【LEEレシピ】饅頭によく合う「焼きいもあん」を作りました【桑原亮子さん】

こんにちは、くろねこです。

先日ご紹介した桑原亮子さんの「饅頭」、ふわふわもちもちでとても美味しく出来上がりました。

饅頭を発酵させている間に、冷凍していた焼き芋で「焼きいもあん」も作ったので、ご紹介したいと思います。

焼き芋が美味しい季節ですね

秋になると、条件反射的に焼き芋が食べたくなりますよね。

おやつにもちょうどいいので、さつまいもを袋買いしたら、全部焼き芋にして冷凍しています。

我が家のオーブンには「焼きいも」のメニュー設定があり、さつまいもを角皿に並べて45分待つだけで美味しい焼き芋にしてくれるので、しょっちゅう焼いています。

このときは「紅はるか」を焼き芋にしたものを使いました。ねっとりとして蜜が漏れ出るほど甘い品種で、焼きいもあんにもぴったりなはず！

ちゃちゃっと作れて簡単

スイートポテトを作るときのように、裏ごしするなどの面倒な工程は一切なく、材料を混ぜて火にかけるだけです。

焼き芋自体に十分甘さがあるので、砂糖を入れないでおこうかな、と思ったのですが、「照りよく仕上げるために砂糖は少量でも入れた方がいい」という注意書きがあったので従います。

桑原さんのレシピのお写真に比べると、少しゆるめに仕上がりました。

キッチンにはお芋やバターが混ざり合った甘い匂いが立ち込めていて、たまらず少しだけ味見。
焼き芋とはまた違った美味しさで、まさにスイートなポテトに変身しています！

出来上がった饅頭にたっぷり塗って

ぷくぷく＆ほわほわに仕上がった可愛い饅頭と一緒に、いただきます！

饅頭をちぎりながらその都度たっぷり焼きいもあんを塗って、贅沢に。
ゆるく仕上がったおかげで「あん」というよりペーストのようで、塗りやすいです。

シンプルでクセのない饅頭ととても合っていて、どちらもやみつきになる美味しさです。
「あったかもっちり＆ねっとり甘い」という最強な組み合わせは、秋のスイーツにぴったり。

美味しく出来て嬉しかったので、娘にもLINEで報告すると、ひとしきり褒めてくれたあとに「今マントウがすごく流行ってる」と教えてくれました。「練乳とかつけて食べてる、みんな」とのこと。

今度作ったら絶対食べに行く、というので、また近々作りたいと思います。