冷凍うどんで簡単に
豚しゃぶねばねば海苔うどん
暑い時期のランチに便利！ 冷凍うどんで簡単に作れる「冷やしうどん」のレシピです。
たんぱく質、野菜と栄養も摂れて、長芋や豚肉で、夏バテ対策にもおすすめです。
材料（2人前）
- うどん(冷凍) 2玉
- 豚ロース薄切りしゃぶしゃぶ用肉 150g
- 長芋 200g
- オクラ 4本
- みょうが 2本
- 焼き海苔 全型1/2枚
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
作り方
- 鍋に湯を沸かし、豚肉を茹で、ざるにあげて冷ます。
- 長芋は皮を剥いてポリ袋に入れて、麺棒などでたたく。みょうがは小口切りにする。おくらは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで50秒ほど加熱し、小口切りにする。
- めんつゆと水150mlを合わせてつゆにする。
- うどんを袋の表示通りにレンジで加熱し、冷水でしめて水気を切って器に盛り付ける。長芋、豚肉、おくら、みょうがを盛り付けて、つゆをかけ、海苔をちぎりのせる。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
