菜の食感で満足感アップ！ 甘辛味でごはんが進みます。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- れんこん 100g
- にんじん 1/2本(75g)
- ごぼう 1/2本(75g)
- 赤唐辛子(小口切り) ひとつまみ
- ごま油 小さじ2
- (A)しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1と1/2
作り方
- にんじん、れんこん、ごぼうは細めの乱切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、1を入れて5〜6分炒める。
- 豚肉、赤唐辛子を加えて炒める。肉に火が通ったら(A)を加え、水気がほぼなくなるまで加熱する。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
