長谷川あかりさんベストレシピ集！

【長谷川あかりさん人気レシピ TOP20】簡単＆ヘルシーで大人気！料理家・長谷川あかりさんのレシピランキングを発表【2025】

LEE編集部

2025.04.05　更新日：2025.04.08

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ヘルシーなのに、簡単なのに、しっかりおいしい！長谷川あかりさんのレシピがあれば、みんな幸せ

レシピを公開するたび大反響の料理家・長谷川あかりさん。管理栄養士でもある長谷川さんのレシピは、作り手にやさしく、体にもやさしく、味わいも滋味豊かでおいしいと評判です。

そして、食材の意外なかけ合わせでいつも新鮮な驚きを届けてくれるレシピとしても大人気。そこで、今回は「おいしいLEEレシピ」の中から長谷川さんの人気レシピをピックアップ、トップ20を発表します！

忙しいLEE世代からも熱い支持を集める長谷川さんのレシピ。まだの方はぜひ試して、長谷川さんが作り出すレシピの素晴らしさを味わってくださいね。

長谷川あかりさんてこんな人

Akari Hasegawa

料理家／管理栄養士

子役タレント、俳優として活動後、引退して大学に進学し管理栄養士の資格を取得。SNSにアップされるレシピがいつも話題に。簡単なのに気分が上がり、体をいたわるレシピとして人気です。『長谷川あかり DAYILY RECIPE』『つくりたくなる日々レシピ』（ともに、扶桑社）など著書多数。2025年3月『わたしが整う、ご自愛ごはん仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社）が発売に。

Instagram：akari_hasegawa0105
Twitter：akari_hasegawa

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Index

ヘルシーなのに、簡単なのに、しっかりおいしい！長谷川あかりさんのレシピがあれば、みんな幸せ
「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ
「梅ヒジキと豚肉と玉ねぎのドライカレー」レシピ
「もずくと豆腐、ノリのスープ」レシピ
「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ
「酒蒸しハンバーグ」レシピ
「ふわふわ鶏塩麻婆豆腐」レシピ
「トマト肉みそ」「ゆで汁を使った中華がゆ」レシピ
「豚ひき肉と白菜のしょうがシチュー」レシピ
「豆乳と大根とホタテ缶、豆腐のスープ」レシピ
「鶏ひき肉とかぶのスープ」レシピ
「卵ふとんかけごはん」レシピ
「豚肉、キムチ、トマトの炊き込みご飯」レシピ
「油揚げと小松菜のカレー」レシピ
「しば漬け入り鶏つくね」レシピ
「鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん」レシピ
「カシューナッツ入りドライカレー」「ラディッシュの浅漬け」レシピ
「豚肉とかぼちゃの炊き込みご飯」レシピ
「納豆とトマトのピリ辛コチュジャンスープ」レシピ
「フライパンで作る目玉焼きみそ汁」レシピ
「豚ひき肉となすのとろけるハーブ煮込み」レシピ
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- 1 位から10位
- 11位から20位

1位～ 10位

Best Recipes

1位

長谷川あかりさん人気レシピ

「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ

調理時間20分

保存のきく、切り干し大根やトマトジュースが大活躍の嬉しいレシピ！切り干し大根を戻す手間を省くことが、おいしさにつながるというアイデアも素敵です。堂々、人気No.1 獲得！！

油脂分の入っていないカレー粉を使うと、素材が生きる軽やかなカレーに。

切り干し大根は戻さずフライパンに入れ、うま味を全部煮汁に移して。鶏肉もトマトジュースもだしたっぷり食材で、おいしさのかけ合わせ！

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 鶏もも肉唐揚げ用……200g
- 切り干し大根……30g
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 塩……ひとつまみ
- 薄力粉……大さじ1
- Ａ）
  - 水……1 1/2カップ
  - トマトジュース（食塩不使用）……1カップ
- Ｂ）
  - カレー粉……大さじ1
  - 塩……小さじ2/3
- バター……10g

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー」レシピ

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2位

長谷川あかりさん人気レシピ

「梅ヒジキと豚肉と玉ねぎのドライカレー」レシピ

調理時間35分！

常備食材、乾燥芽ヒジキが主役！相性のよい梅干しとともに、カレーにこの食材が使われるなんて！という驚きも楽しめます。

豚バラと玉ねぎの甘味にからむ、ヒジキの風味と食感がアクセント。梅の酸味がキリッときいて、スプーンがどんどん進むおいしさ

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 乾燥芽ヒジキ……15g
- 豚バラ薄切り肉……160g
- 玉ねぎ……1/2個
- 梅干し……大1個（正味20g）
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- Ａ）
  - 水……1カップ
  - 料理酒……大さじ2
  - みりん……小さじ1 1/2
  - にんにくのすりおろし……小さじ1
  - 塩……小さじ1/2
- カレー粉……大さじ1
- ごま油……小さじ1

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「梅ヒジキと豚肉と玉ねぎのドライカレー」レシピ

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3位

長谷川あかりさん人気レシピ

「もずくと豆腐、ノリのスープ」レシピ

調理時間10分

三杯酢で味つけされたもずくを、お店で売られているパックごと使う気軽さが素敵なレシピ。簡単この上ないのに、こんなにもおいしいのかと夢中になってしまいます。

もずく、にんにく、ノリのうま味で、だし汁いらずの一杯。ほんのりした酸味がおいしくて、食物繊維もたっぷりです

長谷川あかりさん

材料・2人分
- もずく（三杯酢で味つけがされたもの）……1パック（70g）
- 絹ごし豆腐……1/4丁（75g）
- ノリ（全形）……1枚
- Ａ）
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/2
  - みりん……小さじ1
  - 塩……小さじ1/3
- 白いりごま……小さじ1
- ごま油……小さじ1/2

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「もずくと豆腐、ノリのスープ」レシピ

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4位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ

調理時間15分

ラーメンをおうちでおいしく作れるとは！と、嬉しくなってしまうレシピ。うま味あふれるスープを短時間で作れる感動は、ぜひ体験して。

ひき肉とアミエビを合わせると、どこか台湾っぽい味わいに。お酢は酸味でなくうま味のため。味にグッと深みが出ます

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 豚ひき肉……100g
- にら……1束
- 中華麺……2袋
- Ａ）
  - 干しアミエビ……5g
  - にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
  - ごま油……小さじ2
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……大さじ1
- 酢、塩……各小さじ1
- 黒こしょう……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「豚ひき肉とにらのラーメン」レシピ

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5位

長谷川あかりさん人気レシピ

「酒蒸しハンバーグ」レシピ

牛乳を加えて蒸すことで、ふっくら食感！玉ねぎが入っていなくてもベーコンとにんにくで深みのある味わいに。ハンバーグを作るストレスがなくなるよう、随所にみられる工夫も素敵です。

ハンバーグ作りで面倒な、玉ねぎのみじん切り＆炒める作業もなし！　ベーコンの塩気とコクが加わって、奥行きのある味わいになります

長谷川あかりさん

材料・2人分
- ベーコン……1/2枚
- Ａ）
  - 牛豚合いびき肉……220g
  - 牛乳……1/2カップ
  - 片栗粉……小さじ1
  - 塩……小さじ1/2
  - 砂糖……小さじ1/2
  - にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
  - ナツメグパウダー……6ふり
- ミニトマト……14～20個
- オリーブオイル……小さじ2
- 料理酒……1/4カップ
- レモン（くし形切り）……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「酒蒸しハンバーグ」レシピ

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6位

長谷川あかりさん人気レシピ

「ふわふわ鶏塩麻婆豆腐」レシピ

どこの家にもありそうな調味料を3種類だけ使用するので、簡単＆気軽！ふわふわっとやさしいひと皿は、疲れているときに癒しを届けてくれます。

調味料は塩・豆板醤・料理酒だけだから、気負わず作れます。豆腐の水分を利用して煮るので、事前の水きりナシなのもうれしい

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 鶏ももひき肉……100g
- 絹ごし豆腐……1丁（350g）
- 長ねぎ（白い部分）……1本
- にんにく、しょうが……各1かけ
- 料理酒……1/2カップ
- Ａ）
  - 塩……小さじ1/2
  - 豆板醤……小さじ1/2〜
- 片栗粉……小さじ1
- ラー油、粉山椒、小ねぎ（お好みで）……各適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「ふわふわ鶏塩麻婆豆腐」レシピ

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7位

長谷川あかりさん人気レシピ

「トマト肉みそ」「ゆで汁を使った中華がゆ」レシピ

冷めてもしっとり！「トマト肉みそ」、やさしい味わい「ゆで汁を使った中華がゆ」レシピ／長谷川あかりさん

「トマト肉みそ」のひき肉のゆで汁も活用！「ゆで汁を使った中華がゆ」も一緒に作れてしまうのでムダがなく、環境にもやさしいレシピです。体にもやさしく、味わいは滋味深くいたわりをくれる、まさに名作。

鶏ひき肉とトマトのうま味重ね。冷めてもしっとりしているのは、片栗粉をなじませているから。焼いた厚揚げやゆで野菜、麺に添えてもおいしいですよ。

ひき肉のだしをたっぷり吸ったおかゆは、じんわりやさしいのに、ちゃんと食べごたえがあるんです

長谷川あかりさん

トマト肉みそ
材料・作りやすい分量
- Ａ）
  - 鶏ももひき肉、鶏むねひき肉……各200g
  - 長ねぎ（青い部分）……1本分
  - 水……1.5L
  - 塩……ひとつまみ
- トマトのざく切り……大1個分（200g）
- しょうがのみじん切り……30g
- Ｂ）
  - みそ……大さじ3
  - みりん……大さじ2
- 片栗粉……大さじ1
- 塩……適量
- 米油……小さじ2
ゆで汁を使った中華がゆ
材料・2人分
- 米（洗わずに）……50g
- ひき肉のゆで汁……4カップ
- 塩……小さじ1/3
- ごま油……小さじ1 1/2

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長谷川あかりさんの「トマト肉みそ」「ゆで汁を使った中華がゆ」レシピ

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8位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豚ひき肉と白菜のしょうがシチュー」レシピ

調理時間20分

調味料は塩のみ！食材の組み合わせで、じんわりしみていく柔らかな味わいが生まれます。

野菜の甘味とひき肉のだしがやさしいシチュー。しょうがたっぷりですが、バターと牛乳でやわらぐのでお子さんでも大丈夫。ねぎは甘い部分だけを使いたいので、芯の部分は省いて

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 豚ひき肉……150g
- 白菜……200g
- 長ねぎ（白い部分）……1本分
- しょうが……50g
- 青ねぎの小口切り、白いりごま……各適量
- 薄力粉……大さじ2
- 牛乳……1/2カップ
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 塩……適量
- バター……20g

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長谷川あかりさんの「豚ひき肉と白菜のしょうがシチュー」レシピ

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9位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豆乳と大根とホタテ缶、豆腐のスープ」レシピ

調理時間15分

千切り大根、豆腐、ホタテ缶で、火を通さずに作れるスープ。それぞれの食材の味わいと食感が相まって、混ぜるだけのレシピとは思えない上質な仕上がりに。

こっくりとおいしい、まろやかな真っ白スープ。ちょっと贅沢なホタテ缶だから、缶汁もムダなく。ラー油を加えると、ほんのり中華の雰囲気に

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 大根……120g
- 絹ごし豆腐……1/2丁（150g）
- 無調整豆乳……2 1/2カップ
- ホタテ缶……1缶（約70g）
- 塩……小さじ2/3
- ラー油（好みで）……適量

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長谷川あかりさんの「豆乳と大根とホタテ缶、豆腐のスープ」レシピ

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10位

長谷川あかりさん人気レシピ

「鶏ひき肉とかぶのスープ」レシピ

調理時間30分

昆布 × バターの組み合わせが新鮮！調味料は塩のみ、食材も少なく、かぶの皮をむくだけで、あとはパパっと作れます。じんわりと体に広がる味わいの深さを楽しんで。

ひき肉のうま味を吸ったかぶを、軽くつぶしてポタージュっぽく。味わいを深める昆布は、水と一緒に入れるだけ。好みでにんにくやローリエをプラスして

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 鶏ももひき肉……160g
- かぶ……小4個
- ドライパセリ（好みで）……適量
- 昆布……4g
- 塩……適量
- バター……5g

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長谷川あかりさんの「鶏ひき肉とかぶのスープ」レシピ

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11位～ 20位

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11位

長谷川あかりさん人気レシピ

「卵ふとんかけごはん」レシピ

調理時間5分

レシピを見るのも面倒な日におすすめ！ざっと読むだけで作れちゃう目分量レシピです。計量しなくてよい、ちょっと適当な感じが最高！

材料・目分量
- 卵2個
- ハム2枚
- 水を大きめのスプーン5杯分くらい
- しょうゆ半回し
- 塩ひとつまみ
- 多めのごま油
- ごはん
- 黒こしょう

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長谷川あかりさんの「卵ふとんかけごはん」レシピ

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12位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豚肉、キムチ、トマトの炊き込みご飯」レシピ

豚肉、トマト1個丸ごと、キムチを炊飯器に入れて、ほったらかし調理！いただく瞬間もさることながら、炊きあがりにトマトをくずす時間も、広がる香りに心躍ります。

濃厚な感じがしますが、トマトをプラスで一気に軽やか！トマトの水分を計算に入れて、水は少なめで炊き上げます

長谷川あかりさん

材料・2〜3人分
- 米……2合
- 豚バラ薄切り肉……200g
- トマト……中1個（150～200g）
- 白菜キムチ（汁気をきる）……100g
- Ａ）
  - しょうゆ、みりん……各小さじ2
  - 塩……小さじ1/2
- コチュジャン（好みで）……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「豚肉、キムチ、トマトの炊き込みご飯」レシピ

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13位

長谷川あかりさん人気レシピ

「油揚げと小松菜のカレー」レシピ

調理時間15分

油揚げと小松菜がカレーに！？という意外性が、さすが長谷川あかりさん！と言わずにはいられないレシピです。肉や魚は使わずとも、味に深みが出るという嬉しい驚きも。ほんのり和風なカレーに添えるのは、福神漬けやらっきょうではなく、たくあん！

油揚げから、いいうま味が出ます。とろみづけの片栗粉は合わせ調味料に加え、水溶きを省略。沸くまで絶えず混ぜ続けるのが、ダマを作らないコツ

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 小松菜……1/2袋
- 油揚げ……2枚
- しょうが……2かけ
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- Ａ）
  - 水……2カップ
  - しょうゆ……大さじ2
  - 片栗粉……大さじ1 1/2
  - カレー粉、みりん……各小さじ2
  - 塩……小さじ1/4
- たくあんの千切り……適量
- ごま油……小さじ2

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「油揚げと小松菜のカレー」レシピ

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14位

長谷川あかりさん人気レシピ

「しば漬け入り鶏つくね」レシピ

調理時間15分

しば漬けが余っていたらこのレシピ！しば漬けが時短を叶え、味も決め、彩りも添えてくれます。

ナンコツ入りのつくねはおいしいけれど、ハードル高め。『同じようにコリッとしたものを』と考えて、しば漬けにたどり着きました。味つけもおまかせ、色も可愛いし大成功

長谷川あかりさん

材料・2人分
- Ａ）
  - 鶏ももひき肉……200g
  - しば漬け……35g
  - 料理酒、片栗粉……各大さじ1
  - 白いりごま……小さじ2
  - 塩……少々
- ごま油……小さじ1 1/2

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長谷川あかりさんの「しば漬け入り鶏つくね」レシピ

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15位

長谷川あかりさん人気レシピ

「鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん」レシピ

調理時間10分

わさびを炊き込む！春菊も！そして、大きな鶏もも肉1枚をドーンと炊飯器に入れる豪快さもまた爽快で、楽しい気分にしてくれます。この新しい炊き込みごはんは、ぜひ味わって。

わさび＆バター春菊の香りが上品で、肉のボリューム感も満足度大。わさびは加熱すると辛味が飛んで風味だけ残るので、お子さんもおいしく食べられますよ

長谷川あかりさん

材料・2〜3人分
- 米……2合
- 鶏もも肉……大1枚（400g）
- 春菊……1束
- Ａ）
  - わさび……小さじ2
  - みりん、塩……各小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- しょうゆ……適量
- バター……10g

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長谷川あかりさんの「鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん」レシピ

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16位

長谷川あかりさん人気レシピ

「カシューナッツ入りドライカレー」「ラディッシュの浅漬け」レシピ

栄養満点！このセットメニューで一食完結、献立を考える手間を省ける嬉しいレシピ。カシューナッツの食感とまろやかな風味がカレーとよく合うことに気づかせてくれます。あわせる漬け物は、おしゃれで彩り美しいラディッシュで。

カシューナッツ入りドライカレー
材料・2人分
- 牛豚合いびき肉……150g
- 玉ねぎ……1/2個
- にんじん……1/2本
- エリンギ……1本
- ミニトマト……4個
- オリーブオイル……大さじ1/2
- 塩……小さじ1/4
- 料理酒……1/4カップ
- ごはん……適量
- 半熟ゆで卵……2個
- カシューナッツ（無塩・素焼き）……30g
- ドライパセリ……適量
- Ａ）
  - カレー粉……大さじ1
  - しょうゆ……大さじ1
  - みりん……大さじ1
  - しょうが（すりおろし）……1かけ分
  - にんにく（すりおろし）……1かけ分
ラディッシュの浅漬け
材料・作りやすい分量
- ラディッシュ……100g（およそ10個）
- 塩……ひとつまみ
- Ａ）
  - 酢……小さじ2
  - オリーブオイル……小さじ1/2
  - 薄口しょうゆ……小さじ1/2
  - 黒こしょう……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「カシューナッツ入りドライカレー」「ラディッシュの浅漬け」レシピ

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17位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豚肉とかぼちゃの炊き込みご飯」レシピ

かぼちゃを炊き込む、しかも、豚肉と！この組み合わせをおいしく仕上げるのは、意外にもにんにくです。かぼちゃは大ぶりカットでホクホクを楽しめる上、切る手間が減らせるのも魅力。

ほっくりかぼちゃにプラスするのは、食欲を刺激するにんにくの香り！　途中、柚子こしょうで味変するのも◎

長谷川あかりさん

材料・2〜3人分
- 米……2合
- 豚ロース肉トンカツ用……2枚（200g）
- かぼちゃ……1/4個（種を取り除いて250g）
- Ａ）
  - 料理酒……大さじ4
  - 塩……小さじ1
  - にんにくのすりおろし……1かけ分
- 塩（下味）……小さじ1/3
- 黒こしょう……適量

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長谷川あかりさんの「豚肉とかぼちゃの炊き込みご飯」レシピ

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18位

長谷川あかりさん人気レシピ

「納豆とトマトのピリ辛コチュジャンスープ」レシピ

調理時間5分

火を使わずに、混ぜるだけ！納豆にトマトだけでも驚きですが、そこにコチュジャンを合わせる大胆さにほれぼれ。暑い日におすすめ！

個性の強いコチュジャン＆納豆を、見事にまとめるトマトの爽やかさ！　夏バテも吹き飛ぶ一杯です。好みの麺類を入れたり、ごはんと合わせたり

長谷川あかりさん

材料・2人分
- トマト……大1個（200g）
- 水……2 1/4カップ
- コチュジャン……大さじ1
- 小粒納豆……2パック（80g）
- 塩……小さじ2/3
- しょうゆ……小さじ2
- 刻みノリ……たっぷり
- そうめん……2〜3束

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長谷川あかりさんの「納豆とトマトのピリ辛コチュジャンスープ」レシピ

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19位

長谷川あかりさん人気レシピ

「フライパンで作る目玉焼きみそ汁」レシピ

調理時間10分

食材を油で炒めてから、そのフライパンのまま水と削り節を加えて、最後にみそを。みそ汁の作り方も斬新で楽しい！

おみそ汁は、フライパンで作ってもまったく問題なしなんです！油を使うからほのかなコクも出て、落とし卵より食べごたえあり。ねぎの甘味と後足しの削り節で、うま味を重ねていきます

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 卵……2個
- 長ねぎの白い部分……1本分
- 削り節……3g
- みそ……大さじ2
- サラダ油（または米油などくせのないもの）……小さじ1 1/2

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長谷川あかりさんの「フライパンで作る目玉焼きみそ汁」レシピ

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20位

長谷川あかりさん人気レシピ

「豚ひき肉となすのとろけるハーブ煮込み」レシピ

ミニトマトは、酸味とうま味を加える調味料的な役割。へらでほぐしながら全体に行き渡らせる。

ミニトマトが調味料のように活躍、なすにうま味と酸味をプラスしてくれます。豚ひき肉のうま味もしみこんだなすは、少しの塩と粉チーズを加えるだけで充分。煮込み料理のやさしさを味わってくださいね。

炒めたり焼いたりすることの多い夏野菜も、煮込むことでおなかにも心にもやさしいホッとする味わいに。仕上げに粉チーズを振るので、塩分も控えめにしています

長谷川あかりさん

材料・2人分
- 豚ひき肉……150g
- なす……中3本
- ミニトマト……4個
- オリーブオイル……小さじ1
- Ａ）
  - 水……1カップ
  - 料理酒……1/4カップ
  - ローズマリー……2本
  - 塩……小さじ1/4
- 粉チーズ……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「豚ひき肉となすのとろけるハーブ煮込み」レシピ

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長谷川あかりさんのレシピは、食材の組み合わせが面白い！こんな組み合わせがあるのかと新鮮な驚きがあります。そして、ヘルシー食材をごちそうに変える不思議な力も秘めている……確かな実力が根底に流れる、信頼できるレシピです。活用してその恵みを享受してくださいね。

レシピ検索サイト「おいしいLEEレシピ」には、長谷川あかりさんの珠玉のレシピがたくさん揃っています。他のレシピも気になる方は下のボタンもチェック！

忙しいからこそ、負担なく、体によいものをいただくことが大切。長谷川さんのレシピなら、その理想をおいしく叶えることができます。健康もおいしさも諦めない、充実した毎日を。

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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【長谷川あかりさん】マンダラチャートで目標設定、20代半ばで料理本出版。「令和の家庭料理＝長谷川あかり」と名前が挙がるようになりたい

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1983年の創刊以来、「心地よいおしゃれと暮らし」を提案してきたLEE。
仕事や子育て、家事に慌ただしい日々でも、LEEを手に取れば“好き”と“共感”が詰まっていて、一日の終わりにホッとできる。
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