毎日食べたい！卵焼きレシピ29選｜お弁当にもおすすめ！簡単・だし巻き・主役級アレンジ

LEE編集部

2026.04.14

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お弁当に！あと1品に！卵焼きは万能です

みんな大好き、卵焼き！お弁当に、おうちごはんに、おつまみにと日々大活躍です。

そんな万能選手の卵焼きは、マンネリになりやすいのもまた事実。そこで、プロによるレシピ集「おいしいLEEレシピ」より、シンプルなものから主役級アレンジまで、卵焼きのレパートリーを広げる29品を集めました。

毎日作っても飽きないラインナップです。ぜひ試して、いつもと違う新鮮な味わいをお楽しみくださいね。

Index

お弁当に！あと1品に！卵焼きは万能です
シンプル簡単！卵焼き 6選
だし巻き卵 3選
具だくさん卵焼き 11選
異国の味わい卵焼き 5選
主役になる卵焼き 4選
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Tamagoyaki Variations

シンプル簡単！卵焼き 6選

vol.

001

シンプル簡単！卵焼き

行正り香さんの「卵焼き」レシピ

─ 卵＋水 ─

定番の卵焼きを作るなら、このレシピ！極めて簡単、間違いないおいしさです。

材料・作りやすい分量
- 卵……2個
- Ａ）
  - 塩……2つまみ
  - 砂糖……大さじ2
  - 水……大さじ1/2

作り方はこちら！

行正り香さんの「卵焼き」レシピ

vol.

002

シンプル簡単！卵焼き

Makoさんの「フライパンでつくる卵焼き」レシピ

─ 卵で！ ─

卵焼き器がなくても大丈夫！フライパンで作れば、より早く簡単です。キッチンペーパーで形を整える方法は、ぜひお試しを。

材料・2人分
- 卵……2個
- 砂糖……大さじ1
- 塩……少々
- サラダ油……大さじ1

作り方はこちら！

Makoさんの「フライパンでつくる卵焼き」レシピ

vol.

003

シンプル簡単！卵焼き

ワタナベマキさんの「卵1個で作る卵焼き」レシピ ──「豚唐揚げ弁当」より

おなかいっぱい、サッと食べられて子どもに好評！「豚唐揚げ弁当」レシピ／ワタナベマキさん

─ 卵＋牛乳 ─

卵1個でも、ふんわり仕上がる卵焼き！長年お弁当を作り続けてきたワタナベマキさんならではのレシピです。

材料・1人分
- 卵……1個
- Ａ）
  - 牛乳……小さじ1
  - 砂糖……小さじ1/4
  - 塩……ひとつまみ
- サラダ油……少々

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「卵1個で作る卵焼き」

vol.

004

シンプル簡単！卵焼き

藤井恵さんの「甘辛卵焼き」レシピ──「サケノリ弁」より

─ 卵＋水 ─

卵焼き器でおかず3品を作ってしまう、目からうろこのレシピ！卵焼きはしょうゆと砂糖でごはんが進む味つけです。

材料・約1人分
- 卵……1個
- B）
  - 水……大さじ1
  - 砂糖……大さじ1/2
  - しょうゆ……小さじ1/3
- 油……小さじ1/2

作り方はこちら！

藤井恵さんの「甘辛卵焼き」レシピ

vol.

005

シンプル簡単！卵焼き

藤井恵さんの「オムレツ風卵焼き」レシピ──「豚しゃぶソテー弁当」より

─ 卵＋牛乳＋バター ─

卵焼き器でおかず3品を作ってしまう、藤井さんの大ヒットレシピ！バター風味の卵焼きで、簡単においしくマンネリを解消できます。

材料・約1人分
- 卵……1個
- C）
  - 牛乳……大さじ1
  - 塩……少々（0.3g）
  - こしょう……少々
- バター……5g

作り方はこちら！

藤井恵さんの「オムレツ風卵焼き」レシピ

vol.

006

シンプル簡単！卵焼き

行正り香さんの「錦糸卵」レシピ

─ 卵＋片栗粉 ─

錦糸卵はなにかと便利！ごはんの上でも、麺の上でも、載せれば一気に華やかに。

材料・2～3枚分
- 卵……2個
- 砂糖……小さじ1/2
- 塩……2つまみ
- 片栗粉……小さじ1

作り方はこちら！

行正り香さんの「錦糸卵」レシピ

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Tamagoyaki Variations

だし巻き卵 3選

vol.

007

だし巻き卵

ワタナベマキさんの基本の「だし巻き卵」レシピ

─ 卵＋だし ─

だし巻き卵をふっくら仕上げる秘訣は、火加減！レシピをチェックして、いつものだし巻き卵をもっとおいしく。

材料・作りやすい分量（17×12cmの卵焼き器を使用）
- 卵……4個
- A）
  - 和風だし……120mL
  - しょうゆ……小さじ1
  - 塩……小さじ1/4
- ごま油……小さじ2

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの基本の「だし巻き卵」レシピ

vol.

008

だし巻き卵

栗原はるみさんの「だしみつ卵」レシピ

─ 卵＋だし ─

だしみつの優しい甘さとうま味がふわっと口にひろがる瞬間の幸せをお届けするレシピ。しっとりふんわり、冷めてもおいしい！

材料・1本分
- 卵……4個
- サラダ油……適量
- だしみつ
  - だし……1/4カップ
  - 砂糖……20〜30ｇ
  - 薄口しょうゆ……小さじ1/2
  - 塩……少々

作り方はこちら！

栗原はるみさんの「だしみつ卵」レシピ

vol.

009

だし巻き卵

しらいのりこさんの「だし巻き卵のだしびたし」レシピ

─ 卵＋だし＋青ねぎ ─

ふるふるのだし巻き卵を、さらにだしにひたす新発想！温かいごはんと合わせて、豊かな香りを楽しんで。

調理時間20分
材料・作りやすい分量
- 卵……3個
- A）
  - 青ねぎの小口切り……大さじ2
  - だし（昆布とかつお節）……大さじ1と1/2
  - 砂糖……大さじ1
  - 塩……少々
- B）
  - だし（昆布とかつお節）……150mL
  - 薄口しょうゆ（または普通のしょうゆ）……大さじ1

作り方はこちら！

しらいのりこさんの「だし巻き卵のだしびたし」レシピ

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Tamagoyaki Variations

具だくさん卵焼き 11選

vol.

010

具だくさん卵焼き

ワタナベマキさんの「基本の巻き込む卵焼き」レシピ

─ 卵＋5種の具材いろいろ ─

具材を巻き込み始めたら、やめられない！毎日中身を変えれば、作るのも食べるのも楽しくなります。

材料・作りやすい分量
- 鶏卵……2個
- てん菜糖（上白糖など好みの砂糖で可）……小さじ1/3
- 塩……ひとつまみ
- ごま油……小さじ1
- ＋各具材（下記参照）……適宜
各具材の材料・作りやすい分量
- 焼きノリチーズ
  - スライスチーズ1枚
  - 焼きノリ1/4枚
- カニ風味かまぼこマヨネーズ
  - カニ風味かまぼこ
  - マヨネーズ小さじ2
- ウインナケチャップ
  - ウインナ2本
  - トマトケチャップ小さじ2
- 明太ねぎ
  - 明太子1/2腹
  - 細ねぎ2本
- オクラとろろ
  - オクラ1本
  - とろろ昆布2g

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「基本の巻き込む卵焼き」レシピ

vol.

011

具だくさん卵焼き

ワタナベマキさんの「基本の混ぜ込む卵焼き」レシピ

─ 卵＋5種の混ぜ込む具材いろいろ ─

基本の卵液に具材を加えて、あとは焼くだけ！巻き込むより簡単で、失敗しにくいのも魅力です。混ぜ込む具材によって大きく味変するのも嬉しい！

材料・作りやすい分量
- 鶏卵……2個
- てん菜糖（上白糖など好みの砂糖で可）……小さじ1/3
- 塩……ひとつまみ
- ごま油……小さじ1
- ＋各具材（下記参照）……適宜
各具材の材料・作りやすい分量
- ツナパセリ
  - ツナ缶（小）1缶
  - パセリのみじん切り大さじ1
- 青ノリごま
  - 青ノリ、白いりごま各小さじ1
- シラスおかか
  - シラス大さじ2
  - かつお節1袋（約5g）
- ウインナ枝豆
  - ウインナ2本
  - ゆでた枝豆12粒
- ノリ佃煮とさやいんげん
  - さやいんげん2本
  - ノリの佃煮大さじ1

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「基本の混ぜ込む卵焼き」レシピ

vol.

012

具だくさん卵焼き

上田淳子さんの「カニかまの卵焼き」レシピ

─ 卵＋カニ風味かまぼこ＋ブロッコリー ─

巻かなくても作れる卵焼き！フライパンの端でさっとまとめるだけでOK、しかも、ふわふわに仕上がります。

材料・1人分
- 卵……1個
- カニ風味かまぼこ……1本
- ブロッコリーの切りくず（あれば）……少々
- 塩……少々
- ごま油……小さじ1

作り方はこちら！

上田淳子さんの「カニかまの卵焼き」レシピ

vol.

013

具だくさん卵焼き

近藤幸子さんの「ツナと青じその卵焼き」レシピ

─ 卵＋ツナ缶＋青じそ ─

ツナの漬け油を活用！うま味とコクに青じそのさわやかさも加わり、バランスのよいおいしさを堪能できます。

材料・2人分
- ツナオイル缶……1個（ノンオイルの場合はサラダ油小さじ1を足す）
- 卵……2個
- 青じそ……3枚
- しょうゆ……小さじ1/2
- サラダ油……小さじ1

作り方はこちら！

近藤幸子さんの「ツナと青じその卵焼き」レシピ

vol.

014

具だくさん卵焼き

堤人美さんの「ヒジキ入りナンプラー卵焼き」レシピ

─ 卵＋ヒジキ＋にんにく ─

和の食材ヒジキにナンプラーで味付け！意外な味わいをまとめ上げるのは、これもまた意外なにんにくとオリーブオイルです。いつもの卵焼きとの違いを楽しみましょう！

材料・2人分
- 卵……3個
- 芽ヒジキ（または長ヒジキ）……5ｇ
- にんにくの粗みじん切り……1かけ分
- Ａ）
  - 酒……大さじ1/2
  - ナンプラー……小さじ1
  - 塩、こしょう……各少々
- オリーブオイル……大さじ1

作り方はこちら！

堤人美さんの「ヒジキ入りナンプラー卵焼き」レシピ

vol.

015

具だくさん卵焼き

藤井恵さんの「韓国ノリ入り卵焼き」レシピ──「鶏むね照り焼き弁当」より

ノリは1回目に広げる卵液の上にだけのせればOK。「中心にノリの風味がしっかりあれば問題なし。見た目もちゃんとかわいいです」（藤井恵さん）

─ 卵＋水＋韓国ノリ ─

卵焼き器でおかず3品、藤井さんの大人気レシピ！ごま油で焼いた卵焼きと韓国ノリは相性抜群、ごはんも進んでやみつきに。

材料・1人分
- 卵……1個
- Ｃ）
  - 水……大さじ1
  - 塩……少々（0.3g）
- 韓国ノリ……4枚
- ごま油……小さじ1/2

作り方はこちら！

藤井恵さんの「韓国ノリ入り卵焼き」レシピ

vol.

016

具だくさん卵焼き

ワタナベマキさんの「ノリとさけるチーズの卵焼き」レシピ

─ 卵＋さけるチーズ＋ノリ＋牛乳 ─

さけるチーズは卵焼きのサイズにぴったりで、切らずにラクちん。伸びる食感も楽しめます。ノリのアクセントが決め手に！

材料・作りやすい分量
- 卵……2個
- さけるチーズ……1本
- 焼きノリ（12枚切り）……1枚
- Ａ）
  - 牛乳……小さじ1
  - 砂糖……小さじ1/2
  - 塩……小さじ1/3
- サラダ油……小さじ2

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「ノリとさけるチーズの卵焼き」レシピ

vol.

017

具だくさん卵焼き

ワタナベマキさんの「チーズとパセリの卵焼き」レシピ

─ 卵＋パセリ＋チーズ ─

チーズで味つけの手間なし！パセリがさわやかに仕上げます。彩りもよくなり、一石二鳥。

材料・1人分
- 溶き卵……1個分
- パセリのみじん切り、ピザ用チーズ……各小さじ1
- オリーブオイル……小さじ1/2

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「チーズとパセリの卵焼き」レシピ

vol.

018

具だくさん卵焼き

藤井恵さんの「粉チーズとパセリの卵焼き」レシピ──「サンマのカレーケチャップ弁当」より

缶詰は味がしっかりしているから強い味方に！「サンマのカレーケチャップ弁当」レシピ／藤井恵さん

─ 卵＋粉チーズ＋パセリ＋水 ─

卵焼き器でおかず3品、藤井さんの人気お弁当レシピの卵焼き。ドライのパセリ、粉チーズを常備していれば、ささっと作れて、いざというとき助かります！

材料・1人分
- 卵……1個
- Ｃ）
  - 水……大さじ1
  - 粉チーズ……大さじ1/2
  - パセリ（ドライ）……小さじ1/3
  - 塩……少々（0.3g）
- 油……小さじ1/2

作り方はこちら！

藤井恵さんの「粉チーズとパセリの卵焼き」レシピ

vol.

019

具だくさん卵焼き

コウケンテツさんの「にんじんの卵焼き」レシピ

─ 卵＋にんじん ─

にんじんの自然な甘さで、味つけ簡単！オリーブオイルがよくなじみ、いつもの卵焼きとは違う新鮮な味わいに。

材料・2人分
- 溶き卵……3個分
- にんじん……1本
- 塩……少々
- オリーブオイル……大さじ2

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「にんじんの卵焼き」レシピ

vol.

020

具だくさん卵焼き

小堀紀代美さんの「ふくさ卵」レシピ

─ 卵＋カニ＋三つ葉etc. ─

ふんわり卵とカニでごちそう感たっぷりの一品を！パウンド型を使ってオーブンで焼くと、失敗知らずで簡単です。

材料・作りやすい分量
- 卵……3個
- カニの身をほぐしたもの……15～20g
- 生しいたけ……1枚
- にんじん……2㎝分
- 三つ葉……1束
- Ａ）
  - 薄口しょうゆ、砂糖……各小さじ1
  - 塩……少々

作り方はこちら！

小堀紀代美さんの「ふくさ卵」レシピ

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Tamagoyaki Variations

異国の味わい卵焼き 5選

vol.

021

異国の味わい卵焼き

コウケンテツさんのにんじん＆長ねぎ「ケランマリ（韓国風卵焼き）」レシピ

─ 卵＋にんじん＋長ねぎ ─

ごま油で焼く卵焼き！にんじんと長ねぎの甘味と食感で、味つけは塩だけでも大満足。栄養バランスもよく、リピート必至のひと皿です。

材料・2人分
- 卵……3個
- にんじん……1/3本
- 長ねぎ……10㎝
- 塩……少々
- ごま油……適量

作り方はこちら！

コウケンテツさんのにんじん＆長ねぎ「ケランマリ」レシピ

vol.

022

異国の味わい卵焼き

コウケンテツさんのにんじん＆しいたけ「ケランマリ」レシピ

「具を混ぜた卵液をフライパンに流し入れて、巻いていけば出来上がりです。具はお好みで。切り干し大根もおいしいですよ」（コウケンテツさん）

─ 卵＋にんじん＋しいたけetc. ─

前述の韓国風卵焼きの具を変えて。ケチャップやマヨネーズをつければ、子どもたちも喜ぶ味わいに。

材料・作りやすい分量
- 卵……3個
- にんじん……小1本
- しいたけ……1枚
- 青ねぎ……2～3本
- 塩……小さじ1/4
- トマトケチャップ、マヨネーズ（好みで）……各適量
- ごま油……1 1/2

作り方はこちら！

コウケンテツさんのにんじん＆しいたけ「ケランマリ」レシピ

vol.

023

異国の味わい卵焼き

渡辺麻紀さんの「台湾風卵焼き」レシピ

─ 卵＋豚肉＋長ねぎ＋たくあん ─

台湾風卵焼きの切り干し大根をたくあんにアレンジ！これ一品でおかずになるほど、具だくさんで栄養満点です。ほんのり酸味とコクのある甘辛ダレも絶品！

材料・4人分
- 卵……6個
- たくあん……60ｇ
- 長ねぎ……1本（緑の部分も使う）
- 豚バラ薄切り肉……100ｇ
- 塩、こしょう……各少々
- サラダ油……小さじ1＋大さじ1
- ごま油（好みで）……小さじ1
- A）
  - しょうゆ……大さじ2
  - 酒……大さじ2
  - 砂糖……大さじ1
- タレ）
  - オイスターソース……大さじ1
  - しょうゆ……大さじ1
  - 水……大さじ1
  - 砂糖……小さじ1
  - 酢……小さじ1

作り方はこちら！

渡辺麻紀さんの「台湾風卵焼き」レシピ

vol.

024

異国の味わい卵焼き

コウケンテツさんの「エスニック卵焼き」レシピ

─ 卵＋長ねぎ ─

巻かずに焼くだけ！短時間で焼き上がるのも嬉しいレシピ。スイートチリソースを添えて。

材料・2人分
- 卵……2個
- ねぎのみじん切り……5㎝分
- ナンプラー……小さじ1
- 粗びき黒こしょう、スイートチリソース……各適量
- サラダ油……大さじ4

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「エスニック卵焼き」レシピ

vol.

025

異国の味わい卵焼き

小堀紀代美さんの「菜の花のトルティージャ」レシピ

─ 卵＋菜の花＋じゃがいもetc. ─

卵焼きがおしゃれなおつまみに！生クリーム、粉チーズ、マスタードが、菜の花とじゃがいもをやさしく包みます。オーブンでほったらかしにできるのも嬉しい。

材料・3～4人分
- 菜の花……1パック（80g）
- じゃがいも……1個（150〜160g程度）
- A）
  - 卵……3個
  - 生クリーム……150g
  - 粉チーズ（パルメザン）……30g
  - ディジョンマスタード……大さじ1
  - 白こしょう……少々
  - 塩……ひとつまみ

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小堀紀代美さんの「菜の花のトルティージャ」レシピ

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Tamagoyaki Variations

主役になる卵焼き 4選

vol.

026

主役になる卵焼き

コウケンテツさんの「豚バラのボリュームパジョン」レシピ

─ 卵＋豚肉＋赤ピーマンetc. ─

“パ”はねぎ、“ジョン”は卵をつけて焼いたものを意味する韓国料理。豚肉をのせ香ばしく焼いて、大満足のひと皿に！酢じょうゆで、お酒とともに味わうのもおすすめ。

材料・2人分
- 豚バラ薄切り肉……100g
- 赤ピーマン……1/2個
- 青ねぎ……1束
- 溶き卵……4個分
- 小麦粉……大さじ2 1/2
- 塩、粗びき黒こしょう……各適量
- 酢、しょうゆ……各適量
- ごま油……大さじ3

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「豚バラのボリュームパジョン」レシピ

vol.

027

主役になる卵焼き

きじまりゅうたさんの「豚バラのお好み焼き風卵焼き」レシピ

─ 卵＋豚肉＋キャベツetc. ─

糖質量8g！キャベツをレンチンするのが、失敗しない秘訣です。カリカリ豚バラに卵ベースのふわふわ食感がたまらない！

材料・2人分
- 豚バラ薄切り肉……100ｇ
- キャベツ……200ｇ
- 卵……4個
- Ａ）
  - 紅しょうが……大さじ2
  - かつお節……5ｇ
  - 水……大さじ1
  - 塩……小さじ1/4
- 中濃ソース……大さじ1
- マヨネーズ、青ノリ……各適量
- サラダ油……大さじ1/2

作り方はこちら！

きじまりゅうたさんの「豚バラのお好み焼き風卵焼き」レシピ

vol.

028

主役になる卵焼き

ワタナベマキさんの「キャベツとベーコンのチーズ卵焼き」レシピ

─ 卵＋キャベツ＋ベーコンetc. ─

キャベツの芯も活用！材料を混ぜて、オーブンで焼くだけで出来上がり。チーズの香ばしさが卵焼きをさらにおいしくしてくれます。

材料・2人分
- キャベツ……1/8個（150ｇ）
- ベーコン（ブロック）……100ｇ
- 卵……4個
- オリーブオイル……小さじ1
- Ａ）
  - 塩……小さじ1/4
  - 白ワイン……大さじ2
  - ピザ用チーズ……60ｇ

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「キャベツとベーコンのチーズ卵焼き」レシピ

vol.

029

主役になる卵焼き

桑原亮子さんの「ねぎと高菜入り卵焼き」レシピ──「ねぎと高菜入り卵焼きの饅頭」より

─ 卵＋高菜漬け＋青ねぎ ─

高菜漬けの活躍で、味つけ簡単！具材を全て混ぜ込み、フライパンでしっかり焼き目をつければ出来上がり。饅頭やパンのほんのりした甘さによく合うので、ぜひお試しを。

材料・作りやすい分量
- 卵……2個
- 青ねぎ（小口切り）……1本分
- 高菜漬け……50g
- しょうゆ……小さじ1
- 油……大さじ1

作り方はこちら！

桑原亮子さんの「ねぎと高菜入り卵焼き」レシピ

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定番の簡単レシピから、だし巻き、食べごたえのある主役級アレンジまで、使える卵焼きをたっぷりご紹介しました。これだけあれば、毎日でも大丈夫。お弁当に、おかずに、おつまみに、卵焼きを味方につけて、おいしい毎日を！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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1983年の創刊以来、「心地よいおしゃれと暮らし」を提案してきたLEE。
仕事や子育て、家事に慌ただしい日々でも、LEEを手に取れば“好き”と“共感”が詰まっていて、一日の終わりにホッとできる。
そんな存在でありたいと思っています。
ファッション、ビューティ、インテリア、料理、そして読者の本音や時代を切り取る読み物……。
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