「その手があったか！」お弁当ネタ帖

隠し味はみそ！「ささ身カツ」レシピ／山脇りこさん

山脇りこ

2026.04.27

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bento IDEA

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一般的なレシピとはひと味違うアレンジこそが、〝わが家の味〞！　お弁当作りを続ける達人の、楽しくラクに作るコツも伝授。

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料理家・エッセイスト

旅のエッセイがベストセラーに。新刊『生きていく、軽やかごはん　道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）が3月26日に発売。インスタグラム（yamawakiriko）

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ささ身カツ

ささ身カツ

調理時間 15分

「さっぱりしたささ身には、隠し味にみそを塗ってコクを出します。ささ身は厚さを半分に開けば、火が早く通り、パンにもはさみやすく」

材料・2枚分

ささ身……2本(80ｇ)
みそ……小さじ１
溶き卵……1/2個分
薄力粉……大さじ2
パン粉……大さじ3
揚げ油……適量

作り方

ささ身は厚みを半分にするように切り目を入れ、開く。それぞれ表面にみそを塗る。
フライパンに深さ7mmほどの揚げ油を入れ、中火にかけて温め始める。
1に薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、温まった2の油に入れる。片面3分ずつ揚げ焼きにする。

こちらの「ささ身カツ」を使ったお弁当はこちら！

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Staff Credit

撮影／田上浩一
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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