しっかり食べごたえあり！ 家族も満足
せいろでボリューム「メインおかず」
蒸した肉や魚はしっとりふっくら、野菜も甘味やうま味がぐんとアップ。夕食のメインになる、食べごたえ◎の一品もせいろで作れるんです！ 今回は「春雨肉団子」レシピをご紹介します。
お話を伺ったのは
りよ子さん
自称“せいろの魅力にとりつかれたOL”。学生時代から食の楽しさに目覚め、ナチュラルフード・コーディネーターの資格を取得。2023年春にSNSに蒸し料理レシピを投稿し始め、現在ではフォロワー数17万人超えに。著書『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken）も大好評。
春雨肉団子
調理時間15分
「はんぺん入りで、ふわふわやわらかな肉団子。春雨は蒸すうちに戻り、肉汁を吸ってもっちり食感に」（りよ子さん）
材料・直径21㎝のせいろ1台分
- 鶏ひき肉……100g
- はんぺん……1枚
- えのきだけ……1/3束
- Ａ）
- しょうが（みじん切り）……1かけ分
- 長ねぎ（みじん切り）……10㎝分
- 小ねぎ（小口切り）……5本分
- Ｂ）
- 水……大さじ4
- みりん……大さじ3
- 鶏ガラスープの素……小さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 春雨（乾燥）……60g
- 青梗菜……1束
- ごま油……適量
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、手でちぎったはんぺん、石づきを落として粗く刻んだえのきだけ、Ａを加え、まとまりが出るまでよくこねて混ぜる。
- せいろにクッキングシートを敷いて春雨をのせ、1枚ずつはがした青梗菜をせいろの縁に沿うように入れる。
- ①の肉ダネをスプーンで丸めながらせいろに並べる。Ｂを回しかけ、フタをして中強火で10分蒸す。フタを開け、ごま油を回しかける。
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Staff Credit
撮影／濱津和貴 スタイリスト／中里真理子 取材・原文／田中のり子
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