さわやかな夏の香りに癒される
8月、ひんやり「ソルべ」な午後
フルーツや野菜など、素材本来の風味を生かした冷たいデザート、ソルベ。暑くてクタクタになる今の時季、昼下がりや夜の愉しみとして自分で作ってみませんか？ 大人好みの繊細な口どけと濃厚な味わいが手軽に完成。きっと感動するはず！
FRUITS
果実＋αの豊かな風味をソルベにぎゅっと閉じ込めて
キャラメルパイナップルソルベ
調理時間 15分（冷凍時間を除く）
キャラメルは沸騰して色づくまで、さわらないのがポイント。ほろ苦さで、パイナップルが大人っぽい味わいに。
材料・2～3人分
（ジッパー付き保存袋Mサイズ1袋分）
- パイナップル（正味）……150g
- A）
- 砂糖（グラニュー糖）……75g
- 水……大さじ2
- 熱湯……75mL
- 砂糖（上白糖など）……15g
作り方
- パイナップルはひと口大に切る。
- 小鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰し砂糖が色づき始めたら鍋をゆすり、濃いめのキャラメル色になるまで煮詰める。
- 火を止め、1を加えて木べらなどでざっと混ぜ、パイナップルにキャラメルをからませる（下写真。飴のかたまりができても大丈夫）。
- 再び中火にかけ、熱湯を加えて木べらで混ぜる。飴のかたまりがなくなり、全体がなじんだら砂糖を加えて混ぜ、火を止めて冷ます。
- ジッパー付き保存袋に4を入れ、冷凍庫で冷やし固める。
- 完全に凍ったら袋から取り出し、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーにかけ、シャーベット状にする。器に盛り、カットパイン（分量外・あれば）を添える。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／久保田朋子 取材・文／田中のり子
こちらは2026年LEE8・9月合併号（7/7発売）「8月、ひんやり「ソルべ」な午後」に掲載の記事です。
柳瀬久美子 Kumiko Yanase
「Osier」主宰
フレンチベースの菓子・料理教室とオンラインレッスン「Osier」主宰。数々の冷菓名作レシピを収めた著書『ジェラート、アイスクリーム、シャーベット』（主婦の友社）はロングセラー。
