「その手があったか！」お弁当ネタ帖

「鶏・柿・しょうがそぼろ」レシピ／山脇りこさん

山脇りこ

2026.04.02　更新日：2026.04.03

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一般的なレシピとはひと味違うアレンジこそが、〝わが家の味〞！　お弁当作りを続ける達人の、楽しくラクに作るコツも伝授。

鶏・柿・しょうがそぼろ

鶏・柿・しょうがそぼろ

調理時間 15分

「柿の甘味を砂糖代わりにした軽やかな味わい。同量のキウイやプラムでもOK」

材料・作りやすい分量

鶏ひき肉（もも、むね半量ずつ）……200g
柿（キウイ、プラム、いちじくでも代用可）……1/2個（120g）
しょうがのすりおろし……1かけ分（10g）
A）
- みりん……大さじ2
- 酒、しょうゆ……各大さじ1

作り方

柿は果肉を5～6mm角に切る。
鍋にAを入れて中火にかけ、沸き始めたらすぐにひき肉と1を加えて全体を混ぜる。ひき肉に火が入るまで煮る。

このそぼろを使った「３色弁当」レシピはこちら！

山脇りこさん

自分が楽しむのがイチバン

山脇りこさん

料理家・エッセイスト

旅のエッセイがベストセラーに。新刊『生きていく、軽やかごはん　道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）が3月26日に発売。インスタグラム（yamawakiriko）

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Staff Credit

撮影／田上浩一
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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