【LEEレシピ】ワタナベマキさんの基本の「だし巻き卵」を上手に焼けるようになりたい TB icoco

今日も今日とてごはんを作ります。日々のごはん作りのなかで、ひとつ、密かに上手に作れるようになりたいと思っている一品があります。それが、だし巻き卵。卵焼きは何度も作ってきたけれど、だしのきいた、ふんわりジューシーなだし巻き卵となると、なかなか思うようにはいきません。実は、ワタナベマキさんの基本の「だし巻き卵」LEEレシピは、これまでにも何度か練習していました。今回も復習と練習を兼ねて、焼いてみました。さて、その成長はいかほどに？！

基本の「だし巻き卵」材料

わたしは、ごま油以外の材料をすべて計量カップに入れています。

よーく混ぜておいたら焼く前の準備はこれでOK。

中村銅器製作所 銅製 卵焼き器

愛用しているのは、中村銅器製作所の銅製卵焼き器。かれこれ10年以上使い続けていて、少しずつ育てているところです。LEE100人隊のコポちゃんも愛用している卵焼き器です～♡

銅製ならではの熱伝導のよさが特徴で、熱が伝わりやすく、ふんわりとした卵焼きを目指すのにぴったりの道具。なので、そろそろだし巻き卵を上手に焼けるようになりたいところです。

中火→弱火を繰り返しながら焼くことが大事

卵は、火が弱すぎるとふっくら仕上がらず、鍋にもくっつきやすくなる一方で、ずっと強火だとかたくなってしまうのだそう。卵焼きは火加減が命！卵液を流し入れるときは中火、巻いていくときは弱火の繰り返しが、上手に焼くためのポイントだそうです。

基本の「だし巻き卵」、焼きました

むむむ、まだまだ修行が必要な仕上がりです。ふわふわ感はもうひと息。せっかくの出汁も、焼いているうちに逃げてしまったようです。頭では火加減が大事だとわかっていても、実際に焼いてみるとなかなか難しい～。

実は二回焼いてもむむむな仕上がりになりました（笑）。まだまだ練習あるのみ！いつか、ふんわりジューシーなだし巻き卵が焼けるようになることを目指して、また挑戦したいと思います。

作った基本の「だし巻き卵」と食べたもの

本日のお品書きは冷蔵庫に材料がそろっていたので、いつもより豪華です。

• 炊き立て新米ごはん、はじめました
• 本州の木綿豆腐とねぎのお味噌汁
• サバの味噌煮＋追いしょうがとすだち♡
• 【LEEレシピ】ワタナベマキさんの基本の「だし巻き卵」
• おくら納豆
• プルーンとぶどう一粒

でした～。

三連休最終日は大雨

今日はスポーツの日、三連休の最終日。こちらのお天気は、バケツをひっくり返したようなどしゃ降りの大雨です。お出かけの際は、足元にお気をつけくださいね。インフルエンザもまだ流行しているようなので、みなさまも体調には気をつけてお過ごしください。連休最終日、みなさんもどうぞよい一日を～✨