藤井 恵さんがLEE世代に伝えたい
家族のごはん作りは「定番」に頼ればいい！
二人の娘さんが巣立った今、実感するのは「定番」こそが、家族の味になっていたこと。忙しさの中で藤井さんを助けた、なじみの味。今の私たちに必要なのは、そんな一皿でした。
毎日のごはん作りがラクになる!
主役の一皿、3つのコツ
メインさえビシッと決まれば、食卓は笑顔でいっぱいに。毎日作り続けるために、大切なコツとその理由を教えます！
2.
揚げ物はフライパンで。シンプルな工程で、ここまでおいしい
食べ盛りの子どもたちが好きなものといえば、やはり揚げ物。油の量は、フライパンから深さ２㎝ほどでもおいしく揚がります。「唐揚げは下味をシンプルに。コロッケもパン粉なしでも大満足」
ももとむね、両方使うのが藤井家流
【シンプル唐揚げ】
「辛子入りですが、風味だけで辛くありません。子どもたちが使わなかった納豆の辛子を再利用。衣をふんわりとさせたければ、卵1個を入れても」
調理時間 20分
材料・2〜3人分
- 鶏もも肉……1枚
- 鶏むね肉……1枚
- A）
- 練り辛子……大さじ1/2
- 塩……小さじ1
- 酒……大さじ2
- B）
- 片栗粉、薄力粉……各大さじ3
- 揚げ油……適量
作り方
- 鶏もも肉、鶏むね肉は両面にフォークで刺して穴をあけ、ひと口大に切る。
- ボウルにＡを入れて混ぜ、1を加えてしっかりもみ込む。
- Ｂを混ぜ合わせてから2に加える。なじまないようなら、水大さじ1を入れてとろりとさせる。
- 揚げ油を180℃に熱し、3を形を整えながら入れ、強めの中火で4〜5分かけてカリッと揚げる。
形をきちんと整えてから揚げるだけでも、おいしそうになる。「皮はピンとのばして、肉を包むように。カリッと香ばしく揚がります」
過去のレシピも大充実な
Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／今田 愛 取材・文／福山雅美
こちらは2026年LEE10月号（9/7発売）「家族のごはん作りは「定番」に頼ればいい！」に掲載の記事です。
藤井 恵
料理研究家・管理栄養士
料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。 ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。
