「バナナオレンジマーマレードソルベ」レシピ／柳瀬久美子さん

フルーツや野菜など、素材本来の風味を生かした冷たいデザート、ソルベ。暑くてクタクタになる今の時季、昼下がりや夜の愉しみとして自分で作ってみませんか？ 大人好みの繊細な口どけと濃厚な味わいが手軽に完成。きっと感動するはず！

柳瀬久美子さん

フレンチベースの菓子・料理教室とオンラインレッスン「Osier」主宰。数々の冷菓名作レシピを収めた著書『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット』（主婦の友社）はロングセラー。インスタグラム（kumikette）

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果実＋αの豊かな風味をソルベにぎゅっと閉じ込めて

バナナオレンジマーマレードソルベ

調理時間 5分（冷凍時間を除く）

バナナならではの、ねっとりクリーミーな食感が魅力！ マーマレードの皮のビターな風味がアクセント。

材料・2～3人分
（ジッパー付き保存袋Mサイズ1袋分）

• バナナ（正味）……150～160g（大1本）
• A）
  • オレンジ果汁（オレンジジュースでも可）……80mL
  • マーマレード……60g
  • 砂糖（上白糖など）……20g

作り方

1. バナナは5mm幅の輪切りにする。
2. 小鍋に1、Aを入れて中火にかけ、バナナをつぶしながらひと煮立ちさせる。火からおろし、粗熱を取る。ジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
3. 完全に凍ったらめん棒を使って軽く叩き、のばしたりしながら全体を砕く（またはハンドブレンダー、フードプロセッサーにかける）。袋ごと手でもむようにして混ぜシャーベット状にし、器に盛り、マーマレード（分量外・あれば）を飾る。