もちもち食感がおいしい！

ポリ袋で簡単に！【米粉パン生地の作り方＆アレンジレシピ7選】「生地さえマスターすれば、朝ごはんにもおやつにも」吉永麻衣子さん

2026.11.02

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約40分で簡単！

ポリ袋で生地が完成。発酵も短時間

焼き立て「米粉パン」

もっちりとおいしく、お米由来のやさしい甘さが魅力の〝米粉パン〞。実は、家で簡単に作れて、焼き立てアツアツが味わえます。材料さえ揃えれば、ポリ袋での生地作りに10分+成形して焼くまで30分！　忙しい毎日でも、無理なく作れちゃうんです。

Index

焼き立て「米粉パン」
1. 吉永麻衣子さん
米粉パンのいいところって？
米粉パン生地の作り方
1. 材料・4個分
2. 作り方
アレンジ自在！米粉パンレシピ集
基本の切りっぱなし米粉パン
1. 材料・4個分
2. 作り方
ウインナ米粉パン
1. 材料・4個分
米粉ピザ
1. 材料・直径約20cm 1枚分
チョコ米粉パン
1. 材料・6個分
青ノリ米粉揚げパン
1. 材料・約24個分
かぼちゃ米粉パン
1. 材料・4個分
3種のカラフル米粉蒸しパン
1. 材料・直径5cmのミニシリコンカップ　各6個分（計18個分）
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教えてくれたのは…

吉永麻衣子さん

料理研究家

パン教室「日々のパン」主宰。3児の母で、忙しいママも毎日焼けるパンが好評。著書に『ポリ袋で作るかんたん米粉パン』『パンどろぼうのせかいいちおいしいパンレシピ』（ともにKADOKAWA）など。

公式サイト

米粉パンのいいところって？

1 長時間の発酵は不要。生地から作っても約40分で完成

計量から焼き上げまでの工程が少ない米粉パン。長時間の発酵がいらないので、朝食にも作りやすい。

2 小麦アレルギーでも、安心して食べられる

小麦アレルギーがあって、普段小麦粉のパンを食べられない方でも、米粉を使ったパンなら安心です。

3 もちもちの食感がおいしい！

小麦粉のふわっとしたパンとはまた違った、米粉ならではのもちもちと弾力のある食感が特徴的です。

4 オーブントースターで焼ける

乾燥しやすい米粉。オーブントースターならパンとヒーターの熱が近く、水分を飛ばさずに焼き上げられます。

ポリ袋で混ぜてもむだけ

米粉パン生地の作り方

マチのないポリ袋で粉類を混ぜ、液体などを入れてもんだら完成。材料のサイリウム（オオバコの種皮の粉末）には、米粉をまとめるつなぎの効果が。

材料・4個分

A）
- 米粉（熊本製粉の九州ミズホチカラ米粉）……100g
- 片栗粉……10g
- きび砂糖……10g
- 塩……2g
- ドライイースト……2g
- サイリウム……2g
B）
- 約35℃のぬるま湯……60g
- 無調製豆乳……30g
- 室温に戻したバター（有塩、無塩どちらでも）……5g

使っている米粉はこちら

吉永さんイチ押しの吸水率が低いパン用米粉。米粉の種類で仕上がりが大きく変わるので注意して。

粉類（A）を混ぜておくと便利

時間のあるときに計量しておけば、すぐに焼ける！　常温で2週間ほどもつ。

作り方

1 ポリ袋に粉類（A）を入れて混ぜる

2 （B）を入れてよくもむ

3 かたまりになったら袋の口を結び、室温に５分ほどおく

生地さえマスターすれば、朝ごはんにもおやつにも

アレンジ自在！米粉パンレシピ集

基本の生地作りさえできるようになれば、総菜パン、甘いおやつパンに、揚げパン、蒸しパンまで！　豊富なバリエーションが楽しめます。

生地を切って焼くだけ

基本の切りっぱなし米粉パン

ベーシックな米粉パン。冷めるとかたくなるので、焼き立てを食べ切るのがおすすめ。冷めたら、蒸して温め直すとおいしさが復活。

調理時間 40分

材料・4個分

米粉パン生地……全量
みりん油……適量（みりんと油を同量混ぜたもの）

みりん油には米粉パンのパサつきを抑える効果が。表面にたっぷり塗って。

作り方

1 こちらの生地のポリ袋を切って開いたら、パン生地を長方形に整える。

2 生地をカード（または包丁）で、十字に4つにカットする。軽く形を整える。

3 くっつかないアルミホイルを天板に敷き、生地を並べておく。オーブントースター（1200W）を1〜2分温めてスイッチを切り、天板を入れて15分仕上げ発酵させる。一度取り出して、全体にはけでみりん油を塗り、1200Wで7分焼く。

具をのせるだけ

ウインナ米粉パン

基本の切りっぱなし米粉パンにウインナとケチャップをのせるだけで、子どもも大好きな総菜パンに。朝食にぴったり。

調理時間 40分

材料・4個分

米粉パン生地の材料……全量
ウインナ……4本
パセリ（好みで）……適量
トマトケチャップ、みりん油……各適量

「ウインナ米粉パン」作り方はこちら

生地をのばすだけ

米粉ピザ

生地を切らずに丸くのばすだけで、あっという間にピザに。密度の高いもちもちの生地が、具とマッチしておいしい！

調理時間 30分

材料・直径約20cm 1枚分

米粉パン生地の材料……全量
サラミ……6切れ
ピーマン……6切れ
ミニトマト……薄いスライス約10枚
ピザ用チーズ……50g
ピザ用ソース、みりん油……各適量

「米粉ピザ」作り方はこちら

生地にココアをプラス

チョコ米粉パン

生地にココアを練り込み、中に粒チョコを包んだ米粉パン。口に入れるとチョコがとろけて幸せな食感に。

調理時間 45分

材料・6個分

米粉パン生地の材料……全量（※ぬるま湯だけ63gに）
粒チョコレート……6粒
ココアパウダー……3g
みりん油、粉糖（好みで）……各適量

「チョコ米粉パン」作り方はこちら

揚げてもおいしい！

青ノリ米粉揚げパン

小さくカットして揚げれば、中はもちもち、端っこはカリッと。青ノリの風味いっぱいで、おつまみにも◯。

調理時間 30分

材料・約24個分

米粉パン生地の材料……全量
青ノリ……小さじ1
塩（好みで）、揚げ油……各適量

「青ノリ米粉揚げパン」作り方はこちら

かぼちゃを練り込んで

かぼちゃ米粉パン

つぶしたかぼちゃを生地に足して、中にも包み込んで。野菜がたっぷりとれるので、子どものおやつにイチ押し。

調理時間 45分

材料・4個分

〈生地〉
A）
- 米粉……100g
- 片栗粉……10g
- 塩……2g
- ドライイースト……2g
- サイリウム……2g
B）
- 約35℃のぬるま湯……48g
- 無調整豆乳……20g
- 冷凍かぼちゃ……40g
- 米油……6g

冷凍かぼちゃ……100g
砂糖……20g
ごまのスティック状クッキー……2本
みりん油……適量

「かぼちゃ米粉パン」作り方はこちら

せいろで蒸して

3種のカラフル米粉蒸しパン

シリコンカップで手軽に作れる米粉蒸しパン。カップが生地を支えるので、つなぎの役割をするサイリウムはなしの生地で。

調理時間 30分

材料・直径5cmのミニシリコンカップ　各6個分（計18個分）

〈プレーン〉
- 米粉……50g
- きび砂糖……10g
- 塩……1g
- ドライイースト……1g
- 約35℃のぬるま湯……43g
- 米油……2g

〈ごま〉
- 上記のプレーンの材料……全量
- 黒いりごま……3g

〈トマト〉
- 上記のプレーンの材料……全量（※ぬるま湯はなし）
- トマトジュース（無塩）……50g

「3種のカラフル米粉蒸しパン」作り方はこちら

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Staff Credit

撮影／砂原文　スタイリスト／官野亜海　取材・文／野々山幸（TAPE）
こちらは2026年LEE11月号（10/7発売）「焼き立て「米粉パン」」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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ポリ袋で簡単に！【米粉パン生地の作り方＆アレンジレシピ7選】「生地さえマスターすれば、朝ごはんにもおやつにも」吉永麻衣子さん

吉永麻衣子さん

米粉パンのいいところって？

1 長時間の発酵は不要。生地から作っても約40分で完成

2 小麦アレルギーでも、安心して食べられる

3 もちもちの食感がおいしい！

4 オーブントースターで焼ける

米粉パン生地の作り方

材料・4個分

使っている米粉はこちら

粉類（A）を混ぜておくと便利

作り方

基本の切りっぱなし米粉パン

材料・4個分

作り方

材料・4個分

材料・直径約20cm 1枚分

材料・6個分

材料・約24個分

材料・4個分

材料・直径5cmのミニシリコンカップ 各6個分（計18個分）

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