やわらかめのチーズケーキ

「卵が多いので、ふくらみも大きく。やわらかいため、味が落ち着くのに時間がかかります。ひと晩以上寝かせてから味わって」（ムラヨシマサユキさん）

材料・直径15㎝のスポンジ型1台分

• クリームチーズ……200g
• サワークリーム……90g（なければレモン汁大さじ1）
• 卵……2個
• 生クリーム……100㎖
• Ａ）
  • 砂糖……70g
  • 薄力粉……大さじ1

準備

＊オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方
1. 型にオーブンシートを敷き込む

型よりも大きめに切ったオーブンシートを、くしゃっと丸めてから水にぬらす（ぬらすことで、型に自然に沿うようになる）

水気を軽くきって、隙間なく敷く

2. チーズ、サワークリーム、粉、砂糖を混ぜる

室温に戻すか、電子レンジ（600W）でラップなしで2分加熱し、クリームチーズをやわらかくする。ボウルに入れ、サワークリームとＡを加える

ゴムべらで練り合わせる。クリームチーズのダマや、砂糖の粒が残らないよう、ここでしっかり混ぜるのが、なめらかな口当たりのコツ

3. 卵と生クリームを加え、なめらかに混ぜる

卵を溶きほぐして②に加え、続けて生クリームも加える

泡立て器でなめらかになるまで混ぜる

4. 型に流し入れて空気を抜き、焼く

①の型に流し入れ、表面をゴムべらで軽くならして平らにする

10㎝ほどの高さから、型を2、3回トントンと落とし、中の空気を抜いて、焼き上がりのケーキの中に大きな穴があかないようにする。170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く

5. 食べる直前に型から出す

焼けたら型に入れたまま粗熱を取る（熱いうちに出すと、やわらかいのでくずれてしまう）。上にラップをかけ、型ごと冷蔵庫でひと晩〜1日おいて味をなじませる。食べる直前に型から出す

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
2021年12月号【ムラヨシマサユキさんの家で作ってみたいこどものおやつ】より