湿気・暑さによる傷み対策を意識！「コストコ購入品」で作るお弁当 TB icoco

５日ぶりの更新です。気分転換に、またこうしてブログに戻って綴りたくなりました。というのも今週は仕事が怒涛すぎて、前頭葉がずっといっぱいいっぱいでした。考えて、判断して、また考えて…気づけば軽く吐き気までして。人間、頭を使いすぎると本当に虚無になります。今週をなんとか駆け抜けた皆さん、本当にお疲れさまでした。お休みくらいは、美味しいもの食べて、早めに寝て、目いっぱい自分を労りましょう。さて、梅雨の中休みでしばらく晴れていた沖縄ですが、またしっかり湿気が戻ってきました。気温も急上昇で、お弁当作りも美味しく作るより無事に食べれるように全力投球です。

自家製冷凍とんかつ

本日のお弁当のメインは、前のクリップでご紹介した、コストコ購入の豚ロースで仕込んでおいた自家製冷凍とんかつ。ほぼ揚げ焼きで仕上げています。右のある丸いものは仕込む時に余った小麦粉と卵にチーズと青のりを混ぜて揚げ焼きしたもの。小麦粉ひとさじ、卵ひとかけらにもまだ何かになれるはずと期待しているタイプです。どの材料も無駄に捨てたくない執念を持って日々料理しております。

実家に持っていくお弁当だったので使い捨て弁当箱を使いました。余分の１個作ったのは夫のお弁当も一緒に。とんかつみたいな茶色は正義という気持ちでこのお弁当作りに挑んでいますが、カラフル好きなのでほんのり小豆色に染まったご飯を詰める。

小豆色の正体「赤いとうもろこし」

名前は書かれていなかったので不明ですが、もちもちとした食感が印象的で、新品種かな？と予想しています。噛むたびにしっかり存在感があり。

そんな美味しい赤いとうもろこしで、とうもろこしごはん作り。炊き上がりも美しい。

沖縄育ち、ごはんを見せないお弁当作り

沖縄のことをよく知っている方であれば、説明要らずな詰め方法。「乗っけ弁スタイル」は、ご飯が見えなくなるほど豪快におかずを盛り付けたお弁当が普通です。気づけばお米は完全に下に隠れていきますが、それも込みで沖縄のお弁当らしさだなと思っています。

卵焼きをのせる。ちなみに、これといった詰め方の流儀などないので、ほぼフリースタイル。その日の気分で、なんとなくバランスを見ながら詰めています。

にんじんしりしりをのせる。

沖縄のにんじんしりしりは、くたくたに煮るのが鉄則。繊維を断ち切るように千切りにして、水分（私は出汁を使っています）を加えながら蒸し焼きにするのがコツ。しんなりするまで火を入れることで、あのやさしい甘みと食べやすさが出る気がします。

黒酢を使ったきんぴらごぼうをのせる。榎本美沙さんのLEEレシピです。黒酢のまろやかな酸味で、いつものきんぴらより少し大人っぽい味わい。仕上げに一味をぱらりとかけて、全体をぴりっと引き締めました。

夏ごぼうとは

春から初夏にかけて若採りされたごぼうのことらしいですよ。

「黒酢きんぴらごぼう」レシピ／榎本美沙さん

黒酢が効いたさっぱり味で、今の時期につい食べたくなる美味しさです。こどもたちも食べるので、作るときは赤唐辛子は省きました。その代わり、お弁当には仕上げに一味を加えました。

貝印SELECT100せん切り器とにんじんしりしり器

使っているツールはこちら。これがなければ、きんぴらもにんじんしりしりも作る気力が湧きません。

枝豆ナムルをのせました。

シンプルに美味しい。

作り置きおかずにもぴったり

手早く均一に仕上がるので、「よし、今日はちょっと多めに作っておこうかな」という気持ちにさせてくれます。

最後に市販の柴漬けをのせて完成。お弁当界における差し色担当として、今日もいい仕事をしてくれました。

ほっと一休み、もちろん味見は「全部乗っけ丼」

これ、普通に一番贅沢な食べ方では？( *´艸｀)

茶色もあるけれど、なんだかんだカラフルに仕上がって、だいぶ乗っけ多め、愛情もたぶん多め。そんなお弁当でした。みなさんもどうか、しっかり食べて元気にお過ごしくださいね。