FOOD

8月、ひんやり「ソルべ」な午後

「メロンとミントのソルベ」レシピ/柳瀬久美子さん

  • 柳瀬久美子

2026.07.22

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さわやかな夏の香りに癒される

8月、ひんやり「ソルべ」な午後

フルーツや野菜など、素材本来の風味を生かした冷たいデザート、ソルベ。暑くてクタクタになる今の時季、昼下がりや夜の愉しみとして自分で作ってみませんか? 大人好みの繊細な口どけと濃厚な味わいが手軽に完成。きっと感動するはず!

柳瀬久美子さん

柳瀬久美子さん

フレンチベースの菓子・料理教室とオンラインレッスン「Osier」主宰。数々の冷菓名作レシピを収めた著書『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット』(主婦の友社)はロングセラー。インスタグラム(kumikette

FRUITS

果実+αの豊かな風味をソルベにぎゅっと閉じ込めて

メロンとミントのソルベ

メロンとミントのソルベ

調理時間 10分(冷凍時間を除く)

青玉メロンで作れば、グリーンの色みがさわやか。種まわりの水分がいちばん甘いので、しっかり活用して。

材料・2~3人分
(ジッパー付き保存袋Mサイズ1袋分)

  • メロン果肉(正味)……160g
  • レモン果汁……小さじ2
  • A)
    • 水……60mL
    • 砂糖(上白糖など)……50g
  • ミント……3g+5~8枚(葉のみ)


作り方

  1. 鍋に粗くちぎったミント3g、Aを入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろして粗熱を取る。茶こしで漉し、葉を取り除く。
  2. メロンは1~2cm角のサイコロ状に切り、ジッパー付き保存袋に入れる。種やワタはザルなどで漉し(下写真)、周りの果汁も加える。レモン果汁、千切りにした残りのミント、1を加え、冷凍庫で冷やし固める。
  3. 完全に凍ったらめん棒を使って軽く叩き、のばしたりしながら全体を砕く(またはハンドブレンダー、フードプロセッサーにかける)。袋ごと手でもむようにして混ぜシャーベット状にし、器に盛り、メロンの皮、ミントの葉(ともに分量外・あれば)を飾る。
種やワタはザルなどで漉す

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Staff Credit

撮影/宮濱祐美子 スタイリスト/久保田朋子 取材・文/田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号(7/7発売)「8月、ひんやり「ソルべ」な午後」に掲載の記事です。

柳瀬久美子 Kumiko Yanase

「Osier」主宰

フレンチベースの菓子・料理教室とオンラインレッスン「Osier」主宰。数々の冷菓名作レシピを収めた著書『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット』(主婦の友社)はロングセラー。

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