【ネバネバ麺レシピ16選】そうめん・うどん・パスタまで人気料理家の冷やし麺＆あったか麺まとめ

オクラ・納豆・長いも・モロヘイヤ・もずくなどのネバネバ食材は、つるんとのどごしがよく栄養価も高いから、食欲が落ちがちな日にも頼れる存在です。

この記事では、榎本美沙さん、コウケンテツさん、重信初江さん、長谷川あかりさんほか、LEEwebでおなじみの人気料理家のネバネバ麺レシピ16品を、そうめん・ひやむぎ・にゅうめん・うどん・パスタ・焼きそばの順にご紹介。

季節を問わず楽しめるアイデアが満載です。そばやごはんにのせてアレンジするのもおすすめですよ。

NEBANEBA Recipe #

1

生オクラ＆たたき長いもの食感、めんつゆで簡単スタミナ麺

「オクラ、納豆、長いものネバネバそうめん」重信初江さんレシピ

夏バテ予防にうれしいネバネバ食材を一皿に。オクラ・長いも・納豆の異なる食感が楽しめ、味つけはめんつゆだけと手軽です。

材料・2人分

• そうめん……3束（150g）
• オクラ……1袋
• 長いも……150g
• 納豆……2パック（80〜100g）
• しば漬け……20g
• Ａ）
  • 冷水……300㎖
  • めんつゆ（3倍濃縮タイプ）……70㎖

NEBANEBA Recipe #

2

とろろを洋風アレンジ、豚しゃぶでボリューム満点の一皿

「洋風とろろかけそうめん」近藤幸子さんレシピ

とろろそうめんをオリーブオイルや塩で洋風にアレンジ。シャキシャキととろとろ、長いもの2つの食感が楽しめます

材料・2人分

• そうめん……3束（150g）
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……150g
• オクラ……10本
• 長いも……300g
• しょうゆ……小さじ2
• Ａ）
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 塩……小さじ3/4
  • レモン汁……大さじ1/2

NEBANEBA Recipe #

3

刻んだモロヘイヤと納豆でとろみ豊か、栄養満点のさっぱり麺

「モロヘイヤ納豆そうめん」榎本美沙さんレシピ

モロヘイヤと納豆のダブルのネバネバで、つるんと食べやすい一杯。栄養価が高く、食欲がないときにもおすすめです。

材料（2人分）

• そうめん 4束(200g)
• モロヘイヤ 1束(100g)
• 納豆 2パック
• たくあん 30g
• めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2

NEBANEBA Recipe #

4

たたき長いものシャキとろ食感に自家製トマトダレがからむ

「たたき長いものトマトダレそうめん」ワタナベマキさんレシピ

栄養満点の長いもそうめん。叩いて割ることで歯ごたえもよくなり、食べやすくもなります。

材料・２人分

• そうめん……3束
• 薬味トマトダレ……1カップ
• 長いも……150ｇ
• 貝割れ菜……1パック
• 塩……ひとつまみ

NEBANEBA Recipe #

5

数種のネバネバ食材を冷たい汁でかけるだけ、するする食べられる

「汁かけネバネバ冷やむぎ」ケンタロウさんレシピ

ゆでて刻むと粘るモロヘイヤは、冷やむぎとのからみが抜群。納豆となめたけでさらに粘る！

材料・2人分

• モロヘイヤ…1袋
• 油揚げ…1枚
• 納豆…2パック
• なめたけ（瓶入り）…大さじ2（好みで）
• めんつゆ（つけつゆの濃さ）…1と1/2カップ
• 冷やむぎ…200ｇ
• 白すりごま、一味唐辛子…各適宜
• 塩…少々

NEBANEBA Recipe #

6

もずく・オクラ・トマトを温麺にのせて、野菜たっぷりヘルシー

「トマト、もずく、オクラ入りにゅうめん」白央篤司さんレシピ

もずく・オクラ・トマトをにゅうめんにのせた、野菜たっぷりのヘルシー麺。温かい汁ものなので、季節を問わず楽しめます。

材料・2人分

• そうめん……150g（3束）
• トマト……3～4個（500g）
• もずく（生）……100g
• 冷凍刻みオクラ（市販）……ひとつかみ
• Ａ）
  • ナンプラー……大さじ3
  • 酒……大さじ1

NEBANEBA Recipe #

7

冷凍うどんを蒸してもちもち、明太子とネバネバ食材をのせるだけ

「ネバネバ明太うどん」りよ子さんレシピ

冷凍うどんをせいろで蒸すと、もちもちの食感に。明太子とネバネバ食材をのせるだけで、洗い物も少なく済みます。

材料・1人分

• 冷凍うどん……1玉
• オクラ……2本
• なめこ……1/2袋
• 明太子……1/2本
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • みりん……大さじ1
• ごま油……大さじ1

NEBANEBA Recipe #

8

もずく酢を活用、火を使わず5分で完成するさっぱりうどん

「トマトもずくうどん」近藤幸子さんレシピ

甘酸っぱいもずく酢をそのまま使って、調味料のような役割に。トマトともずくを合わせて少しおいておくと、味がよくなじみます。さっぱりしつつも食が進む一品！

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• トマト……大1個
• もずく酢……2パック
• オクラ……4本
• めんつゆ（市販品）……300㎖
• 白髪ねぎ……適量

NEBANEBA Recipe #

9

海鮮×漬け物×ネバネバ食材、青森発想のごちそう冷やしうどん

「青森の海鮮ねばねばうどん」コウケンテツさんレシピ

青森の朝食ビュッフェから発想した、海鮮とネバネバ食材と漬け物の組み合わせ。うま味と食感が一度に楽しめます。

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• イカの刺し身……150g
• めかぶ（味つけしていないもの）……2パック
• 長いも……100g
• しば漬け……30g
• 青ねぎの小口切り……2～3本分
• しょうがのすりおろし……1かけ分
• Ａ）
  • しょうゆ、みりん……各大さじ2

NEBANEBA Recipe #

10

甘辛い牛すきととろろが好相性、満足感のあるがっつり麺

「牛すきとろろうどん」市瀬悦子さんレシピ

甘辛く煮た牛すきと、とろろの組み合わせが好相性。食べごたえがあり、休日のランチや小腹がすいたときにも。

材料・2人分

• 牛切り落とし肉……200ｇ
• 長いも……200ｇ
• 冷凍うどん……2玉
• 卵黄……2個
• A）
  • だし……3/4カップ
  • みりん……大さじ3
  • しょうゆ……大さじ2 1/2
  • 砂糖……大さじ1
• 一味唐辛子（好みで）……適量

NEBANEBA Recipe #

11

納豆・ひき肉・トマトのうま味あんが温かくからむピリ辛うどん

「豚ひき肉と納豆のピリ辛あんかけうどん」長谷川あかりさんレシピ

納豆・豚ひき肉・トマトのうま味を重ねたあんを、温かいうどんにかけて。ピリ辛仕立てで食がすすみます。

材料・2人分

• Ａ）
  • 豚ひき肉……100g
  • トマトのざく切り……中1個分（150g）
  • 納豆（中粒）……1パック
  • 豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/4〜1/3
  • 塩……ひとつまみ
• うどん……2玉
• 青ねぎの小口切り……たっぷり
• Ｂ）
  • 水……3カップ
  • 片栗粉……大さじ2
  • みりん……大さじ1
  • 塩……小さじ1
• ごま油……小さじ1

NEBANEBA Recipe #

12

豆腐・納豆・アボカドをのせて、発酵食材のうま味で食べる冷たい麺

「豆腐、納豆、アボカドの冷たいうどん」今井 亮さんレシピ

豆腐・納豆・アボカドをのせ、ナンプラーでアジアン風味に。発酵食材のうま味が麺によくからむ冷たい一杯です。

材料・2人分

• 冷凍うどん……2玉
• 木綿豆腐（300g）……1/2丁
• ひきわり納豆（40g)……2パック
• アボカド……1個
• ナンプラーパクチーダレ（作り方はこちら）……全量
• 刻みノリ……適量

NEBANEBA Recipe #

13

明太子マヨをレモンで爽やかに、オクラの食感が楽しい冷製パスタ

「オクラと明太子の冷製パスタ」今井 亮さんレシピ

さっとゆでたオクラの食感を残して、明太子マヨをレモンで爽やかに。やわらかめにゆでたパスタとよくなじみます。

材料・2人分

• 好みのパスタ（スパゲッティーニなど）……160g
• オクラ……8本
• 辛子明太子……1腹
• Ａ）
  • マヨネーズ……大さじ4
  • 牛乳……大さじ2
  • レモン汁……小さじ1

NEBANEBA Recipe #

14

しょうゆベースの和風ミートソースにズッキーニと納豆をプラス

「ズッキーニ納豆ミートソースパスタ」野口真紀さんレシピ

和とイタリアンを掛け合わせたしょうゆベースのミートソース。食感のいいズッキーニと納豆でコク深い一皿に。

材料・2人分

• スパゲッティ……200g
• 鶏ひき肉……200g
• ズッキーニ……1本
• 細ねぎ……適量
• 納豆……2パック（80g）
• しょうゆ……小さじ1/2
• にんにくのみじん切り……2かけ分
• オリーブオイル……適量
• パルメザンチーズ（ピーラーでスライス）……適量

NEBANEBA Recipe #

15

小麦粉不使用で重たくない、柚子こしょう香るオクラのクリームパスタ

「鶏ひき肉とオクラの柚子こしょうクリームパスタ」長谷川あかりさんレシピ

ソースに小麦粉を使わないので重たくならず、最後まで軽やかに。オクラの自然なとろみが麺によくからみます。

材料・2人分

• スパゲッティ……160g
• 鶏ももひき肉……150g
• オクラ……1袋
• オリーブオイル……小さじ1
• Ａ）
  • 生クリーム……1/2カップ
  • パスタのゆで汁……お玉2杯弱
  • 柚子こしょう……小さじ1/2
  • 塩……小さじ1/3

NEBANEBA Recipe #

16

納豆×にんにくの香ばしさ、めんつゆ仕立てでのびにくい焼きそば

「ガーリック納豆焼きそば」きじまりゅうたさんレシピ

納豆とめんつゆという純和風食材を、にんにくと中華麺でスタミナ味に。

材料・2人分

• 中華蒸し麺……2玉
• 卵……2個
• 納豆……2パック
• 細ねぎ……3本
• レタス……1/4個
• にんにく（粗みじん切り）……2かけ分
• サラダ油……適量
• A）
  • しょうゆ……大さじ1
  • 水……大さじ1/2
• B）
  • 水……大さじ4
  • めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2

---

火を使わずさっと作れる冷たい麺から、体にやさしい温かい汁麺、こっくり味の炒め麺まで、ネバネバ食材を使った麺レシピ16品をご紹介しました。

オクラ・納豆・長いも・モロヘイヤ・もずくなどのネバネバ食材は、つるんと食べやすく栄養も豊富。プロのレシピを毎日の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

麺だけでなく、そばやごはんにのせる丼アレンジの参考にもどうぞ。

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