湯むきなしで作れる
トマトの塩麹ドレッシング
真っ赤なトマトが出回る時期になりました。
今回はそんな旬のトマトを使った、わが家の定番ドレッシングのレシピです。トマトたっぷりの”野菜を食べるドレッシング”です。
湯むきなしで作れるので簡単です。
材料（作りやすい量）
- トマト 1〜2個(200g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 塩麹 小さじ4
- オリーブオイル、米酢 各大さじ3
作り方
- 玉ねぎ、トマトは一口大程度の大きさに切る。
- ミキサーもしくはブレンダーに全ての材料を入れて撹拌する。清潔な瓶に入れて保存する。
ポイント
- 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
