「その手があったか！」お弁当ネタ帖

「白菜漬けポテサラ」レシピ／山脇りこさん

山脇りこ

2026.04.29

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bento IDEA

意外な組み合わせ＆調味料で、定番も新鮮に！

達人のレジェンドおかずに学ぶ

一般的なレシピとはひと味違うアレンジこそが、〝わが家の味〞！　お弁当作りを続ける達人の、楽しくラクに作るコツも伝授。

山脇りこさん

自分が楽しむのがイチバン

山脇りこさん

料理家・エッセイスト

旅のエッセイがベストセラーに。新刊『生きていく、軽やかごはん　道具ひとつでずっと好きな味』（集英社）が3月26日に発売。インスタグラム（yamawakiriko）

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白菜漬けポテサラ

白菜漬けポテサラ

調理時間 20分

「漬け物特有の発酵のうま味を、調味料として活用。シャキシャキの歯触りもおいしい和風のポテサラはマヨネーズを使わない軽やかな味です」

材料・作りやすい分量

じゃがいも……2個(300ｇ)
白菜漬け（市販のもの）……80ｇ
A）
- レモン汁……小さじ2
- 塩……ひとつまみ
粒マスタード……小さじ2

作り方

じゃがいもは皮をよく洗い、丸ごと鍋に入れる。かぶるほどの水を入れ、中火でやわらかくなるまでゆでる。ザルに上げ、温かいうちに皮をむく。
白菜漬けを1cm幅に切る。
1をボウルに入れ。Aを加えてざっくりつぶす。2と粒マスタードを加えてさっくりと混ぜる。

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Staff Credit

撮影／田上浩一
こちらは2026年LEE4月号（3/6発売）「「その手があったか！」お弁当ネタ帖」に掲載の記事です。

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