【夏休みランチ】ネバネバで夏バテ対策！榎本美沙さんの「豚しゃぶねばねば海苔うどん」を作りました♪おいしいLEEレシピ

こんにちは！TBそのぴです。

LEEレシピをスマホで見ていたところ、長男が画面をのぞき込んできて、「これ食べたい！絶対おいしそう！」とリクエスト♪(リクエスしてもらえるのってありがたいですよね〜。「なんでもいいよ」が一番困る！)

「材料あるかな？」と冷蔵庫の中をのぞいてみると、家にあるもので作れそう！ ということで、この日の夏休みランチは、榎本美沙さんの「豚しゃぶねばねば海苔うどん」に決定しました。

冷凍食材に助けられた夏休みのお昼ごはん

今回は、冷凍の豚しゃぶ肉と冷凍オクラを使って、より手軽に作りました♪

夏休みは、暑い中子どもたちを連れてスーパーへ行くのもひと苦労。

そんな時、冷凍食材には本当に助けられます。

包丁いらず、解凍するだけで手軽に野菜をプラスできる刻みオクラは、我が家の冷凍庫に欠かせないストック食材。

冷凍の豚しゃぶ肉もちょこっと使う分だけ解凍して使えるので、焼きそばやパスタ、うどんなど夏休みランチにも大活躍！

「あと少し、たんぱく質をプラスしたい」という時にとても便利です♪

さらに、普段あまり買わない長芋がたまたま野菜室に眠っていたので、「これはおいしいネバネバうどんが作れそう！」とワクワク。

長芋は叩くとより食感が良くなる！

長芋はそのまま切ってしまおうかな……とも思ったのですが、レシピ通り袋に入れて麺棒でたたいてみました。

これが大正解！

長芋のネバネバ感とシャキシャキとした食感の両方がほどよく残って、とてもおいしかったです。

もし包丁でカットしていたら、シャキシャキ食感だけになっていたかも。

今回は茗荷がなかったので、代わりにブロッコリースプラウトをプラス。次はレシピ通り茗荷で作ってみたいなと思いました♪

ロピアのおすすめ商品「韓国海苔」をトッピング

本当は焼き海苔を使う予定だったのですが、封を開けてみると、湿気てしまって使えず……。汗

「そういえば、068くろねこさんが韓国海苔をトッピングされていた！」というのを思い出し、私も韓国海苔を代わりに使う事に。▼

こちらはロピアに行ったら、いつもまとめ買いしている韓国海苔です♪

この韓国海苔は、油っぽすぎず、塩気も強すぎず、軽やかな味わいがお気に入り。

家族みんな大好きで、ロピアへ行くとついカゴに入れてしまう定番商品です。

正確なお値段は忘れてしまったのですが、「安いな！」という印象で、コスパも◎！おすすめです。

茹でた豚しゃぶ肉とネバネバ食材をのせ、韓国海苔をトッピングして完成！

長芋のネバシャキ食感がいいアクセントになっていて美味しい〜！

韓国海苔との相性も抜群です♪

長芋やオクラなどのネバネバ食材に加え、豚しゃぶ肉でたんぱく質やビタミンB1、海苔で食物繊維やミネラルも摂れるので、栄養バランスも◎。

食欲が落ちやすい夏場にぴったりな美味しい一杯でした♪

今回は、リクエスをくれた長男も一緒にうどんを茹でたり、具材を盛り付けたりと、お昼ごはん作りをお手伝いしてくれました♪

弟に「誰が作った思う？？」と嬉しそうに話す姿にほっこり^^笑

夏休みは毎日のお昼ごはん作りが大変ですが、一緒にキッチンに立つ時間も楽しみながら乗り切りたいなと思います。

レシピはこちらから▼