忙しい朝にぴったり！「サケノリ弁」レシピ／藤井恵さん

Name: 忙しい朝にぴったり！「サケノリ弁」レシピ／藤井 恵さん
Cook time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 肉魚〈塩ザケのフライパン焼き〉; 甘塩ザケの切り身……1枚; 酒、油……各小さじ1/2; 野菜〈小松菜のおかか和え〉; 小松菜……2～3株（100g）; Ａ）; 削り節……1/2袋（1g）; しょうゆ……小さじ1/2; 卵〈甘辛卵焼き〉; 卵……1個; Ｂ）; 水……大さじ1; 砂糖……大さじ1/2; しょうゆ……小さじ1/3; 油……小さじ1/2; ごはん……適量; 焼きノリ……1/2枚; 塩昆布……少々

藤井恵

2025.04.03　更新日：2025.04.04

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飽きずにおいしい！家族にも好評！

藤井家で大人気の「3品弁当」

お弁当作りに悩むなら「肉魚、卵、野菜」のおかず3品に固定すれば、栄養面も見た目も毎日万全。作る手順まで固定すると超時短に！

教えてくれたのは

藤井恵さん

雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。

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卵焼き器で作る「3品弁当」の基本はこちらをチェック

サケノリ弁

調理時間12分

「朝から魚に塩を振り、出てきた水気をふく……なんてムリ。そこで塩ザケが登場です！　卵料理は熱いうちに切り分けると蒸気が逃げてしっとり感がなくなるので、必ず冷めてから」（藤井恵さん）

材料・約1人分（作りやすい分量）

肉魚〈塩ザケのフライパン焼き〉
- 甘塩ザケの切り身……1枚
- 酒、油……各小さじ1/2

野菜〈小松菜のおかか和え〉
- 小松菜……2～3株（100g）
- Ａ）
  - 削り節……1/2袋（1g）
  - しょうゆ……小さじ1/2

卵〈甘辛卵焼き〉
- 卵……1個
- Ｂ）
  - 水……大さじ1
  - 砂糖……大さじ1/2
  - しょうゆ……小さじ1/3
- 油……小さじ1/2

ごはん……適量
焼きノリ……1/2枚
塩昆布……少々

作り方

弁当箱にごはんを詰める。
小松菜は根元に十字に切り目を入れ、水を張ったボウルの中で洗って汚れを落とし、4㎝長さに切る。
サケに酒をからめる。「酒をからめると、焼き上がりがふっくらします」（藤井恵さん）。塩ザケは生ザケよりくさみは少ないけれど、念のため、酒を振っておくと安心
ボウルにＢを入れて混ぜ、卵を割り入れて溶き混ぜる。
卵焼き器に水1カップを入れて中火で沸かし、②を1分ほどゆでる。水気を絞り、Ａで和える。
卵焼き器の湯を捨てる。卵焼き用の油の半量を広げ、④の半量を流し入れて広げ、表面が焼けてきたら手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、残りの油を広げ、残りの④を流し入れて広げる（卵焼きの下まで）。表面が焼けたら手前に巻き、取り出す。
卵焼き器にサケ用の油を中火で熱し、③を入れて片面3分ずつ焼いて中まで火を通す。
①のごはんが冷めたら塩昆布を散らしてノリをのせ、上に⑦をのせる。隙間に⑤と、3等分に切った⑥を詰める。

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Staff Credit

撮影／須藤敬一　スタイリスト／久保田朋子　取材・原文／福山雅美
こちらは2025年LEE4月号（3/7発売）「これでいいじゃん！「ワンパターン弁当」」に掲載の記事です。

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藤井恵

料理研究家・管理栄養士

料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。　ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。