さわやかな夏の香りに癒される
8月、ひんやり「ソルべ」な午後
フルーツや野菜など、素材本来の風味を生かした冷たいデザート、ソルベ。暑くてクタクタになる今の時季、昼下がりや夜の愉しみとして自分で作ってみませんか？ 大人好みの繊細な口どけと濃厚な味わいが手軽に完成。きっと感動するはず！
照りつける太陽の光をそっと避けシャリっと心地よい冷菓で、ひとときの涼を
ハニーレモンソルベ
調理時間 10分（冷凍時間を除く）
夏の疲労回復にも心強い「ハチミツ＋レモン」の組み合わせ。甘酸っぱい味わいは、食後のデザートにぴったり。
材料・2～3人分
（ジッパー付き保存袋Mサイズ1袋分）
- レモン果汁……40mL（約1個分）
- レモンの皮（無農薬・ノーワックスのもの、すりおろし）……1個分
- A）
- 水……100mL
- 砂糖（上白糖など）……60g
- ハチミツ……30g
- レモン（容器用）……適量
作り方
- 小鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろし、粗熱を取る。
- ジッパー付き保存袋にレモン果汁、レモンの皮、1を入れ、冷凍庫で冷やし固める。
- レモンで容器を作る。上下を決め、上側はフタになるよう深めに水平に切り、底も安定させるため少し切る。ペティナイフとスプーンを使って果肉を取り出し（下写真）、最後は指を使って房袋ごと取り除く。冷凍庫で凍らせておく。
- 2が完全に凍ったらめん棒を使って軽く叩き、のばしたりしながら全体を砕く（またはハンドブレンダー、フードプロセッサーにかける）。保存袋ごと手でもむようにして混ぜシャーベット状にする。3のレモン容器に盛る。
レモンの皮を容器にすると可愛い。ペティナイフで円錐状に果肉を取った後、スプーンと指で、中身と房袋を丁寧に除く。よく凍らせてからソルベを盛る。
※砂糖は、あるものを好みで使って。上白糖はしっとりなめらか、グラニュー糖は少しガリっとした食感に。色が黄みがかるのが気にならなければ、きび砂糖でもOK。
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FOOD
夏の疲労回復にも「ハニーレモンソルベ」レシピ／柳瀬久美子さん
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／久保田朋子 取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「8月、ひんやり「ソルべ」な午後」に掲載の記事です。
柳瀬久美子 Kumiko Yanase
「Osier」主宰
フレンチベースの菓子・料理教室とオンラインレッスン「Osier」主宰。数々の冷菓名作レシピを収めた著書『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット』（主婦の友社）はロングセラー。
