基本の巻き込む卵焼き

フタを開けた途端にうれしくなる華やかな切り口。ちょっとおかずが足りないときに助かる、ボリューム卵焼き。

材料・作りやすい分量

• 鶏卵……2個
• てん菜糖（上白糖など好みの砂糖で可）……小さじ1/3
• 塩……ひとつまみ
• ごま油……小さじ1
• ＋各具材（下記参照）……適宜

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜる。
2. 卵焼き器に油を入れて中火で熱し、全体になじませる。①の1/4量を入れて広げる。
3. ②の表面が焼けないうちに、具材を真ん中より少し手前に置き、向こう側に向かって巻き込んでいく。
4. あいたスペースに残りの卵液を3回に分けて流し入れ、焼き上げる。

巻き込む具材あれこれ

焼きノリチーズ

スライスチーズ1枚と焼きノリ1/4枚を2等分に切ってのせて巻く。

カニ風味かまぼこマヨネーズ

マヨネーズ小さじ2を卵液に混ぜ、カニ風味かまぼこをのせて巻く。

ウインナケチャップ

トマトケチャップ小さじ2を卵液に混ぜ、ウインナ2本をのせて巻く。

明太ねぎ

明太子1/2腹と10㎝長さに切った細ねぎ2本分をのせて巻く。

オクラとろろ

オクラ1本（ヘタとガクを切り落とし、塩少々で板ずりしてうぶ毛を流水で流したもの）ととろろ昆布2gをのせて巻く。

撮影／砂原 文　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2019年4月号【繰り返し食べてもおいしい！　ワタナベマキさんの「絶対飽きないお弁当」一週間】より