夏野菜のナムル18選｜きゅうり・トマト・なす…さっぱりおいしい簡単レシピ

LEE編集部

2026.06.18　更新日：2026.07.25

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あと一品に便利！みずみずしい夏野菜のナムルなら、パクパク食べられる

もうすぐ、暑い夏！さっぱりとした副菜が、あと1品に嬉しい季節です。

きゅうりやトマトなど、みずみずしい夏野菜で作るナムルなら、大切な水分、塩分、ミネラル補給も叶えられて、厳しい季節の頼もしい味方に。今回は、夏に旬を迎える野菜のナムルレシピをたっぷり18品ピックアップしてお届けします。

火を使わずに作れるものも多く、手軽なのも魅力。毎日の食卓に取り入れて、長い夏をヘルシーに元気よく過ごしましょう！

Index

あと一品に便利！みずみずしい夏野菜のナムルなら、パクパク食べられる
ナムルとは？
きゅうりナムル 2選
1. 「きゅうりのナムル」レシピ｜コウケンテツさん
2. 「たたききゅうりのナムル」レシピ｜堤人美さん
トマトナムル 4選
なすナムル 4選
ピーマンナムル 3選
パプリカナムル 2選
1. 「パプリカのナムル」レシピ｜コウケンテツさん
2. 「パプリカの梅ナムル」レシピ｜堤人美さん
ズッキーニナムル 1選
1. 「ズッキーニのナムル」レシピ｜コウケンテツさん
ゴーヤーナムル 1選
1. 「ゴーヤーの生ナムル」レシピ｜コウケンテツさん
オクラナムル 1選
1. 「オクラのゆでナムル」レシピ｜コウケンテツさん
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ナムルとは？

野菜、海藻、きのこ類、山菜などで作る、韓国料理の和え物。食材に応じて、ゆでたり、炒めたり、蒸したり、生のままだったりと、さまざまな調理法が用いられます。調味料も食材に応じて変わりますが、基本的にはごま油が使用されます。

Namul Recipes

きゅうりナムル 2選

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きゅうりナムル

「きゅうりのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 生ナムル ─

種を取ったきゅうりは、夏に嬉しいコリコリ食感！しょうが風味でさわやかさもプラスして。

材料・作りやすい分量
- きゅうり……1本
- Ａ）
  - 酢、しょうゆ、ごま油……各小さじ2
  - しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  - 白いりごま……小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「きゅうりのナムル」レシピ

vol.

002

きゅうりナムル

「たたききゅうりのナムル」レシピ｜堤人美さん

─ 生ナムル ─

きゅうりを板ずり＆たたけば、ほぼ完成！黒ごまとにんにくの味がよくしみて、短時間でもおいしく。

材料・作りやすい分量
- きゅうり……3本
- Ａ）
  - 黒すりごま……大さじ2
  - にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  - 塩……小さじ1/4
  - こしょう……少々
  - ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

堤人美さんの「たたききゅうりのナムル」レシピ

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Namul Recipes

トマトナムル 4選

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トマトナムル

「ミニトマトのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 生ナムル ─

ちょっと意外なしょうゆ味を、しょうがと酢がおいしく整えてくれます。ごま油のコクも活躍！

材料・作りやすい分量
- ミニトマト……10個
- Ａ）
  - しょうゆ、酢……各小さじ2
  - しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  - ごま油、白いりごま……各小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「ミニトマトのナムル」レシピ

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トマトナムル

「ミニトマトのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 生ナムル ─

玉ねぎのスライスを加えて、シャキシャキ食感をプラス！すっきり塩味で、さわやかに。

材料・2人分
- ミニトマト……15個
- 玉ねぎ……1/4個
- 塩……少々
- 酢、白いりごま……各小さじ2
- ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「ミニトマトのナムル」レシピ

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トマトナムル

「フルーツトマトのナムル」レシピ｜重信初江さん

─ 生ナムル ─

甘みたっぷりのフルーツトマトに合わせるのは、白すりごま！にんにくとこしょうのアクセントも効いて、深い味わいのあるナムルに。

材料・2人分
- フルーツトマト……2個
- Ａ）
  - 白すりごま……大さじ2
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/3
  - ごま油……小さじ1
  - 塩……小さじ1/4
  - こしょう……少々

作り方はこちら！

重信初江さんの「フルーツトマトのナムル」レシピ

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トマトナムル

「トマトとハムのナムル」レシピ｜堤人美さん

─ 生ナムル ─

トマト&ハムで、うま味の二重奏！粉チーズ、こしょう、にんにくに白すりごまを合わせて、新鮮な味わいに。

材料・作りやすい分量
- トマト……2個（300g）
- ハム……2枚
- Ａ）
  - 白すりごま、ごま油……各大さじ1
  - にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  - 塩……小さじ1/4
  - こしょう……少々
  - 粉チーズ……小さじ2

作り方はこちら！

堤人美さんの「トマトとハムのナムル」レシピ

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Namul Recipes

なすナムル 4選

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なすナムル

「なすナムル」レシピ｜市瀬悦子さん

─ レンチンナムル ─

電子レンジで気軽に。塩・こしょうのシンプルな味つけで、さらにラクチン！

材料・2人分
- なす……2本（160ｇ）
- Ａ）
  - ごま油……大さじ1
  - 塩……小さじ1/4
  - 粗びき黒こしょう……少々

作り方はこちら！

市瀬悦子さんの「なすナムル」レシピ

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なすナムル

「レンジ蒸しなすのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ レンチンナムル ─

なすと相性抜群のしょうゆ＆しょうがで、間違いないおいしさ！酢、白すりごまも効かせて。

材料・2人分
- なす……3本
- Ａ）
  - しょうゆ……大さじ1
  - 酢、白すりごま……各大さじ1/2
  - ごま油……小さじ1
  - しょうがのすりおろし……1かけ分

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「レンジ蒸しなすのナムル」レシピ

vol.

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なすナムル

「蒸しなすのナムル」レシピ｜堤人美さん

─ レンチンナムル ─

皮をむいたなすのナムルは、また違った表情に。とろっとした食感に白すりごま、にんにく、塩がよく合います。

材料・作りやすい分量
- なす……2本
- Ａ）
  - 白すりごま……大さじ3
  - にんにくのすりおろし……少々
  - 塩……小さじ1/3
  - ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

堤人美さんの「蒸しなすのナムル」レシピ

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なすナムル

「なすとみょうがのナムル」レシピ｜榎本美沙さん

─ 生ナムル ─

生のなすのおいしさ発見！みょうがを加えて、食感よく爽やかに。

材料・作りやすい分量
- なす 2個(160g)
- みょうが 2個
- A）
  - 塩大さじ1と1/2
  - 酢小さじ1
- 白すりごま小さじ2
- ごま油小さじ2
- 塩ひとつまみ

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「なすとみょうがのナムル」レシピ

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Namul Recipes

ピーマンナムル 3選

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ピーマンナムル

「ゆでピーマンのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ ゆでナムル ─

ピーマンの青さをしょうゆと白すりごまがマイルドに包み込んで、夏に嬉しいひと皿の出来上がり！

材料・2人分
- ピーマン……3～4個
- Ａ）
  - 白すりごま……大さじ1
  - しょうゆ……小さじ2
  - ごま油……大さじ1/2

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「ゆでピーマンのナムル」レシピ

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ピーマンナムル

「2色ピーマンの炒めナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 炒めナムル ─

油と相性のよいピーマンは、炒めナムルも外せません！敢えてのシンプルな味つけ、塩・こしょうで。

材料・2人分
- ピーマン（緑、赤）……各2個
- 白いりごま……小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう……各少々
- ごま油……大さじ1/2

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「2色ピーマンの炒めナムル」レシピ

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ピーマンナムル

「煮干しとピーマンのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 炒めナムル ─

煮干しのうま味、甘辛じょうゆの味つけ、炒める調理法が、ピーマンを格上げ！ごはんが進むひと皿に。

材料・2人分
- 煮干し……小15尾
- ピーマン……2〜3個
- Ａ）
  - しょうゆ……大さじ1/2
  - 白いりごま、みりん……各小さじ1
  - 砂糖……小さじ1/2
  - 酒……大さじ1
- ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「煮干しとピーマンのナムル」レシピ

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Namul Recipes

パプリカナムル 2選

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パプリカナムル

「パプリカのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 蒸し煮ナムル ─

パプリカの肉厚な食感のよさを、蒸し煮がさらに高めます。一緒に蒸したにんにくのほっくり感も好相性！

材料・2人分
- 赤パプリカ……1個
- にんにく……1かけ
- 白いりごま……小さじ1
- 塩……少々
- ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「パプリカのナムル」レシピ

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パプリカナムル

「パプリカの梅ナムル」レシピ｜堤人美さん

─ 生ナムル ─

そのままでも魅力的な生パプリカを、梅の風味でさらにおいしく！

材料・作りやすい分量
- パプリカ（黄）……1個
- 梅干し……1/2個（小さじ1程度）
- Ａ）
  - 白すりごま……大さじ2
  - にんにくのすりおろし……少々
  - しょうゆ……小さじ1/2
  - ごま油……大さじ1

作り方はこちら！

堤人美さんの「パプリカの梅ナムル」レシピ

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Namul Recipes

ズッキーニナムル 1選

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ズッキーニナムル

「ズッキーニのナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 炒めナムル ─

フライパンでこんがり焼いたズッキーニがナムルに！シンプルな味つけで、そのままのおいしさを引き出します。

材料・2人分
- ズッキーニ……1本
- ごま油……大さじ1
- 塩……少々
- 白いりごま……小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「ズッキーニのナムル」レシピ

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Namul Recipes

ゴーヤーナムル 1選

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ゴーヤーナムル

「ゴーヤーの生ナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ 生ナムル ─

実はおいしい生のゴーヤー。苦みを減らす工夫や、さらし玉ねぎのおかげで、やみつきになる夏のひと皿へ！

材料・2人分
- ゴーヤー……1/2本
- 玉ねぎ……小1/4個
- Ａ）
  - ごま油……大さじ1
  - 塩……少々
  - 酢……小さじ2
  - 白いりごま……小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「ゴーヤーの生ナムル」レシピ

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Namul Recipes

オクラナムル 1選

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オクラナムル

「オクラのゆでナムル」レシピ｜コウケンテツさん

─ ゆでナムル ─

オクラは熱湯でさっとゆでて、色よく食感よく、ほどよい粘り気を引き出すのがポイント。味つけはしょうゆとごまだけで、充分おいしい！

材料・2人分
- オクラ……10本
- Ａ）
  - ごま油……小さじ2
  - しょうゆ……小さじ1
  - 白いりごま……小さじ1

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「オクラのゆでナムル」レシピ

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少ない材料でささっと作れるナムルは、台所に立つ時間も短く、買い物に行く回数も減らせます。色んな野菜で作れば飽きも来ないので、ぜひ毎日活用して、厳しい夏を乗り切ってくださいね。

さっぱりヘルシー夏野菜のナムルで、らくちん＆おいしい毎日を！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

▼もやしなど定番野菜のナムルはこちら

定番の野菜ナムル19選｜もやし・にんじん・キャベツ…いつもの野菜で、毎日使える簡単レシピ

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