「衣にめんつゆを吸わせたささみ天が、ごはんによく合うんです。ノリは大きめにし、おかかとしょうゆも混ぜずに重ねると時短に」（Makoさん）

材料・2人分

〈ノリ弁〉

• 削り節……10g
• 焼きノリ（全形）……1枚半
• しょうゆ……適量

〈ささみ天〉

• 鶏ささみ……4本
• 酒……大さじ1
• Ａ）
  • 天ぷら粉……大さじ3
  • 水……大さじ2〜3
• 揚げ油……適量
• めんつゆ（3倍濃縮のもの）……大さじ2

〈ほうれん草の辛子ごま和え〉

• ほうれん草……2株
• Ｂ）
  • 練り辛子……小さじ2
  • 白すりごま……大さじ3
  • 砂糖……小さじ1
  • めんつゆ（3倍濃縮のもの）……大さじ1

作り方

1. ノリ弁のベースを作る。弁当箱にごはんの半量を敷き詰め、削り節の半量、ノリの半量をのせ、しょうゆを数滴、全体に垂らす。同様に、もう一段重ねて、冷ましておく（下記、Point参照）。
2. 鶏ささみはすじを取り、酒をもみ込んでなじませる。混ぜたＡを加え、全体に衣をつける。
3. 170℃の油に入れ、ゆっくりとふっくらするまで2分ほど揚げる。取り出して油をきり、めんつゆをかけてなじませておく。
4. ほうれん草はゆでて、しっかり水気を絞り、4㎝長さに切る。Ｂを加えて和える。

※つけ合わせに、たくあん、梅干しを添える。

Point
ノリの上にしょうゆを垂らすと、早いしおいしい

ごはん、おかか、ノリ、しょうゆの順に重ねるのがMakoさん流。おかかとしょうゆを混ぜないので、しょうゆを吸わないおかかの風味が生きる。ポタポタ垂らせるしょうゆさしを使って

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。