せいろで麺の調理も！「パッタイ風焼きそば弁当」レシピ／丹羽直美（ikura）さん

Name: せいろで麺の調理も！「パッタイ風焼きそば弁当」レシピ／丹羽直美（ikura）さん
Cook time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 焼きそば麺……1玉; むきエビ……5尾; にら……3本; オイスターソース……大さじ1/2; トマトケチャップ……大さじ1/2; ナンプラー……大さじ1/2; しょうがのすりおろし……少々; 卵……1個; 塩、こしょう、レモン、香菜……各適量; もやし……30g; 水……200mL; 鶏ガラスープの素……小さじ1/2; 塩、こしょう、刻み小ねぎ……各適量

丹羽直美

2026.04.16

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bento IDEA

蒸すだけで、一度に何品も完成

お弁当もせいろ蒸しが最強でした！

簡単＆ヘルシー＆失敗知らずで、とどまることを知らない「せいろ」ブーム。実は、短時間で複数のおかずを仕上げたいお弁当作りにも大活躍なんです！

パッタイ風焼きそば弁当

調理時間 20分

「せいろで麺の調理もできちゃいます！　焼きそば麺は流水で洗いほぐしておくことで、麺がからまりづらく。2段せいろを持っている方は、スープも同時に作って」

POINT

１段目に焼きそば、２段目にスープを重ねて

⚫︎パッタイ風焼きそば

材料・1人分

焼きそば麺……1玉
むきエビ……5尾
にら……3本
A）
- オイスターソース……大さじ1/2
- トマトケチャップ……大さじ1/2
- ナンプラー……大さじ1/2
- しょうがのすりおろし……少々
卵……1個
塩、こしょう、レモン、香菜……各適量

作り方

焼きそば麺を流水で洗いほぐす。にらは3cmの長さに切る。せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、麺を入れ、上ににら、下処理したむきエビをのせてAをかける。
せいろにクッキングシートを舟形にして敷き、溶き卵を入れ、塩、こしょうを振る。
1と2を10分蒸す。
3の卵を箸でスクランブル状に混ぜ、麺と混ぜ合わせる。
4を弁当箱に詰め、レモンと香菜を添える。

⚫︎もやしスープ

材料・1人分

もやし……30g
水……200mL
鶏ガラスープの素……小さじ1/2
塩、こしょう、刻み小ねぎ……各適量

作り方

耐熱容器に小ねぎ以外のすべての材料を入れ、せいろに入れて10分蒸す。
1をスープジャーに入れ、刻み小ねぎを散らす。

丹羽直美（ikura）さん

せいろ料理研究家。著書に『蒸篭弁当』（グラフィック社）など。3月9日に、新刊『夫婦ふたり分、野菜たっぷり蒸篭ごはん』（グラフィック社）が発売。インスタグラム（ikura888）

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定番から変化球まで、せいろ弁当のバリエーションは無限大！

夫と2人の息子さんと同居していた頃は、日に4つのお弁当を作っていたという丹羽さん。

「何品も同時に作れて、食材の栄養素が失われないせいろ調理はお弁当作りにぴったり。お弁当には欠かせない〝卵焼き〟だって、〝卵蒸し〟で代用できます。実はこの〝卵蒸し〟、今のレシピにたどり着くまで、けっこう研究したんですよ。蒸し調理は食材の個性が生きるから、シンプルな味つけでもおいしく感じられるのが好き。油も使わないので、脂質や塩分を控えているときにもおすすめです。お肉は10〜12分、魚は7分、野菜は3〜5分を目安に蒸せば、誰でも簡単にせいろ弁当が作れます！」

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