【ネバネバ食材で麺レシピ16選】そうめん・うどん・パスタまで人気料理家の冷やし麺＆あったか麺まとめ

LEE編集部

2026.06.23　更新日：2026.06.24

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【ネバネバ麺レシピ16選】そうめん・うどん・パスタまで人気料理家の冷やし麺＆あったか麺まとめ

オクラ・納豆・長いも・モロヘイヤ・もずくなどのネバネバ食材は、つるんとのどごしがよく栄養価も高いから、食欲が落ちがちな日にも頼れる存在です。

この記事では、榎本美沙さん、コウケンテツさん、重信初江さん、長谷川あかりさんほか、LEEwebでおなじみの人気料理家のネバネバ麺レシピ16品を、そうめん・ひやむぎ・にゅうめん・うどん・パスタ・焼きそばの順にご紹介。

季節を問わず楽しめるアイデアが満載です。そばやごはんにのせてアレンジするのもおすすめですよ。

Index

ネバネバそうめんレシピ
ネバネバ冷やむぎレシピ
1. 「汁かけネバネバ冷やむぎ」ケンタロウさんレシピ
ネバネバにゅうめんレシピ
1. 「トマト、もずく、オクラ入りにゅうめん」白央篤司さんレシピ
ネバネバうどんレシピ
ネバネバパスタレシピ
ネバネバ焼きそばレシピ
1. 「ガーリック納豆焼きそば」きじまりゅうたさんレシピ
おいしいLEEレシピまとめはこちら！

ネバネバそうめんレシピ

NEBANEBA Recipe #

生オクラ＆たたき長いもの食感、めんつゆで簡単スタミナ麺

「オクラ、納豆、長いものネバネバそうめん」重信初江さんレシピ

夏バテ予防にうれしいネバネバ食材を一皿に。オクラ・長いも・納豆の異なる食感が楽しめ、味つけはめんつゆだけと手軽です。

夏にスタミナをつけるとしたら、やっぱりネバネバ食材です。食感がポイントなので、オクラは生を叩いて歯ざわりよく、長いもは割ってサクッと。味つけはめんつゆなので簡単ですよ

重信初江さん

材料・2人分

そうめん……3束（150g）
オクラ……1袋
長いも……150g
納豆……2パック（80〜100g）
しば漬け……20g
Ａ）
- 冷水……300㎖
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……70㎖

重信初江さん

「オクラ、納豆、長いものネバネバそうめん」レシピ

作り方はこちら！

NEBANEBA Recipe #

とろろを洋風アレンジ、豚しゃぶでボリューム満点の一皿

「洋風とろろかけそうめん」近藤幸子さんレシピ

とろろそうめんをオリーブオイルや塩で洋風にアレンジ。シャキシャキととろとろ、長いもの2つの食感が楽しめます

とろろの味つけはオリーブオイルや塩など。目新しい味になって、色もきれいな仕上がりに。豚しゃぶはしっかりしょうゆ味にします

近藤幸子さん

材料・2人分

そうめん……3束（150g）
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……150g
オクラ……10本
長いも……300g
しょうゆ……小さじ2
Ａ）
- オリーブオイル……大さじ1
- 塩……小さじ3/4
- レモン汁……大さじ1/2

近藤幸子さん

「洋風とろろかけそうめん」レシピ

作り方はこちら！

NEBANEBA Recipe #

刻んだモロヘイヤと納豆でとろみ豊か、栄養満点のさっぱり麺

「モロヘイヤ納豆そうめん」榎本美沙さんレシピ

モロヘイヤと納豆のダブルのネバネバで、つるんと食べやすい一杯。栄養価が高く、食欲がないときにもおすすめです。

夏が旬のモロヘイヤ、茹でて刻むととろとろとした粘りが出るのが特徴。この粘りは食物繊維で、さらにβカロテンやビタミン類など栄養がとっても豊富！　ぜひ旬の時期にたっぷり食べたい野菜です。

私自身、モロヘイヤは大好きな野菜のひとつなので、夏場は欠かせません。特にこの粘りをいかして、そうめんと合わせるのがとっても美味しいです。今回は発酵食品の納豆も加えて、さらに栄養満点！　ぜひお試しください。

榎本美沙さん

材料（2人分）

そうめん 4束(200g)
モロヘイヤ 1束(100g)
納豆 2パック
たくあん 30g
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2

榎本美沙さん

「モロヘイヤ納豆そうめん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

たたき長いものシャキとろ食感に自家製トマトダレがからむ

「たたき長いものトマトダレそうめん」ワタナベマキさんレシピ

栄養満点の長いもそうめん。叩いて割ることで歯ごたえもよくなり、食べやすくもなります。

材料・２人分

そうめん……3束
薬味トマトダレ……1カップ
長いも……150ｇ
貝割れ菜……1パック
塩……ひとつまみ

ワタナベマキさん

「たたき長いものトマトダレそうめん」レシピ

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ネバネバ冷やむぎレシピ

NEBANEBA Recipe #

数種のネバネバ食材を冷たい汁でかけるだけ、するする食べられる

「汁かけネバネバ冷やむぎ」ケンタロウさんレシピ

ゆでて刻むと粘るモロヘイヤは、冷やむぎとのからみが抜群。納豆となめたけでさらに粘る！

材料・2人分

モロヘイヤ…1袋
油揚げ…1枚
納豆…2パック
なめたけ（瓶入り）…大さじ2（好みで）
めんつゆ（つけつゆの濃さ）…1と1/2カップ
冷やむぎ…200ｇ
白すりごま、一味唐辛子…各適宜
塩…少々

ケンタロウさん

「汁かけネバネバ冷やむぎ」レシピ

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ネバネバにゅうめんレシピ

NEBANEBA Recipe #

もずく・オクラ・トマトを温麺にのせて、野菜たっぷりヘルシー

「トマト、もずく、オクラ入りにゅうめん」白央篤司さんレシピ

もずく・オクラ・トマトをにゅうめんにのせた、野菜たっぷりのヘルシー麺。温かい汁ものなので、季節を問わず楽しめます。

野菜たっぷりのヘルシー麺。もずくも栄養豊富な海藻類で、常備しやすい食材。特に汁物には、気軽に取り入れられます

白央篤司さん

材料・2人分

そうめん……150g（3束）
トマト……3～4個（500g）
もずく（生）……100g
冷凍刻みオクラ（市販）……ひとつかみ
Ａ）
- ナンプラー……大さじ3
- 酒……大さじ1

白央篤司さん

「トマト、もずく、オクラ入りにゅうめん」レシピ

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ネバネバうどんレシピ

NEBANEBA Recipe #

冷凍うどんを蒸してもちもち、明太子とネバネバ食材をのせるだけ

「ネバネバ明太うどん」りよ子さんレシピ

冷凍うどんをせいろで蒸すと、もちもちの食感に。明太子とネバネバ食材をのせるだけで、洗い物も少なく済みます。

胃腸によいネバネバ食材をのせて蒸すだけ。冷凍うどんは、蒸すともちもちの食感に！

りよ子さん

材料・1人分

冷凍うどん……1玉
オクラ……2本
なめこ……1/2袋
明太子……1/2本
Ａ）
- しょうゆ……大さじ1 1/2
- みりん……大さじ1
ごま油……大さじ1

りよ子さん

「ネバネバ明太うどん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

もずく酢を活用、火を使わず5分で完成するさっぱりうどん

「トマトもずくうどん」近藤幸子さんレシピ

甘酸っぱいもずく酢をそのまま使って、調味料のような役割に。トマトともずくを合わせて少しおいておくと、味がよくなじみます。さっぱりしつつも食が進む一品！

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
トマト……大1個
もずく酢……2パック
オクラ……4本
めんつゆ（市販品）……300㎖
白髪ねぎ……適量

近藤幸子さん

「トマトもずくうどん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

海鮮×漬け物×ネバネバ食材、青森発想のごちそう冷やしうどん

「青森の海鮮ねばねばうどん」コウケンテツさんレシピ

青森の朝食ビュッフェから発想した、海鮮とネバネバ食材と漬け物の組み合わせ。うま味と食感が一度に楽しめます。

青森に行ったときの朝食ビュッフェに、ねばねば食材、海鮮、漬け物がずらっと並んでいて、そこから発案。漬け物の塩気とカリカリ感がいいんですよ

コウケンテツさん

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
イカの刺し身……150g
めかぶ（味つけしていないもの）……2パック
長いも……100g
しば漬け……30g
青ねぎの小口切り……2～3本分
しょうがのすりおろし……1かけ分
Ａ）
- しょうゆ、みりん……各大さじ2

コウケンテツさん

「青森の海鮮ねばねばうどん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

甘辛い牛すきととろろが好相性、満足感のあるがっつり麺

「牛すきとろろうどん」市瀬悦子さんレシピ

甘辛く煮た牛すきと、とろろの組み合わせが好相性。食べごたえがあり、休日のランチや小腹がすいたときにも。

麺料理に満足感を求めると、あれこれ具材を増やしがち。でも、メインを2個くらいに絞ったほうがラクなうえ、むしろ味の印象が鮮やかになるんです

市瀬悦子さん

材料・2人分

牛切り落とし肉……200ｇ
長いも……200ｇ
冷凍うどん……2玉
卵黄……2個
A）
- だし……3/4カップ
- みりん……大さじ3
- しょうゆ……大さじ2 1/2
- 砂糖……大さじ1
一味唐辛子（好みで）……適量

市瀬悦子さん

「牛すきとろろうどん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

納豆・ひき肉・トマトのうま味あんが温かくからむピリ辛うどん

「豚ひき肉と納豆のピリ辛あんかけうどん」長谷川あかりさんレシピ

納豆・豚ひき肉・トマトのうま味を重ねたあんを、温かいうどんにかけて。ピリ辛仕立てで食がすすみます。

“つぶつぶ同士”の納豆とひき肉は、相性がいいんです。さらにトマトを加えて、うま味3つの掛け合わせスープに

長谷川あかりさん

材料・2人分

Ａ）
- 豚ひき肉……100g
- トマトのざく切り……中1個分（150g）
- 納豆（中粒）……1パック
- 豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/4〜1/3
- 塩……ひとつまみ
うどん……2玉
青ねぎの小口切り……たっぷり
Ｂ）
- 水……3カップ
- 片栗粉……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 塩……小さじ1
ごま油……小さじ1

長谷川あかりさん

「豚ひき肉と納豆のピリ辛あんかけうどん」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

豆腐・納豆・アボカドをのせて、発酵食材のうま味で食べる冷たい麺

「豆腐、納豆、アボカドの冷たいうどん」今井亮さんレシピ

豆腐・納豆・アボカドをのせ、ナンプラーでアジアン風味に。発酵食材のうま味が麺によくからむ冷たい一杯です。

納豆とナンプラーは発酵食品同士なので相性がいいですね。豆腐はちぎると表面積が大きくなって、タレの味がよくからみます

今井亮さん

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
木綿豆腐（300g）……1/2丁
ひきわり納豆（40g)……2パック
アボカド……1個
ナンプラーパクチーダレ（作り方はこちら）……全量
刻みノリ……適量

今井亮さん

「豆腐、納豆、アボカドの冷たいうどん」レシピ

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ネバネバパスタレシピ

NEBANEBA Recipe #

明太子マヨをレモンで爽やかに、オクラの食感が楽しい冷製パスタ

「オクラと明太子の冷製パスタ」今井亮さんレシピ

さっとゆでたオクラの食感を残して、明太子マヨをレモンで爽やかに。やわらかめにゆでたパスタとよくなじみます。

オクラは食感を残すように、さっとゆでるのがコツです。明太子はマヨと牛乳でマイルドにし、レモンの香りで爽やかに。パスタはやや細めがおすすめ。ゆでた後、冷水でよく冷やして

今井亮さん

材料・2人分

好みのパスタ（スパゲッティーニなど）……160g
オクラ……8本
辛子明太子……1腹
Ａ）
- マヨネーズ……大さじ4
- 牛乳……大さじ2
- レモン汁……小さじ1

今井亮さん

「オクラと明太子の冷製パスタ」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

しょうゆベースの和風ミートソースにズッキーニと納豆をプラス

「ズッキーニ納豆ミートソースパスタ」野口真紀さんレシピ

和とイタリアンを掛け合わせたしょうゆベースのミートソース。食感のいいズッキーニと納豆でコク深い一皿に。

和とイタリアンを合わせたしょうゆベースの味つけです。コクのあるミートソースに、食感のいいズッキーニがぴったり！にんにくの風味で、納豆が苦手な人も食べられちゃいますよ

野口真紀さん

材料・2人分

スパゲッティ……200g
鶏ひき肉……200g
ズッキーニ……1本
細ねぎ……適量
納豆……2パック（80g）
しょうゆ……小さじ1/2
にんにくのみじん切り……2かけ分
オリーブオイル……適量
パルメザンチーズ（ピーラーでスライス）……適量

野口真紀さん

「ズッキーニ納豆ミートソースパスタ」レシピ

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NEBANEBA Recipe #

小麦粉不使用で重たくない、柚子こしょう香るオクラのクリームパスタ

「鶏ひき肉とオクラの柚子こしょうクリームパスタ」長谷川あかりさんレシピ

ソースに小麦粉を使わないので重たくならず、最後まで軽やかに。オクラの自然なとろみが麺によくからみます。

クリームパスタだけどソースに小麦粉不使用なので、重たくないのが特徴

長谷川あかりさん

材料・2人分

スパゲッティ……160g
鶏ももひき肉……150g
オクラ……1袋
オリーブオイル……小さじ1
Ａ）
- 生クリーム……1/2カップ
- パスタのゆで汁……お玉2杯弱
- 柚子こしょう……小さじ1/2
- 塩……小さじ1/3

長谷川あかりさん

「鶏ひき肉とオクラの柚子こしょうクリームパスタ」レシピ

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ネバネバ焼きそばレシピ

NEBANEBA Recipe #

納豆×にんにくの香ばしさ、めんつゆ仕立てでのびにくい焼きそば

「ガーリック納豆焼きそば」きじまりゅうたさんレシピ

納豆とめんつゆという純和風食材を、にんにくと中華麺でスタミナ味に。

納豆とめんつゆをしっかり煮立てたところに焼いた麺を合わせると、麺が一気に調味料を吸い込んで、のびずにおいしくなります

きじまりゅうたさん

材料・2人分

中華蒸し麺……2玉
卵……2個
納豆……2パック
細ねぎ……3本
レタス……1/4個
にんにく（粗みじん切り）……2かけ分
サラダ油……適量
A）
- しょうゆ……大さじ1
- 水……大さじ1/2
B）
- 水……大さじ4
- めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2

きじまりゅうたさん

「ガーリック納豆焼きそば」レシピ

作り方はこちら！

火を使わずさっと作れる冷たい麺から、体にやさしい温かい汁麺、こっくり味の炒め麺まで、ネバネバ食材を使った麺レシピ16品をご紹介しました。

オクラ・納豆・長いも・モロヘイヤ・もずくなどのネバネバ食材は、つるんと食べやすく栄養も豊富。プロのレシピを毎日の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

麺だけでなく、そばやごはんにのせる丼アレンジの参考にもどうぞ。

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