約18年作り続けている藤井 恵さんの＼最終結論／
「卵焼き器だけでおかず3品」のワンパターン弁当でいい！
お弁当作りに悩むなら「肉魚、卵、野菜」のおかず3品に固定すれば、栄養面も見た目も毎日万全。作る手順まで固定すると超時短に！
教えてくれたのは
藤井 恵さん
雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。
まずは5日間このパターンを続ければ、体が覚えてラクになる！
卵焼き器で作る「3品弁当3STEP」
STEP
1
卵焼き器に、湯を沸かして「野菜」をゆでる
STEP
2
湯を捨てて「卵」料理を作る
STEP
3
「肉魚」の主菜を作る
おかず3品「藤井弁当」の黄金バランス！
- 野菜 約100gを使った副菜1種
- 卵1個を使ったおかず1種
- タンパク質 約100gを使った主菜1種
POINT
- 野菜はしっかり塩味をつけてゆでれば、それだけでおいしい。塩分濃度の目安は3％で、水1カップに塩小さじ1程度。
- 藤井家では、副菜はほぼ毎日ブロッコリー。変化が欲しければ、すりごま、とろろ昆布などで和える。
- 基本の卵焼きの味つけは、卵1個に対して水大さじ1と塩0.3g。水を加えることでふんわり仕上がる。
- 主菜も、味つけは塩だけ（素材重量に対し1％の塩）でもいいくらい。調味料が多いと水分が残り、傷む原因に。
- 3STEPの前に、弁当箱にごはんを詰めて冷ましておく。おかずは3品とも冷ましてから詰める。
ワンパターン化することこそ、 ラクして続ける秘訣なのです！
藤井さんのお弁当作りは、娘さんが幼稚園の頃から。
「そこから長年試行錯誤して編み出したのが、このワンパターン弁当。寝ぼけながらも、とにかくお弁当箱にごはんを詰め、卵焼き器にお湯を沸かす。あとは動作が体に叩き込まれていますから、勝手に手を動かせるようになりました。副菜も主菜も、途中で洗う手間なく卵焼き器ひとつで完結。野菜をゆでるお湯や塩の量まで決めてあるから、迷いなし。お弁当作り、もう悩まないで！」（藤井 恵さん）
飽きずにおいしい！ 家族にも好評！
藤井家で大人気の「3品弁当」
豚しゃぶソテー弁当
調理時間10分
「しゃぶしゃぶ肉は、冷めてもかたくなりにくい。味つけにマヨネーズを使えば、さらにしっとり。野菜は塩分3％で塩ゆですれば、それだけで味の決まった副菜に」（藤井 恵さん）
材料・約1人分（作りやすい分量）
- 肉魚〈豚肉のソテー〉
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……100g
- Ａ）
- マヨネーズ、酒……各小さじ1
- 塩……小さじ1/5（1g）
- こしょう……少々
- 油……小さじ1/2
- 野菜〈塩ゆでブロッコリー〉
- ブロッコリー……1/4個（100g）
- Ｂ）
- 水……1カップ
- 塩……小さじ1強
- 卵〈オムレツ風卵焼き〉
- 卵……1個
- Ｃ）
- 牛乳……大さじ1
- 塩……少々（0.3g）
- こしょう……少々
- バター……5g
- ごはん……適量
- 小梅……1個
作り方
- 弁当箱にごはんを詰め、小梅をのせる。
- ブロッコリーは食べやすく小房に切り分ける。
- ボウルにＡを混ぜ、肉を入れてからめる。
- 別のボウルにＣを入れて混ぜる。卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 卵焼き器にＢを入れて中火で沸かす。②を入れ、上下を返しながら1分30秒ほどゆでて取り出し、水気をきる。
- 卵焼き器の湯を捨てて中火にかけ、バターの半量を溶かして広げる。④の半量を流し入れて広げ、表面が焼けてきたら手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、残りのバターを溶かして広げ、残りの④を流し入れて広げる（卵焼きの下まで）。表面が焼けたら手前に巻き、取り出す。
- 卵焼き器に油を中火で熱して③を入れ、両面をこんがり焼く。
- ⑥を3等分に切り、おかず3品が冷めたら、①の隙間に詰める。
-
【娘のお弁当記録】DEAN＆DELUCAで購入した「銀鮭焼きほぐし」のおにぎり
こんにちは。021バスチーです。 4月の最終週が始まりました。もうすぐGWなので今週は頑張れそうです‼ 高校生活が始まって1か月。まだまだ日々緊張気味な娘のお弁当キロクです。 大し
2026.04.27
-
【山崎実業｜tower】油はねガードを新調！磁石で変幻自在・食洗機可能、嬉しい高機能付き◎
揚げ物、相変わらずハードル高めです。。。 全く揚げ物をしていなかった頃に比べると… かなり高頻度で揚げ物料理をするようになりました。 きっかけは…娘のお弁当作り。 唐揚げやフ
2026.04.27
-
【大館工芸社】曲げわっぱを買いました。不器用ママだってできる！息子への想いを一緒に詰めたお弁当づくり。
こんにちは、078あずずです。 今回は秋田杉を使用した曲げわっぱを購入したので紹介します！ 購入の決め手は「長く愛用できる道具」 息子が好きなキャラクターのお弁当箱にするか迷いまし
2026.04.25
-
【アスパラガスで4品】今井亮さんやワタナベマキさんのレシピで春の旬をいただきました
春ですね～。新鮮なアスパラガスがたくさん手に入ったので、LEEレシピなどを見てさっそく4品作ってみました。 アスパラの温泉卵添え アスパラといったら、まずはこのシンプルな一皿が欠
2026.04.23
-
続・ムスメ弁当とわたし弁当
わが家のムスメは4月から大学生に。 いやはや。子の成長を見てると、時間の流れる速度がどんどん加速しているように思います。 先日高校生のラスト弁を終えたばかり。 ふと、3月は
2026.04.19
-
【無印良品】お弁当用にかんたん調理の素を購入しました
こんにちは。087ととです。我が家は息子の高校生活が始まり、再びお弁当作りがスタートしました。どうしてもワンパターンになりがちなお弁当に頭を悩ませる日々が再スタートです。そんなお弁当作りのお守りとし
2026.04.19
-
FOOD
毎日食べたい！卵焼きレシピ29選｜お弁当にもおすすめ！簡単・だし巻き・主役級アレンジ
お弁当に！あと1品に！卵焼きは万能です みんな大好き、卵焼き！ お弁当に、おうちごはんに、おつまみにと日々大活躍です。 そんな万能選手の卵焼きは、マンネリになりやすいのもまた事実
LEEwebまとめ
2026.04.14
-
【ニトリの木目風弁当箱】（コバンガタ ブラウン）を使った春休みの娘のお弁当記録
こんにちは。021バスチーです。 新生活が始まるみなさんは準備に忙しい時期ですね‼ 我が家も娘の中学卒業式を終え、高校の制服採寸や教科書販売にバタバタとしていた3月後半。
2026.04.07
-
お弁当だけじゃもったいない！「その手があったか！」お弁当ネタ帖から３品作りました／LEE4月号
こんにちは～おゆうです！ 春休みのお弁当づくりがやっと終わります…！お疲れ皆様！お疲れ自分！ 4月号特集「その手があったか！」お弁当ネタ帖を参考に、作っていました。 とっても簡単で
2026.04.06
-
【お弁当】定番おかずトップ3◎
まず、私は冷めたお弁当が大好きです！！◎ トップ 1 !! 唐揚げ弁当 お弁当に入っていたら嬉しいおかず、No.1は唐揚げです♡ 鶏むね肉の唐揚げなので、お昼にもし
2026.04.06
-
【神奈川・平塚・大磯】ちょっと早かったお花見と春のお散歩
こんにちは！ななおです。 桜の開花宣言が始まり、春本番。目黒川沿いはもう葉桜が始まった･･･なんて聞くと、「早くお花見に行かなくちゃ！」と気持ちが焦ります。ということで急いでお花見に行ってきま
2026.04.04
-
LEEで紹介された【時短弁当】でお花見♪
こんにちはつーこです♪ 今回は、お花見ランチのサンドイッチをご紹介したいと思います＾＾ 今週が最後か…？！お花見シーズン♪ あったかくなってきて桜もきれいになってきた季節…
2026.04.03
Staff Credit
撮影／須藤敬一 スタイリスト／久保田朋子 取材・原文／福山雅美
こちらは2025年LEE4月号（3/7発売）「これでいいじゃん！ 「ワンパターン弁当」」に掲載の記事です。
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
