レモンが後を引く味わい
エスニックレモン和え麺
まだまだ暑い日が続き、気温差も影響して疲れが出やすい時期です。
疲れて食欲がわかないという時でも、今回の「エスニックレモン和え麺」は、辛味と酸味が効いて食欲をそそるのでおすすめです！
旨みと辛味の効いた肉味噌は、ごはんにかけてもおいしいです◎ ポイントは仕上げにレモンをぎゅっと絞ること。味が引き締まって、あと引く味わいに仕上がります。
材料（2人分）
- 中華麺 2玉
- 豚ひき肉 200g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく 1片
- ごま油 小さじ2
- (A)しょうゆ、酒、オイスターソース 各大さじ1
- (A)豆板醤 小さじ1/2
- 卵黄 2個分
- レモン、パクチー (ざく切り)、ラー油 各適量
作り方
- にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにごま油、にんにくを中火で熱し、豚ひき肉、ねぎを加え炒める。肉の色が変わったら(A)を加え炒める。
- 鍋に湯を沸かし、袋の表示通りに麺を茹でる。ざるにあげてお湯でさっと洗って水気を切り、器に盛る。2をのせる。
- レモンをかけ、卵黄、パクチーをのせ、ラー油をまわしかけ、あえながらいただく。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
