濃厚ベイクドチーズケーキにくびったけ！

【ベイクドチーズケーキレシピ10選】人気NO.1！愛され続けるチーズケーキの作り方公開！

LEE編集部

2025.04.03　更新日：2025.06.19

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やっぱり、ベイクドが好き！

人気抜群のチーズケーキ。ティータイムやワインのおともには、こっくりした濃厚さでみんなを魅了するベイクドチーズケーキがおすすめです。

今回はベイクドが大好きな方のために、プロの料理家のレシピ集「おいしいLEEレシピ」よりベイクドチーズケーキを10品集めてご紹介。ベイクド派はもちろん、レア派の人も満足するに違いない、大人気レシピもお届けします！

フルーツや野菜入りのアレンジなど、春夏秋冬楽しめるラインナップ。ぜひ一年中楽しんでくださいね。

Index

やっぱり、ベイクドが好き！
栗原はるみさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ
ムラヨシマサユキさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ
ムラヨシマサユキさんの「やわらかめのチーズケーキ」レシピ
榎本美沙さんの「甘酒のレモンキューブチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「りんごのはちみつチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「マーブルチーズケーキ」レシピ
磯谷仁美さんの「かぼちゃのチーズケーキ」レシピ
なかしましほさんの「パンプキンチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「抹茶のスフレチーズケーキ」レシピ
ワタナベマキさんの「栗きんとんのチーズケーキ」レシピ
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001

ベイクドチーズケーキ

栗原はるみさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ

一度作ったら、リピしてしまうこと間違いなし！ハマる人続出、みんなに愛され続けるレシピです。混ぜて焼くだけで、至福のケーキに！

材料・直径18㎝の丸型 1台分
- クリームチーズ……200g
- バター……30g
- ビスケット（全粒粉タイプのもの）……100g
- グラニュー糖……1/2カップ（90g）
- 卵……2個
- 生クリーム……1カップ
- 薄力粉……大さじ3
- レモン汁……大さじ1
- 粉糖……適量

作り方はこちら！

栗原はるみさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ

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002

ベイクドチーズケーキレシピ

ムラヨシマサユキさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ

ベイクドのしっかりしたケーキでありながら、その食感はしっとりなめらか。新たな発見のある、秘訣満載のレシピです。ムラヨシさんが教えてくれた手作りケーキの素晴らしさを体感してみてくださいね。

材料・直径15㎝のスポンジ型1台分
- クリームチーズ……200g
- サワークリーム……50g（なければレモン汁小さじ1）
- 卵……1個
- 生クリーム……100ml
- Ａ）
  - 砂糖……50g
  - 薄力粉……小さじ2
- クッキー（好みのもの／市販品）……適量

作り方はこちら！

ムラヨシマサユキさんの「ベイクドチーズケーキ」レシピ

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003

ベイクドチーズケーキレシピ

ムラヨシマサユキさんの「やわらかめのチーズケーキ」レシピ

前述のムラヨシさんの「ベイクドチーズケーキ」と作り方は同じです。「やわらかめのチーズケーキ」のほうは卵1個プラスで、サワークリーム、砂糖、薄力粉が少しずつ多め。材料の分量の差が生み出す味わいの違いや、お菓子作りの奥深さと面白さを実感できるので、両方作ってみるのもおすすめです。

材料・直径15㎝のスポンジ型1台分
- クリームチーズ……200g
- サワークリーム……90g（なければレモン汁大さじ1）
- 卵……2個
- 生クリーム……100ml
- Ａ）
  - 砂糖……70g
  - 薄力粉……大さじ1

作り方はこちら！

ムラヨシマサユキさんの「やわらかめのチーズケーキ」レシピ

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004

ベイクドチーズケーキレシピ

榎本美沙さんの「甘酒のレモンキューブチーズケーキ」レシピ

甘酒の自然な甘さとレモンの酸味の組み合わせが素晴らしい新感覚チーズケーキ。食材それぞれが引き立てあう絶妙なコンビネーションを楽しんで。

材料・20cm×16cm×高さ3cm程度の耐熱バット1個分
- グラハムクラッカー（なければビスケット）……70g
- バター（無塩）……30g
- クリームチーズ……200g
- 甘酒（2倍濃縮）……80ml
- 生クリーム……1/4カップ
- レモン果汁……小さじ1
- 卵……1個
- 薄力粉……大さじ2
- レモン（国産）……いちょう切り20枚、皮1/2個分

作り方はこちら！

榎本美沙さんの「甘酒のレモンキューブチーズケーキ」レシピ

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005

ベイクドチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「りんごのはちみつチーズケーキ」レシピ

はちみつ、シナモンで煮たりんごが、嬉しいアクセント！ビスケットの上にたっぷりのりんごを敷きつめ、その上にはレモンとはちみつを効かせたチーズ生地。なめらか＆クリーミー、コクのある贅沢なテイストも味わえて幸せに。

材料・15cmｘ16cm型 1台
- りんご……1個
- はちみつ……大さじ1
- シナモン……少し
- クリームチーズ……200ｇ
- サワークリーム……80ｇ
- はちみつ……100ｇ
- 卵……1個
- 卵黄……1個
- 生クリーム……150ｇ
- レモン汁……大さじ1/2
- レモン皮……1/2個分
- 薄力粉……30ｇ
- ビスケット……60ｇ
- バター……25ｇ

作り方はこちら！

八田真樹さんの「りんごのはちみつチーズケーキ」レシピ

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006

ベイクドチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「マーブルチーズケーキ」レシピ

マーブル模様の美しさが作りたい気持ちをそそります。レモンの香りがさわやかなプレーン生地と、カカオの風味豊かなチョコレート生地を合わせて。

材料・13cm×18cm型 1台
- クリームチーズ……200g
- サワークリーム……50g
- グラニュー糖……70g
- 卵……1個
- 卵黄……1個
- 生クリーム……150ml
- レモン汁……大さじ1/2
- レモン皮……1/2個分
- 薄力粉……30g
- チョコレート（ビター）……50g
- 全粒粉ビスケット……60g
- くるみ……30g
- 無塩バター……30g

作り方はこちら！

八田真樹さんの「マーブルチーズケーキ」レシピ

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007

ベイクドチーズケーキレシピ

磯谷仁美さんの「かぼちゃのチーズケーキ」レシピ

かぼちゃにきび糖＆黒糖がしっくりなじんだコク深さが、みんなをトリコにしてしまいます。そんなリッチな味わいのボトム部分には、市販の「ココナッツサブレ」。意外性にワクワク！

材料・直径15cm丸型1台分
- かぼちゃ……280g（正味約180g）
- クリームチーズ……200g
- きび糖……30g
- 黒糖……30g
- 卵……110g（約2個分）
- 生クリーム……100ml
- 薄力粉……30g
- A）
  - 「ココナッツサブレ（日清シスコ）」……40g（約7.5枚）
  - バター（食塩不使用）……12g

作り方はこちら！

磯谷仁美さんの「かぼちゃのチーズケーキ」レシピ

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008

ベイクドチーズケーキレシピ

なかしましほさんの「パンプキンチーズケーキ」レシピ

かぼちゃとチーズを軽やかに楽しめるよう、なかしましほさんがスフレタイプのレシピを届けてくれました！風味アップのために活用するかぼちゃの皮は、栄養面も充実させフードロスを減らせるとあって、いいことずくめです。

材料・底が抜ける直径15㎝丸型 1台分
- かぼちゃ（ゆでてつぶしたもの150ｇ+刻んだ皮50ｇ）……200ｇ
- クリームチーズ……150ｇ
- 卵黄……2個分
- 生クリーム……100ml
- レモン汁……小さじ1
- 薄力粉……大さじ2
- 卵白……2個分
- きび砂糖……50ｇ
- ビスケット（ロータスカラメルビスケットがおすすめ）……60ｇ
- 無塩バター……20ｇ

作り方はこちら！

なかしましほさんの「パンプキンチーズケーキ」レシピ

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ベイクドチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「抹茶のスフレチーズケーキ」レシピ

抹茶と黒豆で和風テイストのチーズケーキ。たっぷりのメレンゲを混ぜ込んだふんわりと軽いスフレタイプで、とろけるような口当たりを楽しめます。ふわっと広がる抹茶の香りが贅沢な時間をプレゼント。

材料・8cm×15cmパウンド型 2台（18cm丸型 1台）
- クリームチーズ ……200g
- サワークリーム……50g
- 牛乳……50ml
- きび砂糖……60g
- 卵黄……3個分
- 抹茶……大さじ2
- 湯……大さじ4
- コンスターチ ……15g
- 卵白……3個分
- きび砂糖……30g
- 黒豆（甘煮）……80g位

作り方はこちら！

八田真樹さんの「抹茶のスフレチーズケーキ」レシピ

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010

ベイクドチーズケーキレシピ

ワタナベマキさんの「栗きんとんのチーズケーキ」レシピ

こさずに作れる簡単な栗きんとんの作り方も紹介しているので、市販のものがない季節でもお試し可能！おいも＆栗が入った他では味わえない濃厚さは、ぜひ味わって。

材料・直径15cmのケーキ型（底が抜けるもの）1台分
- 栗きんとん……200ｇ
- クリームチーズ……200ｇ
- 生クリーム……1カップ
- 卵……2個
- 薄力粉……大さじ1
- てんさい糖……50ｇ
- ブランデー……大さじ1

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「栗きんとんのチーズケーキ」レシピ

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チーズケーキは簡単！けれど実は奥が深い。慣れてきたら、チーズの種類を変えるだけで大きく味変を楽しめるので、ぜひ手作りならではのお試しもしてみてくださいね。

レシピ検索サイト「おいしいLEEレシピ」には、プロの料理家の名作レシピが揃っています。探索して、日々のおうちごはんにも活用を。

「おいしいLEEレシピ」のベイクドチーズケーキは、人気料理家の大人気レシピが集まる、自信をもっておすすめできるものばかり。リピ確定！となる自分のお気に入りがきっと見つかります。チーズケーキで笑顔いっぱいの食卓になりますように。

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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