「その手があったか！」お弁当ネタ帖

お弁当おかず「豆腐入りハンバーグ」レシピ／宇藤えみさん

宇藤えみ

2026.05.01

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bento IDEA

意外な組み合わせ＆調味料で、定番も新鮮に！

達人のレジェンドおかずに学ぶ

一般的なレシピとはひと味違うアレンジこそが、〝わが家の味〞！　お弁当作りを続ける達人の、楽しくラクに作るコツも伝授。

宇藤えみさん

冷凍作りおき活用派！

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スタイリスト

ファッションなど幅広い分野のスタイリストとして、雑誌等で活躍。夫、小4の長男、3歳の長女と自然豊かな葉山で暮らす。インスタグラム（emiuto）

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豆腐入りハンバーグ

豆腐入りハンバーグ

調理時間 30分（豆腐の水をきる時間は除く）

「豆腐入りで軽やかな食感です。ケチャップにしょうゆとみりんを合わせて、ソースも和を意識。ほんのり香るバターが、ちょっと贅沢な味わいの秘密」

材料・直径5cm程度5～7個分

合いびき肉……200ｇ
木綿豆腐……1/4丁（約100ｇ）
バター……15ｇ
サラダ油……適量
A）
- 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
- 卵……1個
- パン粉……15～20ｇ
- 塩……少々
〈ソース〉
- 中濃ソース、トマトケチャップ、酒……各大さじ2
- みりん……大さじ1
- しょうゆ……小さじ１

作り方

豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、重しとして皿などをのせ1時間おいて水きりする。
ボウルにひき肉、1を入れて軽く混ぜ、さらに溶かしバターを入れてよくこねる。さらにAを入れてよくこねる。
2を弁当箱に入れやすい大きさになるように空気を抜きながら成形し、中央をくぼませる。
フライパンにサラダ油を中火で熱して3を並べ入れる。両面に焼き目がつき、中心に火が通るまで焼く。一度取り出す。
4のフライパンにソースの材料を入れ、弱火にかけてひと煮立ちさせる。4のハンバーグを戻し入れ、ソースをからませる。

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Staff Credit

撮影／田上浩一　スタイリスト／宇藤えみ（物）　取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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雑誌や広告などさまざまな媒体で衣食住のスタイリングを提案。2022年に都内から葉山に移住し、家族との毎日や日々の食卓など、ライフスタイルも注目を集めている。

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