”蒸して”作る煮物「韓国風鶏じゃが」レシピ／ワタナベマキさん

Name: ”蒸して”作る煮物「韓国風 鶏じゃが」レシピ／ワタナベマキさん
Cook time: 30 min
Yield: 2～3人分
Ingredients: 鶏手羽中……8本; 玉ねぎ……1個; じゃがいも（メイクイーン）……3個; ウズラ卵（水煮）……7個; ごま油……小さじ2; みりん……大さじ3; 水……大さじ3; にんにく（すりおろし）……1かけ分; しょうが（すりおろし）……1かけ分; コチュジャン……小さじ1; みそ……大さじ2; しょうゆ……小さじ1; 白すりごま……小さじ1～2; 青じそ（またはエゴマの葉）……5枚

ワタナベマキ

2026.05.05

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＼せいろで、フライパンで…／
ワタナベマキさんが今、伝えたい！

一生ものの蒸す力

せいろブームにのっかって、買ってはみたものの料理が地味に思えたり、がっつり味好きの家族ウケがいまいちだったり、なんとなくバリエーションがつきにくい……と悩む人も少なくない様子。しかし「蒸し料理」の実力は、想像以上にすごいのです！せいろを持ってなくても、フライパンや鍋でも蒸せるし、おいしさ・手軽さ・栄養面でも、もっと使いこなしたい調理法。蒸し料理を熟知したワタナベマキさんが、その極意を教えます！

ワタナベマキさん

季節の味をシンプルに、家庭で気軽に楽しむレシピが好評。蒸し料理の著書は『ほったらかしでおいしい！せいろでおかず蒸し』（Gakken）、『ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し』（NHK出版）ほか多数。

公式サイト

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ストウブ、ル・クルーゼで蒸す

フタが重く厚手の鋳物鍋は、少ない水分でも鍋中で蒸気が対流し、食材のうま味を逃さずじっくり加熱することができます。かたまり肉などを使ったごちそう感のある蒸し料理にぴったり！

読者Q

煮物がどうもうまく作れなくて…

A 鍋蒸しなら、水分量や火の通りで失敗しにくい！

韓国風鶏じゃが

調理時間 30分

「煮物の定番・肉じゃがを、手羽を使ってピリ辛味の韓国風にアレンジ。少ない水分で加熱することで、失敗しづらく、コクとうま味がきわだつ味わいになるんです」

材料・2～3人分

鶏手羽中……8本
玉ねぎ……1個
じゃがいも（メイクイーン）……3個
ウズラ卵（水煮）……7個
ごま油……小さじ2
A）
- みりん……大さじ3
- 水……大さじ3
B）
- にんにく（すりおろし）……1かけ分
- しょうが（すりおろし）……1かけ分
- コチュジャン……小さじ1
- みそ……大さじ2
- しょうゆ……小さじ1
白すりごま……小さじ1～2
青じそ（またはエゴマの葉）……5枚