いっぺんに蒸して詰めるだけ「お弁当おかず完結セット」レシピ／りよ子さん

りよ子さんが編み出した、せいろの使い方はほかにもこんなに！ お弁当や朝食、おやつ作りにも活躍しちゃいます。

お話を伺ったのは

りよ子さん

自称“せいろの魅力にとりつかれたOL”。学生時代から食の楽しさに目覚め、ナチュラルフード・コーディネーターの資格を取得。2023年春にSNSに蒸し料理レシピを投稿し始め、現在ではフォロワー数17万人超えに。著書『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken）も大好評。

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調理時間20分

「かたくなりがちなむね肉も、湯気でしっとり。卵焼き風のマヨネーズ入り卵はプリンとした食感」（りよ子さん）

材料・作りやすい分量

• 鶏むね肉……150g
• 玉ねぎ……1/2個
• エリンギ……1本
• Ａ）
  • カレー粉……小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • 酒……大さじ1
• 卵……2個
• マヨネーズ……小さじ1
• にんじん……1/2本
• スナップえんどう……6個
• ごはん……適量

下準備

前日に鶏肉はひと口大、玉ねぎは薄切り、エリンギは長さ2～3等分にしてさらに薄切りにして保存袋に入れ、Ａをまぶして冷蔵庫にひと晩おく。

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。四角い耐熱容器（※）にクッキングシートを敷き、溶き卵を流し入れ、せいろに入れる。
2. 下味をつけておいた鶏肉と野菜に片栗粉少々（分量外）をまぶし、クッキングシートで包み、せいろに入れる。
3. にんじんはスティック状に切り、スナップえんどうはすじを取る。せいろの空いたスペースに詰める。
4. フタをして、中強火で10分蒸す。火を止め、せいろを外し、粗熱が取れたら、ごはんとともにお弁当箱に詰める。

※6.5×6.5×深さ3㎝の器を使用。もしなければ牛乳パックなどの底部分を切って活用してもよい。