長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

野菜嫌いの子どもに「くたくた夏野菜のリボリータ」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.25　更新日：2026.07.16

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 2

＼助けてあかりさん！／

あるある限界シーンにバズりレシピでアンサー！

日々の料理の「困った！」は、発想の転換でおいしく万事解決です。ちょっと斬新、作れば納得のバズりレシピ。あかりさんらしい工夫とアイデアに感動！

子どもが野菜ギライで困ってます…

Answer

“食感”を味方につければ、食べるようになるかも？

「個人的な記憶をたどると、子どもってけっこう〝食感〞で嫌がったりするんですよね。煮込んでくたくたになった食感がおいしいもの、逆にシャキシャキなら食べられるもの。2パターンで解決策を提案！」

子どもが好きな、甘い煮豆もポイントです

くたくた夏野菜のリボリータ

くたくた夏野菜のリボリータ

調理時間 1時間45分

「リボリータに欠かせない白いんげん豆を市販の煮豆で。この甘さとほろほろ感が、くたくた野菜と相性バツグン。形が残らないほどくつくつ煮込めば、嫌いな野菜もぺろり」

材料・作りやすい分量

玉ねぎ……大1個
セロリ（茎の部分）……1本分
じゃがいも、トマト……各1個
ほうれん草……1束
白花豆甘煮（市販）……70〜80g
バゲット……3枚（60g）
水……800mL
塩……適量
オリーブオイル……大さじ１

作り方

玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、トマトは1.5㎝角に切る。ほうれん草は2～3cm幅に切り、水にさらす。バゲットはひと口大にちぎる。
鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。1の玉ねぎとセロリと塩ひとつまみを加え、弱めの中火でじっくりと炒める。透明になったらじゃがいもを加え炒める。
野菜がしんなりしたら、水と1のトマトを加え、フタをずらして弱火で1時間煮込む。1のほうれん草、白花豆、バゲットを加える。火を強くしてひと煮立ちさせ、さらに弱火で30分煮込む。塩小さじ1程度で味を調え、仕上げにオリーブオイル（分量外）をかける。

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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