パプリカの目玉焼き

材料・2人分

• 黄パプリカ（1.5㎝幅の輪切り）…2枚
• 卵……2個
• サラダ油……小さじ2

作り方

1. パプリカは太い部分を1.5㎝幅の輪切りにし、種を除く。サラダ油を熱したフライパンに入れ、中に卵を割り入れる。弱火でじっくり火を通し、目玉焼きを作る。

Point
パプリカを枠代わりにして、コンパクトな目玉焼きに

パプリカの輪切りに卵を割り入れて焼くと、広がらないのでお弁当に便利。見た目もかわいい。弱火でゆっくり焼くのがコツ。急ぐときは少し水を入れて、フタをして焼くといい

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。