ごはんにたっぷり、おにぎりにも！「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

榎本美沙

2023.05.21

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料理家/発酵マイスターの榎本美沙さんが、季節の美味しくて栄養価の高い食材を、素材のよさを生かして楽しむレシピをご紹介。毎日の食卓に大活躍する“体に優しい料理と保存食”をお届けします！

5月後半の“旬”
「しらすと梅干しのやわらかふりかけ」レシピ

しらすと梅干し、たっぷりのごまを使った、柔らかくて食べやすいふりかけです。栄養豊富で、味付けも柔らかなので、ご飯にたっぷりかけてどうぞ。おにぎりにするのもおすすめです。

材料（作りやすい量）

しらす干し 100g
万能ねぎ 3～4本
梅干し大2個
太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ1
いりごま(白・黒) 各大さじ1(白黒どちらか大さじ2でも可)
【A】しょうゆ、酒、みりん各小さじ1

作り方

万能ねぎは小口切り、梅干しは種を取り除いてちぎる。

2. フライパンに太白ごま油を中火で熱し、しらす、いりごまを軽く炒める。

3.【A】、梅干し、万能ねぎを加えてさっと炒める。

ポイント

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存可能です。

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製作・撮影／榎本美沙

榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』は、毎月2回更新。
次回の旬のレシピもお楽しみに！

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榎本美沙 Misa Enomoto

料理家・発酵マイスター

「発酵食品」、「旬の野菜」を使ったレシピ開発が得意で、テレビ、雑誌や書籍、WEBへのレシピ提供、企業のレシピ開発、料理教室、イベント出演などを行う。新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)が発売！　著書に『ジッパー袋でかんたん季節の保存食』(家の光協会)、『野菜のべんり漬け』(主婦の友社)がある。

公式サイト

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